Vücudunuz diyetinizde önemli miktarda yağ ve karbonhidrat gerektirir. Her ikisi de enerji sağlayan ancak benzersiz kimyasal bileşimlere sahip belirgin besinler olan makrobesinlerdir. Yemeğinizdeki her besini tükettiğinizde, vücudunuz onları farklı şekilde parçalara ayırır ve enerji metabolizmasında farklı rollere hizmet ettikleri farklı yerlere giderler.
Emilim ve Depolama
Hem yağ hem de karbonhidratlar enerji depolamak için önemlidir. Karbonhidratları tükettiğinizde, vücudunuz onları enerji metabolizmasını yakıtlandırmak için kullandığı glikoza dönüştürür. Kullanılmayan glikoz karaciğere taşınır ve daha sonra kullanılmak üzere saklanır. Monosakkaritler hızlı bir şekilde parçalanır ve kan şekeri seviyelerinde ani bir artışa neden olur. Polisakkaritler daha yavaş emilir ve kan glikoz seviyeleri üzerinde kademeli bir etkiye neden olur, bu da genellikle daha sağlıklı bir gıda seçimi yapar. Yağ, daha küçük yağ asidi moleküllerine ve kolesterole ayrılır, burada kan onları depolamak için vücudun farklı bölgelerine taşır.
fonksiyon
Hem yağ hem de karbonhidratlar zengin enerji kaynakları olmakla birlikte, birkaç benzersiz fonksiyona da hizmet ederler. Birçok vitamin yağda çözünür ve yediğiniz vitaminleri saklamak ve kullanmak için yeterli miktarda yağ birikintisine ihtiyacınız vardır. Yağ ayrıca hormon üretimini düzenlemeye yardımcı olur ve hayati organları yalıtır ve korur. Karbonhidratlar, kan şekerine ayrıldığında veya glikojen olarak depolandığında hem kısa hem de uzun vadeli enerji sağlar. Sindirilemeyen belirli bir karbonhidrat formu olan lif, sağlıklı kan şekeri seviyelerini korumaya, kolonu temizlemeye, kan kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Diyet Önerileri
Tıp Enstitüsü Gıda ve Beslenme Kurulu'na göre, karbonhidratlar toplam kalori alımınızın yaklaşık yüzde 45 ila 65'ini oluşturmalıdır. 2.000 kalorilik bir diyet tüketirseniz, karbonhidratlardan yaklaşık 900 ila 1.300 kaloriye veya yaklaşık 225 ila 325 grama ihtiyacınız olacaktır. Yağ, kalorilerin yaklaşık yüzde 20 ila 35'ini oluşturmalıdır. 2.000 kalorilik bir diyet daha sonra yağdan 400 ila 700 kalori veya 44 ila 78 gramdan oluşmalıdır.
Akıllıca Seçimler Yapmak
Karbonhidrat yerken diğerlerinden daha iyi bazı seçenekler vardır. Harvard Tıp Okulu, kan şekerinizi yüksek glisemik karbonhidratlar kadar hızlı yükseltmeyecek düşük glisemik karbonhidratlar önerir. İyi seçenekler meyve ve sebzeler, fasulye, fındık, az yağlı süt ürünleri, kepekli tahıllar ve kepekli makarnalardır. Yağ seçerken, tek veya çoklu doymamış yağları tercih edin. İyi yağlar arasında zeytinyağı, susam yağı, aspir yağı, ceviz, avokado, fındık, zeytin, keten tohumu ve yağlı balık bulunur.
