Şeker, dekstroz ve fruktozdan pekmeze kadar birçok şekilde gelir. Mısırdan elde edilen dekstroz tozu, paketlenmiş ve işlenmiş gıdalarda, spor takviyelerinde, fırın ürünlerinde ve hamur işlerinde bulunabilir. Şekerden daha az tatlı olmasına rağmen, kalorilerde daha sağlıklı veya daha düşük olduğu anlamına gelmez.
İpucu
Tüm basit şekerler gibi dekstroz da kan şekeri artışlarına neden olabilir ve diyabet, insülin direnci, obezite ve kalp hastalığına katkıda bulunabilir. Bununla birlikte, bu bileşik glikoz ile aynı olduğundan, hızlı enerji sağlar ve doğru dozda doğru zamanda tüketildiğinde sporculara fayda sağlayabilir.
Dekstroz Nedir?
Protein barlar ve kahvaltılık tahıllar gibi görünüşte sağlıklı olan birçok gıda "şekersiz" olarak etiketlenir. Yine de dekstroz, maltoz, mısır şurubu, meyve suyu konsantresi ve diğer gizli şekerler içerirler. Aslında, Beslenme ve Diyetetik Akademisi Dergisi'nde yayınlanan Kasım 2012 tarihli bir rapora göre, paketlenmiş gıdaların yaklaşık yüzde 74'ü kalorili tatlandırıcılar içeriyor.
Dekstroz veya mısır şekeri mısır nişastasından yapılır ve yüzlerce yiyeceğe eklenir. Kimyasal yapısı, vücudun birincil enerji kaynağı olan glikoz ile aynıdır. Bu nedenle, dekstroz intravenöz çözeltilerde yaygın olarak kullanılır ve düşük kan şekeri veya yüksek potasyum seviyeleri olan kişilere uygulanır. Ameliyattan sonra veya hastalık zamanlarında beslenme desteğine ihtiyaç duyanlara da reçete edilebilir.
Gıdalardaki dekstroz, lezzetini arttırma ve bozulmayı önleme rolüne sahiptir. Örneğin üreticiler, raf ömrünü uzatmak ve bakteri üremesini engellemek için bu koruyucuyu meyve reçellerine ekleyebilirler.
Sofra şekeri gibi dekstroz tozu da gram başına 4 kalori içerir ve kan şekeri seviyelerini hızla yükseltebilir. Dekstroz dahil olmak üzere eklenen şekerler, Nisan 2014'te JAMA Dahiliye'de yapılan büyük ölçekli bir araştırmaya göre, aşırı tüketildiğinde kilo alımı, diyabet ve kalp hastalığına yol açabilir.
Dekstroz Yan Etkileri
Daha önce de belirtildiği gibi, bu bileşik kimyasal olarak kanınızdaki şeker olan glikoza özdeştir. Bu nedenle, hipoglisemi veya düşük kan şekeri olanlar ve karbonhidrat emilimini azaltan veya inhibe eden sağlık koşulları olan kişiler için kullanışlı olabilir. Herhangi bir nedenle yemek yiyemiyorsanız (ameliyattan hemen sonra olduğu gibi), doktorunuz amino asitler ve diğer besinlerle karıştırılmış intravenöz dekstroz reçete edebilir.
Federal İlaç İdaresi'ne göre, dekstroz enjeksiyonları ciddi derecede susuz hastalar için güvenli olmayabilir. Ayrıca, bazı insanlar bu maddeye aşırı duyarlıdır ve döküntü, kaşıntı, cildin şişmesi ve kronik olarak düşük tansiyon gibi olumsuz reaksiyonlar yaşayabilir. Şiddetli yetersiz beslenen hastalarda intravenöz dekstrozun uygulanmasını takiben elektrolit dengesizlikleri, sıvı dengesizlikleri ve B1 vitamini eksikliği riski de vardır.
Dekstroz yan etkileri ayrıca hiperglisemi veya yüksek kan şekeri, pulmoner emboli, enfeksiyonlar ve yaşamı tehdit eden bir alerjik reaksiyon olan anafilaksi içerebilir FDA'yı uyarır. Mayo Kliniği, ani görme değişiklikleri, şiddetli baş ağrıları, baş dönmesi ve hızlı nefes alma da meydana gelebilir. Bununla birlikte, bu advers reaksiyonlar, gıdalardaki dekstrozla değil, intravenöz sıvılarla ilişkilidir.
Dekstroz: Sağlıklı mı değil mi?
Tüm basit şekerler gibi, bu bileşik hızlı bir şekilde sisteminize emilir ve kan şekeri seviyenizi yükseltebilir. Zamanla sizi metabolik bozukluklar, tip 2 diyabet ve obezite için risk altına sokabilir.
BMJ OpenHeart'taki Kasım 2017 incelemesine göre, eklenen şekerler diyabetin başlangıcını teşvik ederek koroner kalp hastalığına yol açabilir. Çok fazla şeker yemek, sadece birkaç hafta boyunca bile, insülin seviyelerini önemli ölçüde artırabilir ve insülin direnci riskini artırabilir.
Dekstroz ve glukoza gelince, her iki şeker de hızlı bir enerji kaynağı sağlar. Bu nedenle, koşucular, vücut geliştiriciler ve diğer sporcular tarafından sıklıkla tablet veya toz halinde kullanılırlar.
Uzun süreli egzersizden sonra basit karbonhidrat tüketimi, kas ve karaciğer glikojen depolarını yenilemeye yardımcı olarak daha hızlı iyileşme sağlar. En iyi sonuçlar için sporcuların antrenmandan sonra saatte bir kilogram vücut ağırlığı başına yaklaşık 1 gram karbonhidrat tüketmeleri önerilir.
Bununla birlikte, profesyonel bir atlet değilseniz, bu ekstra karbonhidratlara ihtiyacınız yoktur. Sağlığınız önce gelmelidir. Amerikan Kalp Derneği kadınlar için günde en fazla 6 çay kaşığı şeker ve erkekler için 9 çay kaşığı ilave edilmemesini önermektedir. Gıda etiketlerinde gizli şeker olup olmadığını kontrol edin ve ev yapımı tatlılarda stevia veya tarçın gibi daha sağlıklı alternatifler kullanın.
