Sağlam, etli lezzeti ile saygı duyulan brisket, en iyi düşük ve yavaş pişirilir. Sigara içen bir ızgara, ağızda eriyen hassasiyet ve yoğun bir dumanlı lezzet elde etmenize yardımcı olur. Bir direksiyonun omzunun altından kesilen döş, tipik olarak iki kesime bölünür - nokta kesimi ve düz kesim. Düz kesim en çok sigara içmek ve ızgara yapmak için kullanılır. Sigara içen bir ızgaranın orta derecede düşük ısısında, döşdeki yağlı bağ dokuları kaslara erir. Ortaya çıkan ihale ve nemli et, pişirmek için gereken zamana değer.
Aşama 1
Her tarafı kuru bir ova ile cömertçe kaplayın, yapışmasını sağlamak için baharatı sıkıca sürün. Döşeyi büyük bir tabağa yerleştirin ve plastik bir örtü ile örtün. Eti bir gece buzdolabında saklayın.
Adım 2
Oda sıcaklığına gelmesi için pişirmeye hazır olmadan bir saat önce döşemeyi buzdolabından çıkarın. Talaşları en az 30 dakika boyunca bir kap içinde bekletin.
Aşama 3
Sigara içen ızgarasının su kabına belirtilen yerlerde su ekleyin ve tabanı taze kömürle doldurun. Kömürü aydınlatın ve sıcaklığı 225 ila 250 derece Fahrenheit arasında kontrol etmek ve korumak için havalandırmaları kullanarak kapağı kapatın. Islanmış odun yongalarını, külleşmeye başladıktan sonra kömürlerin üstüne ekleyin. Sıcaklığı korumak için kömürleri ve odun yongalarını kabaca her saat doldurmanız gerekecektir.
4. Adım
Döşemeyi sigara içen orta ızgaraya yerleştirin ve kapağı kapatın. Brisket pound başına yaklaşık 45 ila 60 dakika pişirin. Brisketin tadını çıkaracak kadar hassas olması için, en az 195 F iç sıcaklığa ulaşması gerekir. Tahsis edilen pişirme süresinden sonra döşemenin en kalın kısmında bir et termometresi kullanın.
Adım 5
Pişmiş döşemeyi servis tabağına aktarın ve alüminyum folyo ile kaplayın. Dilimlemeden ve servis yapmadan önce 20 ila 30 dakika dinlendirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Hazır kuru ovma
Tabak
Plastik ambalaj
Odun kömürü
Odun talaşı
Et termometresi
Servis tabağı
Aliminyum folyo
İpucu
İstediğiniz herhangi bir kuru ovma baharatını kullanın veya kendiniz yapın, eşit parça tuz ve şeker ile başlayın, ardından istediğiniz kuru baharatları ekleyin.
Hickory ve meşe talaşları, döşin sağlam lezzetini tamamlar.
