Konserve sebzeler, çorbalar ve işlenmiş etler, lezzetlerini artırmak için genellikle monosodyum glutamat içerir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi MSG'yi genel olarak güvenli olarak sınıflandırmaktadır, ancak MSG'ye duyarlı insanlar baş ağrısı ve kalp çarpıntısı gibi olumsuz reaksiyonlardan muzdarip olabilir. Bu bileşenlerden kaçınmak, provoke ettiği semptomlara karşı emin olmanın tek yolu olduğundan, MSG için diğer isimleri tanımak önemlidir.
Glutamik asit
Dominguez Hills California Eyalet Üniversitesi'ne göre monosodyum glutamatın ticari adı sodyum hidrojen glutamattır. MSG, amino asit glutamik asidin sodyum tuzu olduğu için, glutamik asit bir gıda etiketinde listelendiğinde, gıda her zaman MSG içerir, Vanderbilt Üniversitesi'ne göre. MSG ayrıca monopotasyum glutamat veya basitçe glutamat olarak da sıralanabilir.
Maya Ekstraktı
Bileşen maya ekstraktını listeleyen yiyecekler her zaman MSG içerir. MSG aynı zamanda otolize maya, maya gıda veya maya besin olarak da etiketlenebilse de, içeriği monosodyum glutamat olarak listelemekten kaçınmak için şu anda işlenmiş gıdalarda kullanılan maya kelimesini içeren ortak isim maya özütüdür. Geliştirilmiş lezzeti oldukça çekici bulsanız bile, MSG'ye karşı olumsuz reaksiyonlarınız varsa, maya ekstraktı içeren yiyeceklerden kaçının.
Diğer Gizli Kaynaklar
Hidrolize protein, Bastyr Üniversitesi beslenme ve egzersiz bilimi bölümüne göre, hidrolize bitkisel protein, hayvansal protein veya bitki proteini olsun, MSG için kullanılan yaygın bir terimdir. Vanderbilt Üniversitesi, hidrolize, proteinle güçlendirilmiş, ultra pastörize edilmiş, fermente edilmiş veya enzim değiştirilmiş olarak listelenen herhangi bir gıda bileşeninin genellikle MSG olduğunu veya işleme sırasında serbest glutamik asit oluşturduğunu ekler. Bu diğer isimler arasında soya proteini izolatı, soya proteini konsantresi, peynir altı suyu proteini, peynir altı suyu proteini konsantresi, peynir altı suyu proteini izolatı, otolize bitki proteini, hidrolize yulaf unu ve dokulu protein bulunur. MSG için çok fazla isimle, MSG'ye karşı duyarlı veya alerjiniz varsa, bu alternatif isimlerin bir listesini yapın ve alışverişe giderken danışın.
Kazeinat
MSG, yüzdeki uyuşma veya basınç, kalp çarpıntısı, göğüs ağrısı, bulantı, kusma, baş ağrısı, terleme, hırıltılı solunum veya vücudun çeşitli bölgelerinde yanma hissi dahil olmak üzere hassas olanlarda rahatsızlığa neden olabilir. MSG'ye karşı alerjiniz olduğundan şüpheleniyorsanız, satın aldığınız yiyeceklerin üzerindeki içerik etiketlerini inceleyin. MSG, sodyum kazeinat veya kalsiyum kazeinat isimleri altında ve hatta bulyon, et suyu stoğu veya malt özütü gibi doğal isimler altında gizlenebilir.
Doğal Tatlar
Maya ekstraktının yanı sıra, MSG için ortak bir isim "doğal aromalar" dır. Varyasyonlar doğal aromalar, doğal aromalar, doğal sığır aromaları, doğal tavuk aromaları, malt aromaları, tavuk aromaları, baharatlar, baharatlar, enzimler ve basitçe "aromalardır". Baş ağrınızdan veya boynunuzdaki veya kollarınızdaki yanma hislerinin yiyeceklerinizden geldiğinden şüpheleniyorsanız içerik etiketlerinde bunlara dikkat edin.
