Ketojenik diyet, günlük karbonhidrat alımını 10 ila 15 gram ve günlük protein alımını kilogram vücut ağırlığı başına 1 gram ile sınırlayan yüksek yağlı bir diyettir. Et ve balık ana yağ kaynakları arasındadır. Bu, vejetaryenlerin katı bir ketojenik diyet izlemelerini zorlaştırabilir. Bununla birlikte, süt ürünleri, yumurta, soya ürünleri ve bitkisel yağlar, ketojenik bir diyetin ardından vejetaryenler için iyi yağ kaynaklarıdır.
Ketojenik Diyet
Mayo Clinic'ten RM Wilders, 1920'lerde ketojenik diyeti icat etti. Diyet öncelikle pediatrik hastalarda nöbetleri tedavi etmek için kullanıldı. Geleneksel anti-nöbet ilaçları daha kolay elde edildiğinde, diyet nispeten daha az halkın dikkatini çekti. Bununla birlikte, standart anti-nöbet tedavilerine iyi yanıt vermeyen hastalarda epileptik nöbetleri tedavi etmek için hala kullanılmaktadır.
Nasıl çalışır
Ana glikoz kaynakları veya kan şekeri, karbonhidratlar ve proteindir. Bu kaynakları kısıtlayarak, ketojenik diyet vücudu ana enerji kaynağı olarak glikoz yerine yağ kullanmaya zorlar. Vücuttaki diğer birçok hücrenin aksine, beyin yağı yakıt olarak kullanamaz. Glikoz sınırlandığında, glikoz kullanımından yağ metabolizmasının bir yan ürünü olan keton cisimciklerine geçer. Keton cisimlerinin enerjiye dönüşmesi daha zor olduğundan, metabolizmadaki bu değişim nöronların daha fazla hücre motoru veya mitokondri oluşturmasına neden olur. Mitokondri sayısındaki bu artışın nöronlar üzerinde stabilize edici bir etkisi vardır. Bu da nöronların aşırı uyarıcı bir moda girmesini önler, bu da nöbetlere neden olabilir.
Soya ürünleri
Ketojenik diyeti takip ettiğinizde, kalorilerin çoğu yağ ve proteinden gelir. Vejetaryenler et veya balık yemediklerinden, ketojenik bir diyet uygulayan vejetaryenler yağlarını ve proteinlerini diğer kaynaklardan almalıdır. Tofu, soya sütü, soya peyniri ve soya fasulyesi gibi soya ürünleri iyi bir protein ve bazen yağ kaynağıdır. Tofu üreticileri, zaman zaman, türkiye'nin yerine Tofurky gibi et tadımlı tofu yemekleri de yapıyorlar.
Süt, Yumurta ve Bitkisel Yağ
Hayvansal ürünleri yemeyen veganların aksine, vejetaryenler süt ürünleri ve yumurtalardan yağ ve protein alabilirler. Yeterince yüksek bir yağ içeriği sağlamak için, tam yağlı peynir, süt ve yoğurt gibi tam yağlı süt ürünlerini seçin. Önemli bir glikoz kaynağı olan ilave şekere dikkat edin. Yumurtalar az miktarda karbonhidrat içerir. Yağ içeriğini arttırmak için sadece yumurta akından çok daha yüksek yağ içeriğine sahip yumurta sarısını kullanın. Bitkisel yağlar da mükemmel yağ kaynaklarıdır.
