Vücudunuzun enerji oluşturmak için nişastalara veya karbonhidratlara ihtiyacı vardır, ancak doğru tür karbonhidratları seçmek önemlidir. Bazı nişastalar lif, vitamin ve mineraller gibi birçok sağlık faydası sağlar; ancak bazıları sadece karnınızı herhangi bir besin vermeden doldurur. Farkı bilmek, kendiniz ve aileniz için daha sağlıklı seçimler yapmanıza yardımcı olabilir.
Genel bilgi
Ulusal Sağlık Enstitüleri veya NIH'ye göre, karbonhidratlardan yapılan gıdalar da nişasta olarak bilinir ve bu gıdalar şeker seviyenizi diğer herhangi bir gıda türünden daha fazla değiştirir. "Kötü" veya sağlıksız nişastalar, rafine veya işlenmiş gıdalar olarak da bilinir. NIH bu tür nişastalara "boş kalori" diyor, çünkü bunlar kalori sağlıyorlar ancak vitamin, mineral ve lif içermiyorlar. Bu tür yiyeceklerin çok fazla yemek yemek obeziteye yol açabilir. Bu rafine ve işlenmiş gıdalar hızlı bir şekilde basit şekerler halinde sindirilir ve kan dolaşımına emilir, bu da hızla azalan kan şekerinde bir artışa neden olur.
Rafine Gıdalar
Beyaz ekmek, normal makarna, beyaz pirinç ve beyaz veya çok amaçlı un ile yapılan herhangi bir şey gibi rafine gıdalar, nişastanın endospermini bırakarak tüm tahılın kepeği ve mikropunu gidermek için bir süreçten geçti. Ne yazık ki, kepek ve mikrop, tahıl, lif, vitamin, mineral ve antioksidan içeren en besleyici kısımlardır. Bu rafine gıdaların belirli ekmekler ve tahıllar gibi bazı formları, kepek ve mikropla kaldırılan sağlık yararlarının bir kısmını değiştirmek için B vitaminleri ve diğer besinler ile zenginleştirilmiştir.
Şekerli gıdalar
Kurabiyeler, kekler, şekerlemeler ve diğer tatlılar başka bir tür "kötü" nişastayı oluştururlar. Rafine gıdalar gibi, bu gıdalar da boş kaloriler sağlar, yani sizi doldururlar, ancak besin değerleri çok azdır veya hiç yoktur. Genellikle rafine beyaz undan yapılırlar ve her ikisi de sağlıksız olan çok miktarda şeker içerirler. Obeziteye neden olmasının yanı sıra, çok fazla şeker yemek diş problemlerine neden olabilir.
Daha Sağlıklı Seçenekler
ABD Tarım Bakanlığı her gün yediğiniz nişastaların en az yarısının tam tahıllı ekmekler ve makarnalar, kahverengi pirinç ve yulaf ezmesi gibi tam tahıllardan gelmesini önerir. Satın aldığınız yiyeceklerin içindekiler listesinde "tam tahıl" kelimesine bakın. Zenginleştirilmiş rafine gıdalar rafine gıdalardan daha iyi bir seçimdir, ancak besinlerin sadece bir kısmı onlara geri eklenir; bu yüzden hala tam tahıllarla aynı sağlık yararlarını sağlamazlar. İşlenmiş fırınlanmış ürünler yerine, şekersiz ve tam tahıllı un ile yapılanları arayın. Birçok meyve şeker içerdiğinden, aynı zamanda lif, vitaminler ve antioksidanlar ile yüklendiği için tatlı bir dişi tatmin etmek için taze meyve kullanın.
