Çelik kesilmiş yulaf, diğer yulaf ezmesi çeşitleriyle karşılaştırıldığında bazı farklılıklara sahiptir. Çoğu zaman, başka bir yaygın yulaf ürünü olan haddelenmiş yulaf ile çelik kesilmiş yulaf arasında bir karşılaştırmadır.
Çelik Kesme Yulaf Beslenme Bilgileri
Çelik kesilmiş yulaf üretilirken, Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'na göre, tam yulaf yulaf (veya yulaf kepeği) iki veya üç kez kesilir. Kesilen parçalar haddeleme veya buharlama gibi başka işlemlere tabi tutulmaz. Bu nedenle, her ikisi de ağır şekilde haddelenmiş hazır yulaf veya haddelenmiş yulaftan çok daha sağlamdırlar.
Çelik kesilmiş yulaflar, benzersiz işlemlerinden, meslektaşlarına göre çok daha büyük bir yüzey alanı elde eder, bu da vücut tarafından çok daha yavaş sindirildikleri anlamına gelir. Bu daha geniş yüzey alanı nedeniyle, mide, tükettiği çelik kesilmiş yulafları sindirmek için çok daha uzun süre çalışmalıdır.
Sydney Üniversitesi'nin Glisemik İndeks Veritabanına göre, hızlı kesilmiş yulaf ve hazır yulaf ezmesi için 66 ile karşılaştırıldığında, çelik kesilmiş yulafın glisemik indeksi 42'dir. Çelik kesilmiş yulaflar için glisemik indeks haddelenmiş yulaflardan tamamen farklı bir kategoridedir ve çelik kesilmiş yulafın kan şekeriniz için nasıl daha iyi olduğunu gösterir.
Glisemik indeks, farklı gıdaların kan şekerinde ne kadar hızlı bir artışa neden olduğunun bir ölçüsüdür; bu, gıdaların ne kadar hızlı sindirildiğini ölçmek için bir vekildir. Glisemik indeks ne kadar yüksek olursa, kan şekerindeki artış o kadar hızlı olur ve sindirim süreci o kadar kolay olur.
Doldurma doğası ve düşük glisemik indeksi ile çelik kesilmiş yulaf iştahı azaltmak için mükemmeldir. Bu, Beslenme Dergisi'nin Mayıs 2014 sayısında yayınlanan 48 katılımcıyı içeren yulaf ve iştah kontrolü üzerine yapılan küçük bir çalışmada gösterilmiştir.
USDA'ya göre, yulaf ezmesi, genel olarak, B vitamini kompleksi ve E vitamini için çok zengin bir kaynaktır. Bu vitaminlerin her ikisi de, hücrelerin düzenli ve iyi bir şekilde işlev görmesine yardımcı olan sağlıklı antioksidanlardır. Ayrıca çelik kesilmiş yulaftan protein, potasyum, demir ve kalsiyum dozları alacaksınız.
Kalsiyum ve potasyum, kan basıncınızı sağlıklı bir seviyede tutmak için önemli minerallerdir. Çelik kesilmiş yulafın sunduğu birçok fayda arasında, diğer yulaf ezmelerinden daha fazla kalsiyum ve protein içermeleri dikkat çekicidir. Bununla birlikte, genel olarak, çelik kesilmiş yulaf, diğer çeşitlerden daha az işlenmesine rağmen, diğer yulaf ezmesinden sadece biraz daha fazla besin içerir.
Çelik Kesme Yulafın Lif İçeriği
Elyaf çok önemli bir besindir, çünkü kan şekerinizi sağlıklı seviyelerde tutmaya yardımcı olur. Doldurucu doğası nedeniyle diyet lifi, yemeğinizden daha erken memnun kalmanızı sağlayarak iştahınızı da azaltabilir.
Çelik kesilmiş yulafın bir diğer faydası, diğer yulaf ürünleri gibi, size çok fazla lif sağlamalarıdır. USDA'ya göre, çelik kesilmiş yulafın her üçüncü fincan porsiyonu 5 gram lif sağlıyor. Üçüncü bir fincan yulaf ezmesi sadece 1 gramdan biraz daha fazla lif sağlar.
Mayo Clinic'e göre günlük önerilen lif alımı 25 ila 38 gram arasındadır. Bu, çelik kesilmiş yulaf porsiyonunun, bu hedefe ulaşmak için güne başlamanıza yardımcı olacağı anlamına gelir.
Çelik kesilmiş yulafın pişirilmesi için hemen hemen tüm diğer yulaf ezmelerinden daha fazla zaman gerekir. Çelik kesilmiş yulaftan daha uzun pişirilmesi gereken tek tür yulaf ezmesi, bütün kabuğu çıkarılmış tane.
MSU Extension'a göre, çelik kesilmiş yulaflara göre yulaf ezmesi pişirmeye gelince, çelik kesilmiş yulaf pişirmek daha uzun sürer. Ancak, çelik kesilmiş yulafları gece boyunca soğuk suya batırarak pişirmek için gereken süreyi azaltabilirsiniz. Öte yandan, hazır yulaf sadece bir dakika içinde tamamen pişirilebilir.
