Manyok, Afrika, Asya ve Latin Amerika'nın tropikal ve subtropikal bölgelerinde bir gıda mahsulü olarak yaygın olarak yetiştirilmektedir. Bu bitkinin nişastalı kökleri tapyoka ve diğer birçok yiyecek yapmak için kullanılır. Manyok uygun şekilde hazırlanmazsa, diyabet geliştirme riskinizi artırabilecek toksik bileşikler içerir. Bununla birlikte, manyok, nispeten düşük glisemik indeksi nedeniyle diyabetliler için diğer nişastalardan daha sağlıklı bir seçim olabilir.
Beslenme
Manyok bitkisinin yenilebilir kısmı, patates, taro ve patates gibi diğer kök mahsullerine benzer beslenme özelliklerine sahip nişastalı bir yumrudur. Bir ons manyok yaklaşık 11 g karbonhidrat içerir, ancak her biri 1 g'dan az protein ve yağ içerir. Bu porsiyon büyüklüğü C vitamini için önerilen Günlük Ödenek oranının yüzde 10'unu sağlar. Diğer vitamin ve minerallerin çoğunun zayıf bir kaynağıdır.
Diyabet
AO Akanji, "Acta Horticulturae" dergisinin 1994 tarihli bir makalesinde manyokun diyabete neden olduğundan şüphelenildiğini söylüyor. Bununla birlikte, birkaç çalışma düzenli olarak manyok yiyen Afrikalılarda diyabet insidansının düşük olduğunu göstermiştir. Aralık 2006 sayısında "Temel ve Klinik Farmakoloji" sayısında yayınlanan bir çalışmada, manyok kalori alımının yüzde 84'ünü oluşturmasına rağmen 1.381 denekten hiçbirinde diyabet yoktu. Ekim 1992 tarihli "Diyabet Bakımı" sayısında yayınlanan ikinci bir araştırma, düzenli olarak manyok yiyen Tanzanya'nın, nadiren yiyenlerden daha düşük bir diyabet insidansına sahip olduğunu kaydetti.
Toksisite
Manyok, hidrojen siyanür adı verilen toksik bir bileşiği çıkarmak için uygun şekilde hazırlanmazsa zararlı olabilir. AO Akanji'ye göre, bazı araştırmacılar manyoktaki siyanürün diyabete neden olabileceğine veya zaten diyabet hastası olan kişilerin sağlığını kötüleştirebileceğine inanıyorlar. Tatlı tadı olan bir manyok çeşidini seçerek toksisite riskinizi en aza indirebilirsiniz. Siyanür seviyeleri, ıslatma ve diğer işleme teknikleri ile de büyük ölçüde azaltılabilir.
Glisemik İndeks
Glisemik indeks, şeker hastalarının farklı gıdaların kan şekeri düzeylerini nasıl etkileyeceğini tahmin etmelerine yardımcı olabilecek bir derecelendirme sistemidir. Manyokun 46 glisemik indeksi düşüktür, bu da bazı gıdalardan kan şekeri seviyelerinde hızlı bir artışa neden olma olasılığının düşük olduğu anlamına gelir. Diyabetikseniz, cassava, DietAndFitnessToday'a göre, yüksek glisemik indeksi 85 olan beyaz patateslerden daha sağlıklı bir seçim olabilir.
öneriler
Nişastalar, ekmek, tahıl ve makarna gibi tahıl ürünlerinin yanı sıra manyok gibi nişastalı sebzelerdir. Karbonhidratlar kan şekeri seviyelerini yükselttiğinden, diyabetikseniz nişasta tüketiminizi izlemelisiniz. Bununla birlikte, dengeli bir diyet yemeniz şartıyla nişastaları ortadan kaldırmanıza gerek yoktur. Manyok toksik bileşikleri çıkarmak için uygun şekilde hazırlanırsa, beyaz patateslere ve diğer nişastalara kabul edilebilir bir alternatiftir.
