Domates salçası, tüm tohumlardan ve deriden süzülen domateslerin azaltılmasıdır. Uzun süren pişirme, aşırı nemi azaltarak domatesleri bir macun haline getirir. Tüplerde veya kutularda bulunan domates salçası, konsantre domates aromasına sahiptir. Domates salçası birkaç besin maddesinin kaynağıdır ve ayrıca çiğ domateslerde yüksek oranda bulunmayan bazı bileşiklere sahiptir, bu da tariflere sağlıklı bir katkı sağlar.
Besinler
1 çorba kaşığı. domates salçası porsiyonu sadece 13 kalori içerir ve yağ içermez, yani kilo alımına katkıda bulunma olasılığı yoktur. Ayrıca, göz görme sağlığı, üreme ve fetal gelişim için önemli olan 244 uluslararası birim A vitamini sağlar. Taze domates kadar C vitamini açısından zengin olmasa da, domates salçası hala bağışıklık ve doku onarımını iyileştiren 3.5 mg bu antioksidan sağlar. Aynı zamanda bir K vitamini ve birkaç B vitamini kaynağıdır. Yemek kaşığı başına domates salçası, uygun kırmızı kan hücresi işlevine yardımcı olmak için.5 mg demir içerir. Domates salçası, vücudunuzun sıvı ve mineral depolarını düzenlemesine yardımcı olmak için yemek kaşığı başına 162 mg potasyum sağlar.
antioksidanlar
Domates salçası yapma süreci, domateslerdeki bazı antioksidanları daha biyoyararlı hale getirir. Antioksidanlar, vücutta hastalık ve yaşlanma ile ilişkili serbest radikalleri temizleyen bileşiklerdir. Mayıs 2002'de "Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi" nde yayınlanan bir araştırma, domatesleri ısıtmanın üretim sürecinin, özellikle likopen adı verilen domatesin toplam antioksidan aktivitesini arttırdığını buldu. Likopen içeren domates ürünlerinin yüksek alımı, prostat kanseri riskinin azalmasıyla ilişkilidir.
Güneş yanığı
Domates salçası tüketmek, ultraviyole ışığa maruz kalmanın bir sonucu olarak ortaya çıkan kızarmaya karşı korunmanıza yardımcı olabilir. "Beslenme Dergisi", Mayıs 2001'de, 10 hafta boyunca 10 g zeytinyağı ile tüketilen 40 gr domates salçası, yüzde 40 oranında eritem veya güneş yanığı ile sonuçlandığını gösteren bir çalışma yayınladı. Araştırmacılar, hamurdaki likopeni bu pozitif sonucun nedeni olarak atfediyorlar. "İngiliz Dermatoloji Dergisi" nin Ocak 2011 sayısında, bir çalışmada 12 hafta boyunca 55 g domates salçası tüketmenin güneşe maruz kalması nedeniyle cilde zarar gelmesine karşı koruma sağlandığı bulundu.
Kullanımları
Üreticiler domates salçası bazı meyve suları ve ketçap için bir temel olarak kullanırlar. Lezzetleri yoğunlaştırmak ve kalın bir doku sağlamak için makarnaya marinara'ya veya et sosuna domates salçası ekleyebilirsiniz. Domates salçası da biber ve sığır eti stoğu için birçok tarifte bir bileşen.
