İnek sütü ve inek peyniri gibi süt ürünlerini çevreleyen birçok tartışma ile birçok insan, gerçek süt ürünleri olmadan "süt" düzeltmelerini almak için badem sütü ve keçi peyniri gibi süt dışı alternatifler arıyor. Peki keçi peynirini inek peynirine göre seçmenin faydaları var mı?
İpucu
Keçi peyniri, kalsiyum, magnezyum ve potasyum gibi birçok mineral bakımından zengindir. Ayrıca iltihapla savaşmaya yardımcı olur ve sağlıklı yağlar ve esansiyel amino asitler sağlar. İnek peynirine tahammül edemeyen birçok insan sorunsuz keçi peyniri yiyebilir.
Kısa cevap evet, özellikle inek peynirine duyarlıysanız. Ancak inek sütü peynirini herhangi bir sorun olmadan tolere edebilen insanlar için bile keçi peyniri faydaları da vardır. Çoğu insan için keçi peyniri sindirilebilir ve sağlığınıza katkıda bulunan biyoaktif bileşikler içerir.
Keçi Peyniri Beslenmesi
Temel keçi peyniri beslenmesi söz konusu olduğunda, yağ ve protein içeriği nedeniyle iyi bir seçimdir. Keçi peyniri, kısa zincirli ve orta zincirli gibi çeşitli sağlıklı yağlar açısından zengindir. yağ asitleri, tekli doymamış yağlar, çoklu doymamış yağlar ve orta zincirli trigliseritler. Ayrıca, ihtiyacınız olan temel amino asitlerin çoğunu sağlayan (inek peynirinden daha yüksek miktarlarda) yüksek kaliteli, kolayca sindirilebilir protein içerir.
Keçi peyniri de önemli miktarlarda birkaç ana ve eser mineral içerir:
- Kalsiyum
- Magnezyum
- Fosfor
- Potasyum
- Çinko
- Selenyum
- Bakır
- Demir
Keçi Peyniri vs. İnek Peyniri
Keçi peyniri ile inek peyniri arasındaki en büyük farklılıklardan biri protein parçalanmasıdır. İnek peyniri iki ana protein içerir: peynir altı suyu ve kazein. Kazein proteini ayrıca iki türe ayrılır: A1 beta kazein proteini ve A2 beta kazein proteini.
Vücudunuz A1 beta kazein proteinini sindirdiğinde, inek sütü yiyecekleriyle ilişkili sindirim rahatsızlığı, iltihap ve bilişsel problemler gibi birçok kötü etkiden sorumlu olan beta-casomorphin-7 adlı bir bileşiğe ayrılır.
Her iki kazein proteini içeren inek peynirinden farklı olarak, keçi peyniri sadece beta-casomorfin-7'ye bölünmeyen A2 beta kazein içerir. Bu nedenle, Nisan 2016'da Beslenme Dergisi'nde yayınlanan bir araştırmanın araştırmacıları, inek süt ürünlerini tolere edemediklerini bildiren kişilerin, keçi sütü gibi (sadece A2 beta kazein ile süt ürünlerini tolere edip edemeyeceğini görmek için yola çıktılar. keçi peyniri yapmak için kullanılır).
Araştırmacılar, düzenli inek sütü tüketiminin kabızlığa, bilişsel sıkıntılara, sistemik inflamasyona ve bağırsak sağlığına katkıda bulunan kısa zincirli yağ asitlerinin azalmasına yol açtığını buldular. Öte yandan, sadece A2 beta kazeinli ürünler bu hastalıkların hiçbirine neden olmamıştır. Aslında, A2 beta kazein ürünleri, iltihapla mücadeleye yardımcı olan ve bağırsaktaki sağlıklı bakterilerin dengesini destekleyen kısa zincirli yağ asitlerinin konsantrasyonunu arttırdı.
Diğer Keçi Peyniri Faydaları
Asya-Avustralasya Hayvan Bilimleri Dergisi'nin Temmuz 2019 tarihli bir raporuna göre, iltihapla mücadeleye yardımcı olmanın ve sağlıklı bir bağırsağa katkıda bulunmanın yanı sıra keçi peyniri daha düşük alerjik özelliklere sahiptir, bu da alerjik reaksiyona neden olma olasılığının daha düşük olduğu anlamına gelir . Ayrıca inek peynirinden daha kolay sindirilir. Sutter Health, hem inek peyniri hem de keçi peyniri inek sütünden daha düşük laktoz seviyeleri içeriyor olsa da, birçok insan keçi peynirini daha iyi tolere ediyor gibi görünüyor.
Keçi peyniri ve diğer keçi süt ürünleri de serbest radikalleri nötralize etmeye ve kalp hastalıklarına karşı korumaya yardımcı olan birkaç farklı antioksidan bakımından zengindir. Ayrıca anjiyotensin dönüştürücü enzim (veya ACE) inhibitör peptitleri adı verilen biyoaktif bir peptit bileşiği içerir. Asya-Avustralasya Hayvan Bilimleri Dergisi'nde yer alan rapora göre, bu peptit yüksek tansiyonla savaşmaya yardımcı olabilir.
Keçi peyniri ayrıca sağlığı geliştiren diğer çeşitli bileşikleri içerir:
- Yağ asitleri (konjuge linoleik asit (veya CLA) ve çoklu doymamış yağ asitleri)
- Organik asitler
- Ekzopolisakkaritler (veya EPS)
- Vitaminler
- Enzimler
