Tempura, un ve sudan hazırlanan hafif, yumurtasız bir hamurla kaplanmış derin kızartma yiyeceklerini içeren geleneksel bir Japon tarzı yemek türüdür. (Bkz. Referans 1) İnce dilimlenmiş et, balık, karides gibi kabuklu deniz ürünleri ve yeşil fasulye, biber şeritleri, dilimlenmiş tatlı patates, mantar veya brokoli çiçeği gibi her türlü sebze tempura olarak hazırlanabilir. (Bkz. Referans 2 ve 3) Bitkisel tempura nispeten sağlıklı bir seçim gibi görünse de, Amerikan Kalp Derneği kızartılmış gıdalardan kaçınmanın en iyisi olduğunu tavsiye eder, çünkü kalorilerde ve yağda kavrulmuş, kızartılmış veya kızartılmış sebzelerden daha yüksektir. (Bakınız Referans 4)
Yağ oranının yüksek
Tipik bir sebze tempura restoran porsiyonu, 107 gram toplam yağdan gelen yüzde 60 kadar - yaklaşık 963 kalori - 1.580 kalori içerebilir. 2.000 kalorilik bir diyette sağlıklı bir yetişkinseniz, bu miktar her gün tüketmeniz gereken toplam yağ miktarının yüzde 100'ünden fazladır. Tipik bir sebze tempura servisindeki yaklaşık 23 gram yağ doymuş yağ veya günde 2.000 kalori tüketen insanlar için önerilen 15 gram sınırından fazladır.
Potansiyel Olarak Tehlikeli Sodyum Seviyesi
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, günde 2.300 miligramdan fazla sodyum tüketmemeniz gerektiğini söylüyor. Yaşlı, Afrikalı-Amerikalıysanız veya böbrek hastalığı, hipertansiyon veya diyabet hastasıysanız, sodyumunuzu daha da günde 1.500 miligramla sınırlamalısınız. Bir restoran porsiyon sebze tempurası tüketmek size 1.120 miligram sodyum veya sağlıklı bir yetişkinin günlük limitinin yaklaşık yüzde 49'unu ve sodyum kısıtlı diyette bir bireyin limitinin yüzde 74'ünü sağlayabilir. Sebze tempurunuzu soya sosu gibi yüksek sodyum sosuna batırmayı seçerseniz, porsiyon başına sodyum içeriği daha da yüksek olacaktır.
Rafine Karbonhidratlar Zenginliği
Sebze tempura, tipik, yaklaşık 20 onsluk bir restoran servisinde 137 gram kadar karbonhidrat içerebilir. 2.000 kalorilik bir diyetin ardından ortalama bir yetişkin, günlük kalori alımının yüzde 45 ila 65'ini karbonhidratlardan veya her gün yaklaşık 225 ila 325 gram karbonhidrat almalıdır, ABD Tarım Bakanlığı'na tavsiyede bulunur. Bir porsiyon sebze tempura, bu gereksinimin yüzde 42 ila 61'ini karşılayacaktır. Tempura meyilli geleneksel olarak beyaz veya pirinç unu ile hazırlanır, hiçbiri USDA'nın tahıllarınızın çoğunu tam tahıl olarak tüketmeniz gerektiği tavsiyesine uymaz.
Protein Kaynağı
Bir restoranda tüketilen bir sebze tempura porsiyonu size 17 gram protein sağlayabilir. Bir kadın için, bu miktar 46 gramlık önerilen günlük ödeneğinin yüzde 37'sini sağlayacaktı; bir erkek için günlük ihtiyacının yüzde 30'u olurdu. Un ve sebzelerde bulunan proteinin her ikisi de eksiktir; ikisi de vücudunuzun gerektirdiği tam amino asit miktarını içermez. Bununla birlikte, ikisi bitkisel tempurada bir araya getirildiğinde, birbirlerini tamamlarlar ve tam protein verirler.
