Yemeklerinizin lezzetini ve besin içeriğini yumruklamak için renkli biber destesi seçin. Biberler bir renk paletinde gelir - yeşil, kırmızı, sarı, turuncu, mor ve çikolata kahverengi - ve tüm çeşitler antioksidan A ve C vitaminlerinin mükemmel kaynaklarıdır. Baharatlı gevrek yeşil biber, daha az olgun bir versiyonudur. sadece zümrüt renkli kuzeninden daha tatlı olmayan kırmızı biber değil, aynı zamanda 11 kat daha fazla kanserle savaşan beta karoten içerir.
Kraliyet Kırmızısı
Bir bardak doğranmış tatlı kırmızı biber yaklaşık 39 kaloriye sahiptir ve orta boy bir portakaldan daha fazla C vitamini içerir. Acı biberler de portakaldan daha yüksek bir C vitamini yüzdesine sahiptir, ancak besinsel etkileri tehlikeye girebilir, çünkü optimum miktarda ağız yakan sebzeyi yemek zordur. Makula dejenerasyonuna karşı koruyucu olduğu bilimsel olarak kanıtlanmış bir phytonutrient olan tatlı kırmızı biberlerden sağlıklı bir E vitamini dozu alabilirsiniz. Genellikle tatlı kırmızı biberler kurutulur ve baharat biberini üretmek için bir toz haline getirilir.
Sağlıklı Renkler
Önemli bir demir, B6 vitamini ve protein kaynağı için herhangi bir dolmalık biber rengine ulaşın. Bu 30 ila 40 kalorili ikramlar ayrıca daha az kalori üzerinde tokluk hissini destekleyen diyet lifi içerir. Çıtır bir şey istersen, çiğ biber şeritleri diyetinize yağ veya tuz eklemeden bu atıştırmalık isteğini tatmin edebilir. Biber, prostat, mesane, servikal ve pankreas gibi bazı kanser riskini azalttığına inanılan bir antioksidan olan likopen açısından zengindir.
Biber Toplama
Elinizde sert ve ağır hissettiren canlı renklere sahip, bozulmamış biberleri seçin. Derideki birkaç küçük dalgalanma ve yumru normaldir, ancak en iyi biberler klasik dört loblu çan şekline sahiptir. Kökün etrafındaki koyu lekeler ve yumuşaklık, asalından sonra dolmalık biber olduğunu gösterir. Biberleri bir haftaya kadar buzdolabında yıkanmamış olarak saklayın; yeşil biber riper kırmızı ve çikolata çeşidinden daha uzun sürebilir.
Biber Hazırlama
Lezzetli çiğ biber, biraz zeytinyağında sote edildiğinde veya hızlı bir şekilde kızartıldığında bulaşıklara canlılık ve lezzet katar. Hafif ve tatlı bir antre için, julienned yeşil, kırmızı ve sarı biber, bir fışkırtma veya iki limon suyu, en sevdiğiniz otlar ve ufalanmış az yağlı beyaz peynir ile en iyi balık filetosu veya biftek. Folyo veya parşömen kağıt paketlerinde 350 derece F'de 20 dakika pişirin.
Lezzetli Kızartma
Tatlılıklarını ve suyunu ortaya çıkarmak için biberleri kızartın. Kalın derili biberleri broyler altında veya ızgarada pişirin. Biberleri soba üstü brülörünün üzerinde tutmak için uzun saplı bir çatal da kullanabilirsiniz. Hangi yöntemi seçerseniz seçin, kaplamalar siyah ve her tarafta kabarmış olmalıdır. Eldiven veya eldiven kullanarak, acı biberleri 15 dakika boyunca bir kağıt torbaya koyun. Buhar, biberlerin terlemesine izin vererek kömürleşmiş cildi gevşetir. Biberler soğuduktan sonra, dış cildi soyun ve sandviçler, salatalar üzerinde yumuşak, tatlı iç etin tadını çıkarın ve daldırma ve soslarda püre haline getirin.
