Doğal tropikal ortamında, hindistancevizi veya Cocos nucifera, bir gıda kaynağıdır ve geleneksel tıpta cilt enfeksiyonlarını, üzgün mide, yaralar, bronşit ve öksürükleri tedavi etmek için kullanılır. Hindistan cevizi yağı, iltihap önleyici ve ateş düşürücü özelliklere sahip olabilir. Ayrıca E vitamini, K vitamini ve esansiyel yağ asidi, omega-6 içerir.
Hindistan cevizi yağı, kurutulmuş hindistancevizi eti, yağı sıkan yüksek basınçlı bir kuyudan geçirildiğinde elde edilir. Hindistan cevizi yağı yüksek sıcaklıkta pişirmeye uygundur ve uzun bir raf ömrüne sahiptir. Sıklıkla kızarmış yiyecekler, tatlılar, süt ürünü olmayan soslar ve krakerler gibi işlenmiş gıdalarda bulunur.
Hindistan Cevizi Yağı Yağları
Çoğu bitkisel yağın aksine, hindistancevizi yağı doymuş yağda yüksektir. Bir fincan hindistancevizi yağı, 218 g toplam yağa sahiptir ve yağ içeriğinin yüzde 87'si sağlıksız doymuş yağdan oluşur. USDA Besin Veritabanına göre ayrıca 3.92 g omega-6 yağ asidi vardır. Omega-6 yağ asitleri sağlıklı çoklu doymamış yağlardır, ancak hindistancevizi yağındaki toplam yağın sadece yüzde 1.8'ini temsil ederler. Amerikan Kalp Derneği, doymuş yağların toplam günlük kalorinizin yüzde 7'sinden daha azıyla sınırlanmasını önerir ve bu, omega-6 yağ asitleri sağlamasına rağmen hindistancevizi yağı miktarının sınırlanmasını içerir.
Omega-6
Omega-6'ya esansiyel yağ asidi denir çünkü sağlıklı çalışması için gereklidir ve diyetinizle elde edilmelidir. Omega-6 hücre zarlarında esneklik ve geçirgenlik sağlamak için kullanılır. Linus Pauling Enstitüsü'ne göre beyinde tam olarak nasıl çalıştığı belirsiz olsa da, beyinde yüksek bir omega-6 konsantrasyonu var. Farklı tipte omega-6 yağ asitleri vardır. Bir tip iltihabı azaltabilir ve arteriyel hastalığa karşı koruyabilir. İkinci tip, vücuda enflamatuar yanıta başlamasını söyleyen kimyasal habercilere dönüştürülür. Enflamasyon, vücut yaralandığında bağışıklık sistemi tarafından kullanılan iyileşme sürecinin bir parçasıdır. Bununla birlikte, uzun süreli inflamasyonun kardiyovasküler sistem üzerinde olumsuz bir etkisi olabilir. Omega-3 adı verilen ikinci bir uçucu yağ asidi, anti-enflamatuar bir yanıtı teşvik eder, bu nedenle diyetinizde omega-3 ve omega-6 dengesini tüketmek önemlidir.
Sağlık Konuları
Hindistan cevizi yağı, omega-3 vermediği için esansiyel yağ asitleri dengesini sağlamaz. "Asya Pasifik Klinik Beslenme Dergisi" Haziran 2011 sayısında Alan Feranil ve ark., Hindistancevizi yağının artmış kolesterol veya trigliserit seviyeleri ile ilişkili olmadığını bildirdi.
