Demir, protein ile birleşerek, vücut hücrelerine oksijen taşıyan kanın kırmızı bileşeni olan hemoglobini oluşturur. Ayrıca hücrelerin oksijen kullanmasına yardımcı olur, beslenme anemisini önler ve enfeksiyona karşı direnci arttırır. Diyet demir kaynakları iki şekilde gelir: Hem demir, et, balık ve kümes hayvanları gibi hayvansal gıdalarda bulunurken, hem olmayan demir fasulye, baklagiller, fındık, takviye edilmiş tahıllar ve soya ürünleri de dahil olmak üzere bitki kaynaklarından gelir.
Demir Emiliminde Azalma
Süt içmek veya yemeklerle birlikte peynir ve yoğurt gibi diğer kalsiyum açısından zengin ürünler dahil etmek, hemal olmayan demirin emilimini azaltır. Çayda bulunan tanenler ile baklagiller ve tam tahıllarda bulunan polifenoller ve fitatlar, hem olmayan demir emilimi üzerinde aynı etkiye sahiptir. Vejetaryenler demir eksikliği için daha fazla risk altındadır, çünkü sadece hem olmayan demir tüketirler.
Demir Emilimini Artırma
Hem demir hem vücut tarafından hem hem demirden daha kolay emilir. Demir ihtiyaçlarınızı karşılamak için günlük olarak hem hem hem hem de olmayan demir kaynaklarını bir dizi ekleyin. Yemeklerde portakal gibi C vitamini açısından zengin bir yiyecek eklemek, vücudun demiri daha verimli kullanmasına yardımcı olur. Demir emilimini engelleyebilecek veya artırabilecek yiyecek ve içecekleri hesaba katmak için günlük yemek planınızda ayarlamalar yapın.
Riskler
Anemi olarak bilinen demir eksikliği belirtileri arasında yorgunluk, azalmış iş performansı, daha soğuk vücut sıcaklığı ve artan hastalık sıklığı bulunur. Demir eksikliğinden muzdarip olabileceğinizden endişe ediyorsanız, doktorunuzdan laboratuvar testi yapmasını isteyin. Anemi teşhisi konduysa, diyetinizden demir emilimini en üst düzeye çıkarmak için yukarıdaki önerileri uygulayın. Doktorunuz demir takviyesi almanızı önerebilir.
Yararları
Yemeklerle süt tüketmenin faydaları risklerden ağır basabilir. 2010 Diyet Kılavuzlarına göre, her ikisi de öncelikle süt ürünlerinde bulunan kalsiyum ve D vitamini, Amerikan nüfusunda "endişe verici besinler" olarak tanımlanmıştır. Öneriler, çoğu yetişkinin günlük en az üç porsiyon süt ürünü tüketmesi gerektiğini belirtiyor. Demir seviyeniz düşükse, diğer besin eksikliklerini önlemek için süt ürünlerini ve kalsiyum takviyelerini yemeklerden ayrı olarak tüketiniz.
