Sayısız çeşitleriyle lahana, Brüksel lahanası, şalgam, lahana, yaka, hardal yeşilliği, rutabaga, brokoli ve karnabahar içeren turpgiller sebzelerinin ailesinin kralı olarak kabul edilir. Lahana, fincan başına yaklaşık 30 kalori alır ve mükemmel bir potasyum, kalsiyum, diyet lifi ve A, B6 ve C vitaminleri kaynağıdır. Lahananın diyet önemi, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nü 20 dünya nüfusu sürdürmek için en önemli sebzeler.
kendi suyuyla kısık ateşte pişirmek
Lahananın kızartılması, bitkisel yağ veya hayvansal yağ gibi bir tür yağda solgunlaşmasını, daha sonra kapalı bir tencerede düşük sıcaklıkta yavaş yavaş lezzetli bir sıvı içinde kaynatılmasını içerir. Her çeşit lahanayı kızartın; tariflerin çoğu ince dilimlemenizi gerektirir. Lahananın bir elyaf olduğu Çin mutfağı genellikle kavurmayı içerir. "Kırmızı pişirme", fıstık yağında lahanayı solumayı, ardından lahana alıncaya kadar tavuk suyu, soya sosu, kuru şeri, pirinç sirkesi, karabiber ve beş baharat tozunun karışımında pişirmeye çağıran geleneksel bir Çin kızarmış tekniktir. tüm tatlar ve koyu kırmızı renk.
Sote
Lahanayı sote etmek için, yüksek sıcaklıkta bir tavada bitkisel yağ ile pişirin. Diğer yapraklı yeşilliklerin sote edilmesinde olduğu gibi, sürekli karıştırma da eriyene kadar eşit şekilde pişirmek için önemlidir. Sadece yağda sote edilen lahana, hafif, tatlı bir lezzet alır, ancak herhangi bir sayıda bitki ve baharat kombinasyonu eklemekten çekinmeyin. Körili lahana, bitkisel yağ, köri tozu ve soğanı bir tavada birlikte ısıtmayı gerektiren klasik bir garnitürdür. Köri karışımında lahanayı sildikten ve ateşten çıkardıktan sonra, hafif baharatlı tabağı bitirmek için bir parça sade yoğurt ve biraz taze limon suyu ekleyin.
Buhar
Buharlı lahana, pişirme işlemi sırasında sızıntı yoluyla besin kaybını önlemenin en iyi yollarından biridir. Teknik, bitkisel yağ, tereyağı veya diğer hayvansal yağlar şeklinde yağ ve ekstra kalori eklemeyi gerektirmediğinden, aynı zamanda lahana hazırlamanın en sağlıklı yollarından biridir. Yaprakları dilimleyin, parçalayın veya kabaca yırtın ve hızla kaynar suyun bir inç üzerine bir tencerenin vapur sepetine yerleştirin. Lahananın yumuşayana kadar buharlaşması için tavayı örtün, yaprakları eşit pişirmek için bir veya iki kez çevirin. Tuz ve karabiber veya taze sıkılmış limon suyu ekleyin.
Kaynama
Kaynatma, lahana hazırlamanın basit ve klasik bir yoludur. Ancak aşırıya kaçarsanız, lahana, sülfür bileşikleri çekildiği için acı tadacaktır. Lahanayı kaynatmadan önce, sert iç çekirdeği çıkarın ve kalan başlığı doğrayın veya doğrayın. Kaynama süresi lahanaya göre değişir, ancak tipik olarak beş ila 10 dakika arasındadır. "Gümüş Kaşık", yeşil ve Savoy lahanalarının tuzlu kaynar suya batırılmasını ve su kaynamaya başladıktan sonra çıkarılmasını önerir. Buharda lahana gibi, biraz limon suyu veya zeytinyağı ile tatlandırın.
Pişirmek
Lahananızı fırında pişirmeyi düşünün. Kamalara kesin - lahana başına 4 ila 6 kama - zeytinyağı ile hafifçe çırpın, tuz ve karabiber ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Alternatif olarak, lahanayı parçalayabilir ve ev yapımı lazanyalara veya güveçlere ekleyebilirsiniz. Biraz daha ayrıntılı bir şey için ruh halindeyseniz, lahana ruloları yapmayı deneyin - yağsız öğütülmüş hindi, kahverengi pirinç, soğan ve biber dolgusu lezzetli bir yemek sağlarken, kinoa, kahverengi pirinç, kırmızı biber dolgusu, adaçayı, kekik ve biberiye vegan dostu bir seçenek sunar.
