Kombucha, maya ve bakterilerin fermantasyonundan elde edilen bir içecektir. Belgesiz de olsa, kendine özgü, ekşi sirke tadı ve potansiyeli ile övüldü. Kombucha'yı hazırlarken, ortaya çıkan ürünün sağlık ve güvenlik standartlarına uygun olduğundan emin olunmalıdır. Kombucha içilirken, içeceğin son kullanma tarihini kontrol etmek ve içmeden önce alışılmadık renkler ve kokular aramak da dahil olmak üzere temel güvenlik gözlemlenmelidir.
Demleme ve pH
Kombucha nispeten basit bileşenlerden oluşur: çay (genellikle siyah), şeker ve probiyotik bakteri ve maya. Kombucha fermente edildikçe, pH seviyeleri yaklaşık 7 ila 2.5 ve 3 arasında düşer. Kombucha yetersiz olarak değerlendirilirse, patojenler için bir yer haline gelebilir ve uygun besinleri geliştirmeyebilir. Kombucha fazla fermente edilirse, midenin onu sindirme yeteneğini zorlayabilir. Kombucha'nızın düzgün bir şekilde demlendiğinden emin olmak için, içmeden önce pH'ı basit bir pH test şeridi ile kontrol edin. Kombucha asla seramik, metal veya plastik kaplarda demlenmemeli veya saklanmamalıdır, çünkü bu malzemelerdeki toksinler sıvıya sülük yapabilir.
istila
Kombucha, demleme işlemi sırasında bir dizi potansiyel istila riski altındadır. Küf, fermantasyon yapan Kombucha'ya saldırabilir, sıvının yüzeyinde küçük beyaz veya yeşil tüylü daireler olarak görünür. Havadaki bakteri ve maya, Kombucha "mantarını" tehlikeye atabilir, bu da ince ve pul pul görünmesine veya tamamen yok olmasına neden olabilir. Çürük bir yumurta veya pişmiş lahana kokusu, istenmeyen bakteriler tarafından ele geçirilen bir Kombucha demlemesinin göstergesidir.
İçme
Kombucha hamile veya emziren kadınlar veya dört yaşından küçük çocuklar tarafından tüketilmemelidir. Kombucha içerken, ticari olarak satın alınmışsa, şişenin üzerindeki son kullanma tarihini daima kontrol edin. Genel olarak, günde dört onstan fazla Kombucha tüketmemelisiniz. Kombucha'yı ilk kez içiyorsanız, az miktarda başlayın ve daha fazla içmeden önce vücudunuzun nasıl tepki verdiğini görün. Kombucha'nın vücut üzerinde detoksifiye edici bir etkisi olabileceğinden, ona bol miktarda su eşlik etmelidir. Çok fazla Kombucha içmek veya düzgün bir şekilde demlenmemiş Kombucha içmek, vücudunuzun güvenli bir şekilde sindirme yeteneğini zorlayabilir, karaciğerinize aşırı stres uygulayarak potansiyel mide, mide bulantısı veya karaciğer komplikasyonlarına neden olabilir.
Alkol içeriği
Fermantasyon süreci nedeniyle, Kombucha küçük bir yüzde alkol içerir - genellikle yasal yüzde 0, 05 sınırı altında. Bununla birlikte, bazı durumlarda Kombucha'nın şişeleme işleminden sonra daha fazla fermente ettiği bilinmektedir, bu da alkol içeriğini yüzde 3'e kadar çıkarır, bu da bazı biralar kadar yüksektir. Birçok kişi Kombucha'nın içildiği siyah çaydaki kafeine atfedilebilen Kombucha içtikten sonra bir "vızıltı" yaşar.
