Sarsaparilla ve kök birası yerli Kuzey Amerika bitkilerinin köklerinden yapılır. Her ikisi de tonik olarak ortaya çıktı ve tıbbi değerleri için çok değerliydi. Sarsaparilla sarsaparilla asmaından yapılırken, kök bira aslen sassafras ağacının köklerinden yapılmıştır. Modern kök biralar, bitkinin potansiyel sağlık riskleri nedeniyle sassafras içermez.
Kök bira
Sassafras ağacı defne ailesinin bir üyesidir ve tüm bitki uçucu yağlar içerir. Bugün bakkalda bulacağınız kök bira, içerikle ilgili sağlık kaygıları nedeniyle sassafras içermiyor. Bunun yerine, kök biranızda kış yeşili, tarçın ve anason gibi diğer bitkisel bileşenler olabilir. Bununla birlikte, modern kök biraların çoğu yapay tatlar ve tatlandırıcılar ile yapılır ve bazı üreticiler sodalarını tekmelemek için kafein bile eklediler.
Sassafras
Sassafras'ın tarihi uzun bir geçmişe sahiptir ve Yerli Amerikalılar bitkiyi çok çeşitli tıbbi kullanımlar için geleneksel olarak kullanmıştır. Sassafras, bahar toniği ve kan temizleyici olarak kullanılmıştır. Yapraklar çiğ yenmiş veya pişirilmiş ve kurutulmuş kök çay yapmak için kullanılmıştır. Sassafras ağacının tüm parçaları, yaklaşık yüzde 90 safrol olan uçucu bir uçucu yağ içerir, bu da yağı büyük miktarlarda zehirli hale getirir. Sassafras esansiyel yağı bir gıda katkı maddesi olarak yasaklanmıştır, çünkü toksisitesiyle ilgili endişeler kanserojen olarak olası rolünü içerir.
Saparna
Sarsaparilla, Yerli Amerikalılar tarafından biliniyordu. Bitkiyi Avrupa'ya geri götüren İspanyollarla tanıştırdılar. Sarsaparilla bitkisi, sıcak bölgelerde iyi yetişen küçük, yaprak döken bir odunsu asmadır. Parlak yaprakları vardır ve küçük meyveler üretir. İçeceği yapmak için kullanılabilecek birkaç gerçek sarsaparilla türü vardır, ancak hepsi Smilax bitki ailesinden. Satın aldığınız sarsaparilla genellikle S. regeii, S. officinalis, S. papyracea ve S. medica gibi en yaygın türlerden yapılır. Genellikle yabani sarsaparilla adı verilen başka bir bitki türü, Aralia ailesinin bir üyesidir ve ginseng ile ilişkilidir. Sarsaparilla'nın yerine kullanabilirsiniz.
Sarsaparilla için kullanır
Yerli Amerikalılar tarafından vahşi sarsaparilla, sarsaparilla ve sassafras kullanılmıştır. Vahşi sarsaparilla, solunum yolu hastalıkları ve mide ağrılarının semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabilir. Bir tonik haline getirildi ve öksürük şurubu olarak kullanıldı. Yabani sarsaparilla bitkisi besleyicidir; genç yaprakları pişirebilir ve yiyebilirsiniz ve meyve jöle veya şaraba dönüştürülebilir. Bitkinin köklerini çay için sıcak suya batırabilir veya sarsaparilla tonik yapmak için kaynatabilirsiniz.
Kök Bira Yapımı
Birkaç malzemeyi kullanarak evde kök birası kolayca yapabilirsiniz. Kök bira özü, ev bira üreticilerine hitap eden özel mağazalardan satın alınabilir. Bu ekstreler güvenlidir ve safrole içermez. Kendi kök birasınızı sıfırdan yapmak istiyorsanız, pozitif olarak tanımlayamadığınız bitkileri kullanmaktan kaçının. Safrole içerebilen veya herbisitlerle tedavi edilmiş bitkiler kullanmayın.
