Mantarlar asla yemek istemeyeceğiniz bir şey gibi görünebilir. Bununla birlikte, insanlar en sevdikleri yemeklerde mantar gibi mantarları sık sık yerler. Bununla birlikte, yanlışlıkla yumuşak veya gözenekli yiyeceklerde yetişen küf gibi güvenli olmayan mantarları yerseniz, sizi hasta edebilir. Mantarların ne olduğunu, mantarları yerseniz türleri ve ne olduğunu anlamak, günlük olarak hangi yiyecekleri tüketeceğinize karar verirken sağlıklı kalmanıza yardımcı olacaktır.
Tanım
Birçok mantar türü vardır ve yeryüzündeki çeşitli ortamlarda yaşarlar. Bazı mantarlar karada gelişirken, diğerleri suda gelişir. Bitki ailesinin bir parçası olmasına rağmen, mantarların diğer bitki türleri gibi klorofilleri yoktur ve kendi kendine yetmezler. Bazı mantar türleri tek hücreli organizmalardır ve diğer türler çok hücreli. Hayatta kalmak için, bazı mantarlar parazittir veya çürümeyle beslenirler ve diğer mantarlar simbiyoz yoluyla hayatta kalırlar. Tüm mantarların büyük ekosistemde bir amacı ve işlevi vardır, ancak belirli mantarları yerseniz, çok hasta olabilir ve hatta ölebilirsiniz. Bazı mantarlar yenilebilir ve tıbbi özellikleri için de kullanılır.
Mantarlar
Tüm mantarlar mantardır ve henüz tanımlanmayan 10.000 bilinen mantar türü vardır. Yer mantarı ve Portobello mantarları gibi yemek pişirmek için kullanılanlar, birçok tanınmış yemeğin bir parçasıdır. Kentucky Üniversitesi'ne göre, yenilebilir mantarların birçoğu shitake ve istiridye mantarları gibi iyileştirici özellikleriyle de biliniyor ve kullanılıyor.
Bununla birlikte, bazı mantarlar zehirlidir ve güvenli mantarlar ile güvensiz mantarlar arasındaki farkı bilmek önemlidir. Herhangi bir yabani mantar potansiyel olarak tehlikelidir. Gerçekten güvende olmak için, sadece bir markette satın alınabilecek mantarları yiyin. ABD'de, yendiği takdirde insanlar için zehirli olan ve bazıları ölümcül olan yaklaşık 100 bilinen yabani mantar türü vardır. Bilinen güvenli mantarlarda bile, özellikle küçük çocuklar ve hasta veya zayıf yetişkinler tarafından yenildiğinde ölümler meydana gelmiştir. Bazı insanlar da hastalandıkları güvenli mantarlara karşı yeterince alerjiktir ve alerjik olmayan insanlar bile çok fazla yedikleri takdirde güvenli mantarlara karşı reaksiyonlardan muzdarip olabilirler.
mayalar
Mayalar ayrıca Fungi krallığının bir parçasıdır ve bazıları pişirme veya alkol fermantasyonunda kullanılan maya gibi yenilebilir. Büyük bir kaza olmadıkça, diğer maya türlerini yutmanız muhtemel değildir. Ellerinizi sık sık yıkamak bulaşıcı mayanın yanlışlıkla yutulmasını önlemenize yardımcı olabilir. Enfeksiyöz mayanın neden olduğu bazı yaygın rahatsızlıklar arasında sporcunun ayağı, yüzücünün kulağı ve Candida veya maya enfeksiyonu bulunur, ancak bunlar tipik olarak bulaşıcı mayayı yutmaktan kaynaklanmaz.
Kalıp ve Küf
Küfler ve küfler, yanlışlıkla mide bulantısı ve ishal gibi belirtilere neden olursanız sizi oldukça hasta edebilen mantar türleridir. Yumuşak peynir gibi artık yiyeceklerde büyüyen küf, listeria veya salmonella da dahil olmak üzere onunla birlikte büyüyen zararlı bakterilere sahip olabilir. Çedar veya İsviçre peyniri gibi küf ve çevresi tamamen çıkarıldıktan sonra belirli yiyecekleri yiyebilirsiniz. Bununla birlikte, küf uzun köklerde büyüyebilir ve çoğu yiyecek kalıbı çıkardığınızda bile yemek için uygun değildir. Yiyeceklerinizde küf mantarları fark ederseniz, onu yememek ve hemen atmak en iyisidir. FEMA'ya göre küf erken aşamada küf. Etkileri küf yemekle aynı olduğundan küf yutmaktan kaçının.
