Vegemite, genellikle krakerlerde, tostta veya sandviçlerde, özellikle kaynaklandığı Yeni Zelanda ve Avustralya'da yenen bir çeşit tuzlu maya özütüdür. İngiliz yayılmış Marmite'e benzer şekilde Vegemite daha hafif bir tada ve bazen soya sosuna benzer olarak tanımlanan bir kokuya sahiptir. Vegemite de son derece besleyicidir ve porsiyon başına herhangi bir yiyeceğin en yüksek B vitaminlerinden bazılarına sahiptir.
Açıklama
Vegemite, koyu kırmızımsı kahverengi bir renge ve yayıldığında parlak bir görünüme sahip kalın bir macundur. Bira yapma işleminden kaynaklanan boşa harcanmış mayadan yapılır. Maya mayalanma sırasında biradaki tüm şekerleri tükettiğinde çöker ve çıkarılır. Ölü maya daha sonra yıkanır ve suda ısıtılır. Maya hücreleri öldükçe besinleri serbest bırakırlar. Su daha sonra maya hücrelerini uzaklaştırmak için büyük bir santrifüj içinde döner. Geriye kalanlar azaltılır ve konsantre edilir, terbiye edilir ve Vegemite olarak satışa sunulur.
Bileşenler
USDA'ya göre, tipik bir Vegemite porsiyonu veya yaklaşık 1 çay kaşığı., Toplamda yaklaşık 6 g ağırlığındadır. Protein, porsiyon başına yaklaşık 1.7 g sağlarken, 1 g'ın biraz altında karbonhidratlardan gelir ve bu önlemin bir kısmı şekerdir. Bir porsiyon Vegemite içinde kayda değer miktarda yağ yoktur. Kalan kısım diğer besinlerden ve sudan yapılır.
Kalori Değeri
Vegemite'nin tek bir porsiyonu yaklaşık 9 kalori sağlar. Yaklaşık 5 kalori proteinden gelir, kalan kalorileri karbonhidratlar oluşturur. Aynı porsiyon, ortalama bir yetişkin için toplam günlük kalori alımının yüzde 1'inden daha azını sağlar.
Vitaminler ve mineraller
Vegemite'nin bir porsiyonunda birkaç temel vitamin de mevcuttur. 0.5 mg tiamin ve önerilen günlük alımın yüzde 0.1 veya 50'sinde folat en yüksek miktarlardır. Yayılma ayrıca 2.5 mg'da niasin ve her biri yüzde 25 oranında 0.43 mg'da riboflavin içerir. Tek bir porsiyon ayrıca eser miktarda demir, potasyum, çinko ve selenyum mineralleri içerir.
Uyarı
Vegemit sodyum bakımından yüksektir. Başlangıçta yüzde 10'luk bir tuz içeriğinde, miktar o zamandan beri toplamda yüzde 8'e düşürülmüştür. 1 çay kaşığı. Vegemite servisi, önerilen toplam günlük alımın yüzde 10'undan fazlasını içerir. Düşük sodyum diyetinden sonra bireyler diyetlerinin bir parçası olarak Vegemite'den vazgeçmeye karar verebilirler.
