Hafif, kabarık bir somun beklemek, ancak yükselmeyen muz ekmeği ile sonuçlanmak, sönük bir deneyimdir. Birkaç ortak açıklama var: Mayalama ajanınızla ilgili bir sorun var veya ekmek düzgün pişmiyor. Bu sorunları çözmek ekmeğinizi ve ruhlarınızı kaldıracaktır.
Mayalı Aracı Kontrol Edin
Muzlu ekmek tariflerinde bir çeşit mayalama maddesi kullanılır. Muz ekmeği ve mısır ekmeği gibi hızlı ekmekler için bu genellikle kabartma tozu veya kabartma tozu veya her ikisi de, University of Kentucky Cooperative Extension Service'e dikkat çekiyor. Bunlar ekmeği yükseltmek için gereklidir.
Birçok fırıncının fark etmediği şey, mayalama maddelerinin süresinin dolması ve pasif hale gelmesidir. Ne zaman hatırlayamadığınızdan dolapta kabartma tozu ve kabartma tozu paketleriniz varsa, bu muz ekmeğinizin neden yükselmediğinin açıklaması olabilir.
Quaker Yulaf'a göre, mayalama maddeleri altı ay sonra atılmalıdır. Çoğu ambalajın bir son kullanma tarihi vardır, bu yüzden kullanmadan önce kontrol ettiğinizden emin olun. Son kullanma tarihi geçmişse, kabartma tozu ve kabartma tozunun hala kullanılıp kullanılmadığını görmek için basit bir test yapabilirsiniz.
Michigan State University Extension, bir kaseye 1/2 çay kaşığı koyarak ve üzerine 1/3 fincan ılık su dökerek kabartma tozunun test edilmesini önerir. Karışım belirgin bir şekilde kabarcıklanmaya başlamalıdır.
Kabartma tozu test etmek için 1 1/2 çay kaşığı 1 yemek kaşığı sirke ile karıştırın. Önemli bir kabarcıklanma görmelisiniz. Her iki karışım da kabarmazsa, mayalama maddesi aktif değildir ve atılmalıdır.
Mayalama ajanınızın yaşı değil, kullandığınız miktar olabilir. Tarifinizdeki diğer bileşenlerle orantılı olarak çok fazla veya çok az kabartma tozu veya kabartma tozu kullanmak, muz ekmeğinizin soğurken çökmesinin nedeni olabilir.
Doğru ölçmek için, Quaker Yulaf tozun kepçe yerine ölçüm kaşığına dökülmesini önerir. Daha sonra bir bıçak alın ve tozu ölçüm kaşığının ağzıyla eşitleyin.
Düzgün Piştiğinden Emin Olun
Mayalama maddeleri meyilli hava kabarcıkları oluşturur, bu da ekmeğin yükselmesine neden olur. Pişirme, bu hava kabarcıklarını bitmiş üründe kalacak şekilde ayarlar. Ancak muz ekmeği ortada yapılmazsa, yapı düzgün ayarlanmaz. Bu yüzden genellikle muz ekmeği soğurken çöker.
Ortada yapılmayan muz ekmeğinden kaçınmak için King Arthur Flour şu ipuçlarını sunar:
- Fırını kalibre et. Fırın sıcaklıkları değişir ve 10, 20, 30 derece veya daha fazla olabilir. Daima fırının içindeki bir rafa yerleştirilmiş bağımsız bir fırın termometresi kullanın. Hatta iki tane bile kullanabilirsiniz, böylece birbirinize karşı kontrol edebilirsiniz.
- Fırınınızı önceden ısıtın. Fırınınız doğru sıcaklığa ulaştığını söylediğinde yalan söylüyor olabilir. Hamur kabına koymadan önce doğru sıcaklığı sağlamak için portatif fırın termometrenizi kullanın.
- Tavayı doğru yerleştirin. Eşit pişirme sağlamak için tavayı rafın tam ortasına yerleştirin. Ekmeği ısıtma elemanına yaklaştırmak için fırın rafınızı da yükseltmeniz gerekebilir - ısıtma elemanından kabın üstüne yaklaşık 6 inç en uygun mesafedir. Üst kısmın yanmasını önlemek için pişirme süresinin son üçte biri boyunca tavaya bir parça kalay folyo koyun.
- Bağışlığı test etmek için dijital bir termometre kullanın. Temiz bir şekilde çıkıp çıkmadığını görmek için merkeze bir kürdan yerleştirmek, meyve parçaları içeren dokulu ekmeklerle doğru sonuç alamayabilir. Daha doğru bir okuma için, dijital bir termometreyi tam olarak merkezin altına kadar tavaya yerleştirin, sonra yavaşça geri çekin. Ekmeğin merkezinde, sıcaklık 200 ila 205 derece Fahrenheit okumalıdır. 200 derecenin altındaki herhangi bir şey, muz ekmeğinizin ortada pişmediği anlamına gelir.
