Etek biftek, ineğin diyafram bölümünden bir sığır eti kesimi. Bu kesimin tipik özellikleri arasında güçlü bir sığır eti aroması ve grenli bir doku bulunur. Etek biftek kesimleri tipik olarak uzun ve incedir. Panfrying etek biftek yaparken, yaklaşık 3/4 inç kalınlığında bir sığır eti seçin. Etek bifteğini tavada sadece orta olana kadar pişirin, çünkü iyi yapılmış etek biftekleri sert ve çiğnenebilir bir dokuya sahiptir.
Aşama 1
Etek bifteğini yarıya kadar kesin, böylece tavaya tam oturur ve fazla yağları keskin bir bıçakla kesin.
Adım 2
Baharatlı hardal ve limon suyunu küçük bir kasede karıştırın.
Aşama 3
Biftekleri sığ bir kaba koyun ve hardal-limon turşusunu etin üzerine dökün. Kabı plastik sargı ile örtün ve buzdolabınıza yerleştirin.
4. Adım
Biftekleri 1-2 saat sonra turşundan çıkarın. Fazla turşuyu atın.
Adım 5
Bir dökme demir tavayı sobanızda orta dereceye kadar ısıtın ve tava yüzeyini kanola yağı ile hafifçe örtün.
6. Adım
Etek bifteklerini önceden ısıtılmış tavaya yerleştirin. Etin nemini korumasına yardımcı olmak için biftekleri pişirme sırasında birkaç kez tava suları ile teyit edin.
Adım 7
Orta derecede nadir doneness için her iki taraftaki biftekleri yaklaşık 3 dakika kızartın. Orta doniteye ulaşmasını istiyorsanız her iki tarafta 4 dakika pişirin. Orta nadirlik için, bir et termometresi ile alınan iç sıcaklık 130 ila 135 derece Fahrenheit arasında olacaktır. Orta bifteklerin iç sıcaklığı 140 ila 145'tir.
8. Adım
Etek bifteklerini ocaktan alın ve servis tabağına koyun. Eti servis etmeden önce en az 5 ila 10 dakika dinlendirin
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
1/3 su bardağı baharatlı hardal
2 yemek kaşığı. limon suyu
1 1/2 lb. etek biftek
Plastik ambalaj
2 yemek kaşığı. kanola yağı
Demir Döküm tencere
Et termometresi
