Kömür ile ızgara yapmak, sıcak havalarda birçok Amerikalı için popüler bir eğlencedir. Odun kömürü ile pişirme popülerdir çünkü kömür ızgaraları gaz ızgaralarından daha ucuzdur. Bazı kişiler, kömürle pişirilen yiyeceklerin gazla pişirilen yiyeceklere kıyasla lezzetini tercih ederler. Odun kömürü ile pişirmenin sağlık üzerindeki etkilerini ve kanser gelişme riskini artırıp arttırmadığını çevreleyen bazı tartışmalar var. Bilimsel ya da tıp camiası tarafından, kömür ızgaralarıyla ilgili olası güvenlik endişeleriyle ilgili kesin bir cevap bulunamamıştır.
Izgara'nın Faydaları
Uygun şekilde hazırlandığında yiyecekleri ızgaralamak sağlıklı bir alternatif olabilir. Kömür ızgarasında pişirilenler de dahil olmak üzere ızgara yiyecekler, bir tavada pişirilen yiyeceklerden daha az yağa sahiptir, çünkü yağ damlayabilir. Izgara yiyecekler, yağlardan veya soslardan ilave yağ vermeyen kuru losyonlarla terbiye edilebilir. Izgara kendisi de iç mekanda pişirildiğinde mevcut olmayan gıdalara ek lezzet verir.
Yüksek Sıcaklıkta Pişirme Sorunları
Bir kömür ızgarası gibi yüksek sıcaklıklarda yiyecekler pişirmek, yiyeceklerde HCA'lar olarak da bilinen heterosiklik aminler olarak bilinen bir madde üretir. HCA'ların laboratuvar hayvanlarında kansere neden olduğu gösterilmiştir, ancak bilim adamları insanlar üzerinde aynı etkilere sahip olup olmadıklarını bilmiyorlar. Penn Eyaletindeki araştırmacılar, zaman zaman ızgara yiyecekler yemenin bir soruna neden olma olasılığının düşük olduğunu açıklıyor. Ek olarak, gıdalar kızartıldığında, pişirildiğinde, kızartıldığında veya kavrulduğunda, düşük HCA seviyeleri de oluşur, bu nedenle sorun sadece ızgara ile sınırlı değildir.
Kömürün Tehlikeleri
Düzgün yapılmazsa, kömürle ızgara yapmak tehlikeli olabilir. Kömürü tutuşturmak için çok daha hafif sıvı veya benzin ve diğer yanıcı maddeler kullanmak çok ciddi yanıklara neden olabilir. Kapalı bir alanda kömür ızgarası kullanmak ölümle sonuçlanabilecek karbon monoksit zehirlenmesine neden olabilir. Bir evin veya başka bir binaya çok yakın bir kömür ızgarasının çalıştırılması, kontrol edilemeyen bir yangın meydana gelirse binaya zarar verebilir. Daima ızgara ile birlikte gelen güvenlik talimatlarını izleyin ve dışarıdaki yiyecekleri diğer binalardan uzak açık bir alanda ızgara yapın.
hususlar
Virginia Üniversitesi, daha hızlı pişiren sebzeleri ve küçük et parçalarını önleyerek yiyeceklerde oluşan HCA'ların miktarını azaltır. Kömür pişirmenin insanlar üzerinde etkileri bilinmemekle birlikte, olası etkileri azaltmak için etleri ızgara etinden önce marine edin. Bu adım, kansere neden olabilecek HCA'ları yüzde 90 azaltabilir. Son olarak, odun kömürü üzerinde ızgara yaparken, yemek pişirirken yiyecekleri yakabilen ve kömürleştirebilen alevlenmeleri önlemek için etten fazla yağları kesin.
