Lezzetli bir jambon kesim arıyorsanız, popo (kıç) bölümü mükemmel bir seçimdir. Jambon popo ucu veya jambon sığır filetosu ucu olarak da bilinen ihale kesimi, domuz bacağının üst kısmından belin yanında gelir. "Pişirmeye hazır" versiyonlar çiğdir ve yemekten önce pişirilmelidir.
İpucu
USDA, tütsülenmiş veya tütsülenmemiş jambon popo kısmını pişirmenin en iyi yolunun 325 Fahrenheit'teki fırında olduğunu söylüyor. Kemikli jambon kıçını kızartmak için pound başına 35 ila 40 dakika bekleyin ve iç sıcaklığın pişirme sonunda 145 F'ye ulaşmasını sağlar. Oymadan önce jambonu üç dakika bekletin.
"Jambon" un resmi USDA tanımı iyileştirilmiş domuz eti. "Taze jambon" ise etin doğal, kürsüz durumda olduğu anlamına gelir. Kürleme, domuz eti korumak ve renk ve lezzetini arttırmak için tuz, nitratlar ve nitritlerin yanı sıra bazen şeker, baharatlar ve fosfatların eklenmesidir.
Jambonlar hem füme hem de iyileştirilebilir ve pişmemiş veya pişirilmiş olarak satılabilir. Bir jambonun güvenliğini sağlamak için pişirmeye ihtiyacı olup olmadığını görmek için etiketi dikkatlice okumak önemlidir, çünkü kürleme hem yemeye hazır hem de ham versiyonların görünüşte pembe olduğu anlamına gelir.
Pişirmeye Hazır Jambon
USDA, tütsülenmiş jambon popo kısmını pişirmenin en iyi yolunun ya da tercihinizse pişmemiş olanı pişirmenin en iyi yolunun 325 Fahrenheit'teki fırında olduğunu söylüyor. Kemikli jambon kıçını kızartmak için pound başına 35 ila 40 dakika bekleyin ve iç sıcaklığın pişirme sonunda 145 F'ye ulaşmasını sağlar. Oymadan önce jambonu üç dakika bekletin.
Jambon sır eklemek bir popo bölümünü daha da lezzetli ve lezzetli hale getirecektir. National Pork Board web sitesi için bir videoda, Miami Beach'teki Pubbelly Noodle Bar'dan şef José Mendin, mükemmel jambon sosu yapmak için şu malzemeleri tavsiye ediyor:
- Yarım su bardağı su
- 8 ons konserve ezilmiş ananas suyu
- Yarım bardak bal
- Yarım fincan balsamik sirke
- İki yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- İki yemek kaşığı soya sosu
- Yarım çay kaşığı doğranmış taze kekik veya çeyrek çay kaşığı kuru kekik
- Yarım çay kaşığı karabiber
Jambonun bu maddelerden sır haline getirilmesi için, hepsini sık sık karıştırarak yüksek ateşte kaynatmanız gerekir. Daha sonra ısıyı düşük seviyeye düşürün ve sıvı yaklaşık yarı yarıya azalıncaya kadar karıştırmaya devam edin, bu da yedi ila 10 dakika sürmelidir.
Soğuduktan sonra, bu sır jambonunuza yayılmaya hazırdır. Mendin, sırın ilk yarısının 30 dakikalık pişirme süresinden sonra çentikli cilde uygulanmasını önerir. 15 dakika sonra sırın kalan kısmını uygulayın. Daha sonra pişirme işleminde sırın kavurmasını önlemek için jambonu alüminyum folyo ile çadırlamanız gerekebilir.
Jambon Poposunun Besin Değeri
USDA, üç ons yağlı kesilmiş jambon poposunun (kıç) sadece 112 kalori ve 2.6 gram yağ içermesini tavsiye ediyor. Bu, Amerikan Kalp Derneği'nin az yağlı bir yiyecek yaptığını söylediği yaklaşık yüzde 3 yağ olduğu anlamına geliyor.
USDA ayrıca üç ons yağsız kızartılmış jambon popo kısmının, enerji için önemli bir besin maddesi olan 6.3 miligram niasin de dahil olmak üzere bol miktarda B vitaminine sahip olduğunu söylüyor. FDA'ya göre, bu niasinin Günlük Değerinin yüzde 31'i.
USDA'ya göre aynı boyuttaki kısım 20.8 mikrogram selenyum da sunuyor. Diyet Takviyeleri Ofisi, vücudun sağlıklı bir üreme sistemi ve tiroid bezi için selenyuma ihtiyaç duymasının yanı sıra enfeksiyona ve serbest radikallerin neden olduğu hasara karşı korumaya ihtiyacı olduğunu söylüyor. FDA, selenyumun Günlük Değerinin 70 mikrogram olduğunu söylüyor.
Jambon yüksek bir sodyum içeriğine sahip olabilir (USDA'ya göre yağsız jambon poposunun üç ons kısmı başına 719 miligram). Ve sırlar, malzemelere bağlı olarak şeker içeriğini de çarpabilir.
