Standart inek sütü, birçok insanın bildiği bir süt ürünü olmasına rağmen, bir dizi farklı besinsel yarar sağlayabilecek diğer süt türleri mevcuttur. Kefir, kefir taneleri ve koyun, keçi veya inek sütünden yapılan bir içecek iken ayran, inek sütünün asitliğini artırarak oluşturulan fermente bir üründür. Kefir ve ayran birçok bakkalda ve özel yiyecek dükkanlarında bulunabilir.
Kalori İçeriği
Kefir ve ayran neredeyse aynı miktarda kaloriye sahiptir. 8 onsluk bir kefir porsiyon 162 kalori sağlarken, 8 onsluk bir tereyağı sütü 150 kalori sağlar. Kefir ve ayran arasındaki 12 kalorinin farkının, diyet yapıyor olsanız bile, önemli olması muhtemel değildir, çünkü miktar günlük önerilen 2.000 kalori alımının yüzde 1'inden daha azdır.
Yağ içeriği
Kefir ve ayran aynı yağ içeriğine sahiptir, 8 gramlık bir porsiyonda 8 gramdır. Bu yağdan 5 gram, sağlıksız kabul edilen bir tür yağ olan doymuş yağdan gelir çünkü kolesterol seviyenizi olumsuz etkiler. Amerikan Kalp Derneği doymuş yağ alımının günde 16 gramdan daha azıyla sınırlandırılmasını önermektedir, bu nedenle 8 onsluk bir kefir veya ayran porsiyonu bu miktarın yaklaşık yüzde 31'ine katkıda bulunacaktır.
Karbonhidrat İçeriği
Kefir ve ayran, biraz farklı karbonhidrat konsantrasyonlarına sahiptir. Ayran, 8 onsluk bir kefirin porsiyonundaki 15 gramla karşılaştırıldığında, 8 onsluk porsiyon başına 13 gram karbonhidrat sağladığı için daha düşük karbonhidrat seçeneğidir. Fark, kefir yapmak için kullanılan tahıllardan gelir, çünkü bu 3 gram diyet lifi ekler. Diyet lifi sindirime yardımcı olur ve tokluk hissini arttırır.
Protein içerikli
Protein, vücudunuzun hücre ve dokuları inşa etmek ve onarmak için kullandığı temel bir besindir. Kefir ve ayran 8 onsluk bir porsiyonda 8 gram aynı miktarda protein içerir. Medline Plus, her gün 50 ila 65 gram protein tüketmenizi önerir, çünkü vücudunuz bu besini daha sonra kullanmak veya yetersiz alım zamanlarında depolayamaz. Diyetinizdeki protein miktarını önemli ölçüde arttırmak istiyorsanız, kümes hayvanları, kırmızı et ve deniz ürünleri gibi yiyecekleri tüketmek kefir ve ayran tüketmekten daha verimli olacaktır. Örneğin, 4 onsluk bir tavuk göğsü porsiyonu 27 gram protein, 8 ons kefir veya ayrandaki miktarın üç katından fazlasını sağlar.
