Güney Amerika'ya özgü mor patates, Kuzey Amerika marketlerinde giderek yaygınlaşan bir manzara. Zengin menekşe renkleriyle mor patatesler normal patatesler gibi kullanılabilir. Gerçekten de, parlak renk sıçramaları geleneksel yemeklere egzotik bir hava katıyor. Mor patatesler özellikle antioksidanlar açısından zengindir ve iyi bir diyet lifi kaynağıdır.
Beslenme Temelleri
Üç küçük mor patates porsiyonu, yağ veya kolesterol içermeyen 131 kaloriye sahiptir. Bu mor patates porsiyonu ayrıca 3 gram protein ve 30 gram karbonhidrat içerir. Buna ek olarak, bu boyuttaki porsiyon günlük 2.000 kalorilik bir diyete göre günlük değerin yüzde 55'ine veya C vitamini DV'sine ve DV demirin yüzde 7'sine sahiptir.
Diyet lifi
Tek bir mor patates porsiyonu, 4, 000 diyet lifi içerir, bu da 2000 kalorilik bir diyette olanlar için DV'nin yüzde 16'sıdır. Yetişkinlerin çoğu, tüketilen her 1000 kalori için yaklaşık 14 gram lif olması gereken yeterli günlük diyet lifi almazlar. Mor patates, orta nişasta patates olarak, iyi bir diyet lifi kaynağıdır ve bu önemli besin maddesinin günlük alımını artırabilir. Diyet lifi, kendinizi daha hızlı hissetmenizi sağlar ve kabızlık riskini azaltabilir.
Antioksidan İçeriği
Beyaz etli meslektaşlarının aksine, mor patatesler doğal antioksidanlar olan antosiyaninler ve karotenoidler bakımından zengindir. Antosiyaninler mor patateslere zengin renklerini verir. 2012 yılında "Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi" nde yayınlanan bir araştırmaya göre, mor patateslerin antioksidan içeriği toplam ağırlığı düşürmeden kan basıncı seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Bilim adamları, katılımcılara dört hafta boyunca günde iki kez altı ila sekiz küçük mor patates verildiği, mor patateslerin yüksek tansiyon seviyelerine karşı etkili olduğu ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabileceği sonucuna varmışlardır.
Mor Patates Kullanma
Mor patatesler orta nişasta seviyelerinden dolayı çok yönlüdür. Bu, pişirme, kızartma, kızartma ve ezme için kullanılabilecekleri anlamına gelir. Ancak mor patatesler pişirildiğinde biraz duygusal hale gelebilir ve zengin, canlı renklerine rağmen lezzetleri diğer çeşitlerinkinden daha az belirgindir. Mor patatesler, diğer patatesler gibi nadiren sade yenir, bu nedenle kaynatma veya pişirme gibi az yağlı pişirme yöntemlerini kullanarak sağlıklı tutun. Tam yağlı çeşit yerine tereyağı ve az yağlı ekşi krema yerine zeytinyağı kullanarak çeşnilerinizi sağlıklı tutun.
