Mısır unu, mısır çöreklerinde veya mısır ekmeğinde ana bileşen veya gravürlerde veya tavuklarda koyulaştırıcı olabilir; ayrıca düzenli tariflerde buğday unu üzerinde bir varyasyon. Beyaz ve sarı mısır unu için besin değerleri benzerdir ve her ikisi de dengeli beslenmenin bir parçası olabilir. Mısır unu, besin yoğun gıdalarla birlikte ılımlı olarak tükettiğinizde en sağlıklıdır.
Beslenmeye Genel Bakış
Bir fincan zenginleştirilmiş sarı mısır unu, neredeyse hiç doymuş yağ içermeyen 416 kalori ve 4.4 gram toplam yağa sahiptir. 75 gram nişasta dahil 11 gram protein ve 89 gram toplam karbonhidrat içerir. Bu un miktarı, kolesterol seviyenizi düşürmeye yardımcı olabilecek ve kabızlık riskinizi azaltabilecek 7.3 gram diyet lifi sağlar. Linus Pauling Enstitüsü Mikro Beslenme Bilgi Merkezi'ne göre, mısır unu kolesterol içermez ve lutein ve zeaksantin adı verilen bitki besinleri ve antioksidanların kaynağıdır.
Zenginleştirmeden Besinler
Arıtma işlemi sırasında bazı besin maddeleri tam tahıllardan kaybolur; ve zenginleştirilmiş mısır unu gibi zenginleştirilmiş tahıllar, nihai ürünün en azından orijinal tam tahıl kadar içerdiği şekilde bazı besin maddelerini geri ekler. ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bölümü'nün 2010 Diyet Kılavuzlarına göre, zenginleştirilmiş tahıllar yüksek seviyelerde tiamin veya B-1 vitamini, riboflavin veya B-2 vitamini, niasin veya B-3 vitamini, folat ve demir içermelidir. Bir bardak zenginleştirilmiş mısır unu, 9 miligram demir, 1.8 miligram tiamin, 0.9 miligram riboflavin, 11 miligram niasin ve 238 mikrogram folat veya bu besinler için günlük değerin en az yarısına sahiptir.
Sodyum
Mısır unu doğal olarak sodyumda düşük, bir fincan zenginleştirilmiş sarı mısır unu içinde 6 miligram. Düşük sodyum diyeti, yüksek tansiyonu önlemeye veya zaten hipertansiyonunuz varsa kan basıncınızı düşürmenize yardımcı olabilir. Tavsiye, sağlıklı yetişkinlerin 2.300 miligramdan fazla sodyum almaması ve hipertansif bireylerin günde 1.500 miligrama yapışmasıdır.
Diğer Besin Öğeleri
Kan basıncını düzenlemek için magnezyum ve potasyum gereklidir ve bir bardak zenginleştirilmiş sarı mısır unu 106 miligram magnezyum veya 2010 Amerikalılar için Beslenme Kılavuzlarında ve 300 miligram potasyumda sağlıklı yetişkinler için belirtilen günlük değerin yüzde 27'sine sahiptir. veya günde potasyum 4.700 miligram en az yaklaşık yüzde 8. Selenyum, vücudunuzdaki C ve E vitaminlerinin antioksidan aktivitesini destekleyen bir mineraldir ve un 16 miligram selenyum veya günlük değerin yüzde 23'üne sahiptir.
