Hasta ya da sağlıklı olmanıza bakılmaksızın, içinde bakteri vardır. Aslında, sadece sindirim sisteminizde 100 trilyon kadar bakteri olabilir. Yediğiniz yiyecekler, bakterileri etkiler, bu da Yunan Yoğurt gibi probiyotik açısından zengin yiyecekleri yemeyi herkesin diyetinin önemli bir parçası haline getirir.
Yunan Yoğurt ve Probiyotikler
Yunan yoğurt, onu sağlıklı, probiyotik açısından zengin bir yemek yapan canlı kültürlere sahiptir. Probiyotikler, sindirim sisteminizin işlevini destekleyen sağlıklı bakterilerdir. Sağlıklı bir sindirim sistemi ve bağırsak mikrobiyomu tüm vücudunuzun sağlığını iyileştirebilir.
Probiyotikler genellikle beslenme etiketlerinde canlı kültürler veya aktif kültürler olarak adlandırılır, bu nedenle Yunan yoğurt markalarının çoğu size yoğurttaki tam bakteri türünü söylemez. Bununla birlikte, yaygın tipler şunları içerir:
- Bifidobacterium bifidum
- yoğurt mayası
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus bulgaricus
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus rhamnosus
- Streptococcus thermophilus
Bu bakteriler tipik olarak laktik asit üretir, bağırsaklarınızdaki sağlıklı bakterilerin büyümesini teşvik eder ve sindirim sisteminin genel sağlığını iyileştirir. Tüm bu bakteriler sağlıklı olmakla birlikte, hepsi sindirim sisteminizde aynı rolü oynamaz.
Yoğurtlar tipik olarak iki ana tipte karakterize edilebilir: standart kültürlü yoğurtlar ve probiyotik yoğurtlar. Standart kültürlü yoğurtlar Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus gibi bakterilere sahip olabilir. Bu bakteriler gastrointestinal sisteminizde yaşayan sağlıklı bakterileri desteklemeye yardımcı olur, ancak genellikle orada ikamet etmezler.
Aksine, probiyotik yoğurtlar Bifidobacterium bifidum ve Lactobacillus acidophilus gibi bakterilerden oluşur. Standart kültür bakterilerinin aksine, bu bakteriler bağırsaklarınızda yaşayan bakterilere benzer. Yunan yoğurtunu canlı kültürlerle tüketmek, muhtemelen sindirim ve sağlık gibi daha geniş bir sağlık faydaları sağlayacaktır.
Yunan Yoğurt'un Canlı Kültürleri
Ulusal Yoğurt Derneği'nin resmi web sitesi AboutYogurt.com'a göre, Gıda ve İlaç İdaresi, tüm yoğurt ürünlerinin aktif kültürlerle yapılmasını gerektiriyor. Bununla birlikte, yoğurtlar canlı kültürler terimi ile etiketlenmiş olsa bile, bu mutlaka sağlığınıza fayda sağlayacak yeterli canlı kültürlere sahip oldukları anlamına gelmez.
Birçok ticari yoğurt ısıl işlem görmektedir. Bu yararlı bakteri kültürlerini ortadan kaldırır veya miktarlarını azaltır. Dondurulmuş yoğurtlar probiyotiklere sahip olabilir veya olmayabilir; ısıl işlem görmüş yoğurtla yapılıp yapılmadığına bağlıdır.
Seçtiğiniz Yunan yoğurdunun Ulusal Yoğurt Derneği'nden Canlı ve Aktif Kültür mührü varsa, satın aldığınız yoğurt sağlığınıza fayda sağlayacak yeterli probiyotik içermelidir. Şüpheniz varsa her türlü yoğurt satın alabilir ve probiyotik ekleyebilirsiniz - veya evde kendi yoğurtunuzu yapabilirsiniz.
Yunan yoğurt, standart bir kültürlü yoğurt veya probiyotik bir yoğurt olsun, gastrointestinal mikrobiyomunuzun sağlığını iyileştirebilir. Bununla birlikte, muhtemelen Yunan yoğurtundan en fazla sağlık yararını probiyotiklerle toplayacaksınız.
Sindirim Sisteminizdeki Bakteriler
Bakteriler tipik olarak hastalık ile ilişkilidir. Ancak, insanlar bakterilere güvenir. Aslında insanlarda insan vücudunda hücreler olduğu kadar bakteri olabilir. Bu, vücuttaki bakterilerin, özellikle de sindirim sistemindeki trilyonlarca bakterinin, dengeleri sağlığınızı derinden etkileyebileceği için inanılmaz derecede önemlidir.
Bağırsaklarınızdaki bakteri dengesi mikrobiyom olarak bilinir. Bağırsak mikrobiyomu, kişiliğiniz, bağışıklık sisteminiz ve merkezi sinir sistemi gibi sağlığınızın çeşitli bileşenlerini etkileyebilir. Ayrıca irritabl bağırsak sendromu gibi sindirim sistemi sorunlarından muzdarip olup olmadığınızı da etkileyebilir.
Ek olarak, birçok insan sindirim sisteminin beyne önemini fark etmez. Bununla birlikte, bağırsak ve beyin, vücuttaki en uzun kranial sinir, vagus siniri ile doğrudan bağlanır.
Vagus siniri, sindirim sisteminizin mikrobiyomundaki farklı mikrop tiplerini tespit edebilir. Bu sinir, enflamatuar bağırsak hastalığı ve diğer biyopsikososyal hastalıklar gibi çeşitli sağlık sorunlarında önemli bir rol oynadığı için, bağırsağınızdaki bakteriler semptomlarda, hastalığın ilerlemesinde ve genel sağlıkta önemli bir rol oynayabilir.
Yunan Yoğurt Beslenme Bilgileri
Süpermarketlerde satılan ticari yoğurt ürünlerinin büyük çoğunluğu çok tatlı. Yoğurtun sağlık yararlarından yararlanmak istiyorsanız, şeker eklenmiş ürünlerden uzak durun ve Yunan yoğurt gibi daha doğal ürünleri tercih edin.
Yunan yoğurt çeşitli besin maddelerine sahiptir ve genellikle satın alabileceğiniz en sağlıklı yoğurt türlerinden biri olarak kabul edilir. Her 100 gram Yunan yoğurtunda şunları bulabilirsiniz:
- Kalsiyum için günlük değerin (DV) yüzde 8'i
- Fosfor için DV'nin yüzde 11'i
- Selenyum için DV'nin yüzde 18'i
- Çinko için DV'nin yüzde 5'i
- B2 vitamini için DV'nin yüzde 21'i (riboflavin)
- B5 vitamini için DV'nin yüzde 7'si
- B12 vitamini için DV'nin yüzde 31'i
Yunan yoğurtunda 9 gram protein ve 4 gram karbonhidrat bulunur, bunların hiçbiri liflerden gelmez. Ayrıca yarısı doymuş yağdan gelen 5 gram yağ içerir.
Az Yağlı Yunan Yoğurdu
Normal Yunan yoğurduna kıyasla, düşük yağlı Yunan yoğurdu besin değerine benzer, ancak bazı varyasyonları vardır. Açıkçası, ana fark daha düşük yağ içeriğidir; her 100 gram az yağlı yoğurtta sadece 1.9 gram yağ vardır. Normal yoğurtta olduğu gibi, bu yağ içeriğinin yaklaşık yarısı doymuş yağdır.
Hem normal Yunan yoğurtunda hem de az yağlı Yunan yoğurtunda bulunan besinler oldukça benzerdir. Örneğin daha fazla selenyum vardır (günlük değerin yüzde 23'ü) ve A vitamini için DV'nin yüzde 10'u, normal Yunan yoğurtunda hiç yoktur. Bununla birlikte, az yağlı Yunan yoğurtunda normal yoğurtla karşılaştırıldığında daha az B12 vitamini (DV'nin yüzde 22'si) ve biraz daha az B2 vitamini (DV'nin yüzde 18'i) vardır.
Daha az yağ veya karbonhidratlı farklı bir yoğurt çeşidini tercih etmenize rağmen, Yunan yoğurdu (az yağlı çeşitlilik bile) kan şekerini azaltmada daha iyidir. Bunun nedeni, diğer yoğurtların çoğunun sahip olmadığı yüksek protein içeriğidir.
