En sevdiğimiz paketlenmiş gıdalarımızın çoğunda ortak bir bileşen olmasına rağmen, trisodyum fosfat birçok insan tarafından iyi bilinmemektedir. Bileşenin küçük miktarlarda tüketilmesi güvenli olsa da, trisodyum fosfat büyük miktarlarda yenmesi durumunda böbrekler için sorunlu olabilir.
Bir sonraki markete gitmeden önce, büyük miktarda bileşen içeren yiyecekleri düşünün ve listenizi buna göre ayarlayın!
Trisodyum Fosfat nedir?
Böbrek Beslenmesi Dergisi'nde yayınlanan 2016 araştırmasına göre fosfor hem organik hem de organik olmayan formlarda bulunmaktadır. Organik fosfor, et, balık ve fındık gibi gıdalarda bulunan doğal olarak oluşan bir mineraldir. İnorganik fosfor tipik olarak trisodyum fosfat gibi gıda katkı maddelerinde (fosfatlar olarak da bulunur) bulunur.
Trisodyum fosfat boya ve kozmetik gibi yenmez ürünlerde de kullanılır; Bununla birlikte, bazı paketlenmiş gıdaların içerik listelerinde görülen aynı trisodyum fosfat türü değildir. California Berkeley Üniversitesi'ne göre, gıdalarda kullanılan trisodyum fosfat miktarı yutmak için güvenlidir ve gıda sınıfı kalitesidir. Ayrıca, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) onu Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan (GRAS) bir katkı maddesi olarak sınıflandırmaktadır.
Bir gıda katkı maddesi olarak, trisodyum fosfat, California Berkeley Üniversitesi'ne göre, lezzetin arttırılması ve kekleşmenin önlenmesi gibi çeşitli amaçlara hizmet etmektedir. Katkı maddesi genellikle işlenmiş peynirlerde, tahıllarda ve tahıl çubuklarında bulunur. Özellikle fast food, yüksek seviyelerde trisodyum fosfat içerir. Trisodyum fosfat gibi sodyum fosfatlar, daha az et kesimlerinde hassasiyeti artırmak için genellikle çiğ kümes hayvanları, sığır eti, domuz eti ve deniz ürünleri ürünlerine eklenir.
Trisodyum Fosfat ile Sık Karşılaşılan Sorunlar
Trisodyum fosfat, ham formunda tüketilirse tehlikeli olabilir - bu, bir laboratuvarda bileşikle çalışmadığınız sürece, muhtemelen başınıza gelmeyebilir. Uluslararası Kimyasal Güvenlik Programı'na göre, trisodyum fosfatın solunması veya yutulması öksürüğe, boğaz ağrısına, karın ağrısına ve hatta şoka neden olabilir. Bir laboratuvarda veya bileşiğin taşınmasını içeren başka bir ortamda çalışıyorsanız, koruyucu giysiler giyin ve dikkatli kullanın.
Trisodyum fosfat FDA tarafından GRAS gıda katkı maddesi olarak sınıflandırılırken, dikkate alınması gereken bazı endişeler vardır. California Berkeley Üniversitesi'ne göre, genel olarak inorganik fosfat gıda katkı maddeleri (trisodyum fosfat gibi) vücutta çok iyi emilir ve kan seviyelerinin yükselmesine neden olabilir. Aslında, 2016 Böbrek Beslenmesi Dergisi çalışması, vücudun organik fosforun sadece yüzde 40 ila 60'ını ve inorganik fosforun yüzde 90'ından fazlasını emdiğini buldu.
Ulusal Böbrek Vakfı'na göre, yüksek seviyelerde fosfor vücudun onları kalsiyumdan zayıflatan kemiklerden çekmesine neden olabilir. Ulusal Böbrek Vakfı'na göre, yüksek seviyeler akciğerlerinizde, gözlerinizde ve kalbinizde tehlikeli kalsiyum birikintilerine neden olarak kalp krizi ve felç riskinin artmasına neden olabilir. Normal olarak işlev gören böbrekleri olanlar için, organlar kandaki ekstra fosforu kolayca çıkarır. Bununla birlikte, kronik böbrek hastalığı olan hastalar için, böbrekler kan dolaşımından fosforu filtrelemekte zorlanabilirler.
Trisodyum Fosfat Tüketiminizin Kontrolü
Kullandığınız inorganik fosfat seviyelerini kontrol etmek için alabileceğiniz önlemler vardır. İlk adımınız olarak, işlenmiş gıdaları kısmak isteyebilirsiniz, Kamu Yararı için Bilim Merkezi'ni (CSPI) önerir. Unlu mamuller, tahıllar, sodalar ve işlenmiş etlerin hepsi yüksek seviyelerde fosfat içerir.
Mayo Clinic'e göre, süt ürünleri genellikle daha yüksek seviyelerde fosfor katkı maddeleri içerir. Süt, puding, yoğurt ve işlenmiş peynirlerinizi badem veya pirinç sütü ürünleri gibi daha düşük fosforlu alternatiflerle değiştirin.
Gıda ürünlerinin etiketlerini dikkatlice okuyun, Mayo Clinic'e tavsiyelerde bulunun. Tüm gıdalar spesifik olarak trisodyum fosfat içermese de, vücudunuzu aynı şekilde etkileyen diğer benzer katkı maddeleri içerebilir. Başlıkta "fos" (kalsiyum fosfat veya fosforik asit gibi) içeren bileşenlere dikkat edin.
