Bazı insanlar için hiçbir şey sulu ve yumuşak ızgara biftek yenemez. Bununla birlikte, birçok diyetisyen kolorektal kanser ile bir ilişki gösteren çalışmalar nedeniyle kırmızı etten uzak durmayı tercih eder.
Ancak Oncotarget tarafından 2017'de yayınlanan bir literatür incelemesine göre, bu çalışmalar, tazeliği korumak için kimyasallarla veya lezzeti arttırmak için katkı maddeleri ile işlenmiş kırmızı eti işledi. Ek olarak, etin pişirme şekli besin değerini etkileyebilir.
Biftek beslemesi, seçtiğiniz kesime ve hayvanın fabrikada yetiştirilip tahıllarla beslenip beslenmediğine veya yeşil meralarda otlanıp otlanmadığına bağlı olarak değişebilir. Ancak genel olarak, sekiz onsluk bir biftek şunları içerir:
- 300 ila 362 kalori
- 10 ila 16 gram yağ
- 40 ila 45 gram protein
- 0 gram karbonhidrat
Steak sınırlarındaki Kaloriler
Sekiz ons ızgara sığır filetosu biftek, yaklaşık 300 kalori sağlar; yağsız bir kesim ve 362 kalori ise 1/8 inç yağa kesilmiş bir T-kemik biftek. USDA Ulusal Besin Veri Tabanı'na göre, fileto mignon sekiz onsluk porsiyon başına 320 kalori içerir. Otla beslenen sığır eti genellikle ticari sığır ürünlerinden daha az kaloriye sahiptir.
Protein, Yağ ve Karbonhidratlar
Sekiz onsluk bir biftek 45 ila 50 gram protein ve 10 ila 16 gram yağ içerir. Çoğu insan biftekte bulunan yağın tamamen doymuş olduğuna inanmasına rağmen, bu yaklaşık yüzde 40 ila 50 için geçerlidir.
Kalanlar çoğunlukla tekli doymamış yağdır - zeytinyağında bulunan ve kalp sağlığı için yaygın olarak teşvik edilen aynı tiptir. Yağ içeriği sığır eti yağsız kesimleri seçilerek azaltılabilir.
Sığır filetosu biftek, şeker içeren bir sos ile marine edilmedikçe veya karbonhidrat veya şeker içermez. Örneğin, iki yemek kaşığı barbekü sosu yaklaşık 12 kalori ve 14 gram karbonhidrat içerir, bunlardan 12 gram şekeri vardır.
Demir ve B12 Vitamini
Biftek, iyi bir demir ve B12 vitamini kaynağıdır. Diyet Takviyeleri Ofisine göre, çocuk doğurma çağındaki kadınlar günde 18 miligram demir gerektirirken, erkekler günde sekiz miligrama ihtiyaç duyar.
Sekiz onsluk bir biftek, dört miligram demir sağlayarak günlük gereksinimlerinizi karşılamanıza yardımcı olabilir. Demir eksikliği anemisine bağlı uyuşukluk, yorgunluk ve zayıflamış bağışıklık sistemini önlemek için yeterli miktarda demir almak önemlidir. B12 vitamini, sinir sisteminizin ve kan hücrelerinizin sağlığı için önemlidir.
B12 eksikliği yorgunluk, uyuşma veya karıncalanma, kilo kaybı, iştah azalması ve kabızlığa neden olabilir. Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne göre, yetişkinler için önerilen günlük B12 miktarı 2.4 mikrogramdır. Biftek, bu miktarın iki katından fazlasını sağlar.
Çim-Fed ve Tahıl-Fed
Hayvanın biftek beslenmesini büyük ölçüde etkileyebilir. Otla beslenen sığır eti, daha yüksek omega-3 yağ asidi içeriğine sahiptir ve geleneksel olarak yetiştirilen sığır etine kıyasla daha fazla antioksidan, özellikle E vitamini, A vitamini ve C vitamini sağlar. Ayrıca antibiyotik, hormon veya ilaç içermez.
Sığır etinizin en iyi besin değerine sahip olmasını sağlamak için, geleneksel sığır eti yerine otla beslenen sığır eti seçin. Hayvanların hayatının sonraki aşamalarında tahıl yemiş olmasına rağmen, bazıları çim beslemesini gösterebileceğinden etiketlere dikkat edin. En uygun biftek beslenmesi için otla beslenmiş ve otlatılmış sığır eti isteyin.
