Meringues sert tepeler oluşturmak için dövülmüş şekerli yumurta beyazlarından yapılır. Pişirme işlemi, sıcak bir fırında birkaç saat boyunca uzun süreli bir kurutmadır. Beze parçalarını fırın tepsinizden çıkarmayı kolaylaştırmak için, kurumaya az miktarda çırpılmış yumurta beyazı yerleştirmeden önce parşömen kağıdını fırın tepsisine yayabilirsiniz. Parşömen kağıdı ideal olmasına rağmen, bir dizi kabul edilebilir ikame vardır.
Silpat
Silpat, profesyonel fırıncıların gözdesi olan silikon fırın tepsisi astarıdır. Bu tabakalar silikondan yapılmıştır ve tekrar tekrar kullanılabilir. Pişmiş eşyalarınızın hiçbiri - ekmeklerden beze kadar - silikona yapışmaz, bu da çok amaçlı bir pişirme yardımcısıdır.
Mumlu Kağıt
Mumlu kağıt, parşömen kağıdının en benzer ikamesidir. Mumlu kağıdın pişirme sırasında biraz daha yüksek bir cilde yapışması eğilimi vardır, bu nedenle kağıdı pişirmeyi bitirdiğinizde kurutulmuş meringlulardan ayırırken dikkatli olun.
Aliminyum folyo
Daha sonra parşömen kağıdına benzer ikameler için alüminyum folyo gelir. Alüminyum folyonun esnekliği, kremayı fırın tepsinizden kolayca kaldırmanıza ve bir spatula veya bıçakla tavadan kazımak yerine tek tek hafifçe folyodan ayırmanıza olanak tanır. Parşömen kağıdı ve mumlu kağıt gibi, alüminyum folyo da fırın tepsinizi ovalama ihtiyacını ortadan kaldırarak temizleme süresini kısaltır.
Silikon Kauçuk Kalıplar
Silikon kauçuk kalıplar, mükemmel şekilli meringues oluşturmanıza izin verir. Kalıplar, güzel sunumlar oluşturmak için yığılmış tatlılar için meringues ile yaratıcı olmanızı sağlayan çeşitli şekil ve boyutlarda gelir. Kalıplar esnek olduğundan, beherleri birer birer serbest bırakmak için her kuyucuğu içten dışa yavaşça çevirebilirsiniz.
Pişirme Spreyi
Her şey başarısız olduğunda ve fırın sayfalarınızı hizalamak için elinizde bir şey yoksa, tavayı pişirme veya pişirme spreyi ile hafifçe kaplayabilirsiniz. Fırın spreyleri, tavadan pasta ve pişmiş malları serbest bırakmak için tasarlanmış az miktarda un içerir. Pişirme spreyi kullanıyorsanız, bezlerin kurumasını ve tavadan çıkmasını kolaylaştırmak için yağlanmış yüzeyi pudra şekeri ile hafifçe tozlayabilirsiniz.
