Sığır eti kızartmasına da kavurma kızartması denir ve ineğin omuz bölgesinden alınır. Omuz ineğin ağırlığının çoğunu desteklediğinden, ondan kesilen sığır eti kızartma bağ dokuları içerir ve tüketmeden önce iyice ihale edilmelidir. Yavaş pişirme ve ızgarada sigara içmek bunu başarmanın en iyi yoludur. Ete ebru yağlanmış sığır eti omuz rostosu aldığınızdan emin olun çünkü sigara sırasında eritilen yağ ve bağ dokuları eti nemlendirmeye ve tatlandırmaya büyük katkıda bulunur.
Aşama 1
Karabiber, soğan tozu, koşer tuzu, sarımsak tozu, kırmızı biber ve Old Bay baharatını bir kasede karıştırın.
Adım 2
Baharat karışımını omuz kızartmalarının tamamına sürün. Eti bir dondurucu torbasına koyun ve gece boyunca soğutun.
Aşama 3
Omuz kızartma makinesini dondurucu torbasından çıkarın ve oda sıcaklığında bir saat bekletin.
4. Adım
Sigara içeninizi hazırlayın ve 250 Fahrenheit'e kadar önceden ısıtın.
Adım 5
Omuz kızartmasını beş saat boyunca 250 derece Fahrenheit'te veya et termometresi iç sıcaklığını 160 Fahrenheit olarak kaydedinceye kadar dumanlayın.
6. Adım
Eti ağır hizmet tipi iki kat folyoya sarın ve sigara içen kişiye geri koyun. Et termometresi 205 Fahrenheit'e kaydedene kadar 250 Fahrenheit sigara içmeye devam edin.
Adım 7
Tütsülenmiş omuz kızartmalarını sigara içiciden çıkarın ve bir soğutucuya yerleştirin. Havlularla örtün. İki saat bekletin.
8. Adım
Dilimler halinde kesin ve en sevdiğiniz sos ile servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
1 yemek kaşığı. kaba öğütülmüş karabiber
1 yemek kaşığı. toz soğan
1 yemek kaşığı. koşer tuzu
2 çay kaşığı. sarımsak tozu
1 çay kaşığı. kırmızı biber
1 çay kaşığı. Old Bay Baharat
6-8 lbs. sığır omuz kızartma
