Yumurtalar ucuzdur ve vitaminler, mineraller, protein ve sağlıklı yağlarla dolu. Bir orta boy yumurta 63 kalori, 6 gram protein ve 4 gram yağ içerir - bunların çoğu kalp-sağlıklı doymamış yağlardır. Protein ve yağ içeriği, karbonhidrat eksiklikleri ile birlikte, kan şekeri seviyenizi izliyorsanız yumurtaları mükemmel bir seçim haline getirir. Kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için bu çok yönlü yiyeceğin tadını çıkarın, ancak kolesterolünüz yüksekse yumurta sarısını ılımlı bir şekilde tüketin.
Glisemik Dizin Numaraları
Glisemik indeks, bir yiyeceğin şeker olan glikoza kıyasla kan şekerinizi ne kadar arttırdığını sıralar. 55 veya daha az sırada yer alan gıdalar, düşük glisemik indeksli gıdalardır. Orta glisemik indeksli gıdalar 56 ila 69 ve yüksek glisemik gıdalar 70 ve üstüdür. Bir yiyeceğin glisemik indeksi ne kadar yüksek olursa, kan şekeri seviyenizi o kadar hızlı artırır. Düşük glisemik indeksli gıdaların kan şekeri seviyeleri üzerinde çok az etkisi vardır veya hiç yoktur. Yumurtaların glisemik indeks değeri yoktur, çünkü 1 gramdan daha az karbonhidrat içerirler ve bu nedenle kan şekeri seviyenizi etkilemezler.
Kan Şekerinizi İyileştirin
Kahvaltı için bir yumurta, sabahın geri kalanında kan şekeri seviyenizi düşürebilir ve genel kan şekeri seviyelerini iyileştirebilir. 2010 yılında "Beslenme Araştırmaları" nda yayınlanan bir araştırma, erkeklere bir hafta boyunca yumurta kahvaltısı ve bir hafta boyunca simit kahvaltısı verdi. Kanları, sonraki üç saat boyunca glikoz, insülin ve iştah hormonlarını ölçmek için alındı. Katılımcılar yumurta kahvaltısını yaptıkları zaman, kan şekeri ve insülin, simit kahvaltısını tükettiklerine göre daha düşüktü. “British Journal of Nutrition” da 2010 yılında yapılan bir çalışmada, diyabet hastaları, diğer hayvansal proteinlerin aksine yumurta tükettiklerinde kan şekeri ve kolesterol seviyelerinde iyileşme gösterdi.
Daha Uzun Kalın
Bir orta yumurtadaki 6 gram protein tam bir proteindir, yani vücudunuzun ihtiyaç duyduğu oranlarda tüm gerekli amino asitleri veya protein yapı taşlarını içerir. Protein sizi tam hissetmenizi sağlar ve gün için genel kalori alımınızı azaltmanıza yardımcı olur. "Beslenme Araştırmaları" nda daha önce bahsedilen çalışma, deneklerin kahvaltıda yumurtaları olduğunda iştah hormonlarının daha düşük olduğunu ve gün boyunca daha az kalori tükettiklerini göstermiştir. Denekler açlık ve simit kahvaltı yedikten sonra tok değil. Daha az kalori tüketerek kilonuzu kontrol altında tutabilir ve tip 2 diyabet riskinizi azaltabilirsiniz. Amerikan Egzersiz Konseyi, kilo vermeyi deniyorsanız, yumurta besini tüketmenizi önerir, çünkü besin değeri yüksek ve kalorisi düşüktür.
Öneriler ve Düşünceler
Yumurta sarısı 213 miligram kolesterol içerir. Amerikan Kalp Derneği, günde 300 miligramdan fazla kolesterol içermeyen sağlıklı yetişkinler için günde bir yumurtaya izin verir. Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre, kalp hastalığınız veya diyabetiniz varsa haftada en fazla 3 yumurta sarısı yiyin. Kolesterol içermeyen yumurta akı tercih edin. Yumurtaları üç ila beş hafta buzdolabında saklayın ve haşlanmış yumurtaları bir haftadan fazla saklamayın. Artık yumurta akı ve sarısı dört gün içinde yenmelidir. Çiğ yumurta yemekten kaçının. Risk minimum olmasına rağmen, bazı yumurtalar salmonella ile kontamine olur.
