Hindistan cevizi yağı satın almak söz konusu olduğunda, orada birçok seçenek var. İhtiyaçlarınız için en iyisini elde ettiğinizden emin olmak için, expeller preslenmiş ile soğuk preslenmiş ve expeller preslenmiş ve rafine edilmiş yağ hakkında bilgi edinin.
İpucu
Hem expeller ile preslenmiş hindistancevizi yağı hem de soğuk preslenmiş hindistancevizi yağının kullanımları vardır. Fark, yağın hindistancevizinden nasıl özütlendiğini ifade eder. Biri ısı kullanır, diğeri kullanmaz.
Ekspres-Presli ve Soğuk-Presli
Harvard'ın TH Chan Halk Sağlığı Okulu'na göre, ekspeller preslenmiş hindistancevizi yağı, hindistancevizi etinden gelen yağı ısı veya buhar kullanarak bastırmak için bir makine kullanmayı ifade eder. Soğuk preslenmiş hindistancevizi yağı, yağı hindistancevizi etinden ısı olmadan bastırmak suretiyle yapılır. İşlem sırasında, sıcaklık, nihai ürünün daha fazla besin maddesi tutmasına yardımcı olduğu düşünülen 120 derece Fahrenheit'in altında kalır.
Hindistan cevizi yağınız için alışveriş yaparken etikete dikkat etmeniz gereken bir şey, ister sıcak preslenmiş bir hindistancevizi yağı olsun ya da olmasın, "kısmen hidrojenlenir". Birçok hindistancevizi yağı ürünü, raf ömrünü uzatmaya yardımcı olmak ve aynı zamanda oda sıcaklığında katı bir durumun korunmasına yardımcı olmak için kısmen hidrojene edilmiştir. Hidrojenasyon işlemi sağlıklı olmayan ve kaçınılması gereken trans yağlar oluşturur.
Ayrıca bazı hindistancevizi yağının bakire ve bazılarının ekstra bakire olarak etiketlendiğini göreceksiniz. Zeytinyağı söz konusu olduğunda, bu iki ifade farklı şeyler ifade eder. Hindistan cevizi yağı söz konusu olduğunda durum böyle değil. Onlar bir ve aynı.
Expeller-Preslenmiş ve Rafine Yağ
TH Chan Halk Sağlığı Okulu, rafine hindistancevizi yağının, kopra olarak da bilinen kurutulmuş hindistan cevizi eti kullanılarak yapıldığını söylüyor. Rafine edilmiş tüm hindistancevizi yağı, expeller ile preslenmiş hindistancevizi yağıdır ve asla soğuk preslenmez. Yağ açıldıktan sonra, kokuları gidermek için ısıtılır veya buharda pişirilir. Oradan, bakteri ve kirleri çıkarmak için killerden geçirilerek ağartılır. Bazı markalar, kopradan yağ çıkarmak için kimyasal çözücüler kullanabilir.
Rafine yağ, rafine edilmemiş yağdan daha yüksek bir duman noktasına sahiptir ve standart sızma veya sızma hindistancevizi yağınız için 350 derece Fahrenhayt'a kıyasla 400 ila 450 derece Fahrenhayt'a ulaşır. Yüksek duman noktası, derin kızartma için uygundur. Arıtma işlemi, daha çok yönlü uygulamalara izin veren tüm hindistancevizi aromasını ve kokusunu giderir.
Uygun şekilde saklandığında, rafine hindistan cevizi yağının birkaç ay sürmesini bekleyebilirsiniz. Hava geçirmez bir kapta veya buzdolabında serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Hangi Hindistan Cevizi Yağı Daha İyi?
Expeller-preslenmiş hindistancevizi yağında ısı kullanımının bazı besin değerlerini bozduğu düşünülürse, soğuk preslenmiş hindistancevizi yağını seçmek daha iyidir. Ancak, eksprese edilmiş rafine yağı karşılaştırdığınızda, birinin diğerinden daha iyi olduğunu söylemenin iyi bir yolu yoktur.
Hindistan cevizi yağını, hindistancevizi lezzetini istemediğiniz bir uygulamada kullanmayı planlamıyorsanız veya yüksek duman noktasına ihtiyacınız yoksa, rafine yağ kullanmanız gerekmez. Rafine etme işleminde trans yağların oluşturulması nedeniyle, mümkün olduğunda rafine hindistancevizi yağından kaçınmak en iyisidir.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, hindistancevizi yağı düşündüğünüz kadar sağlıklı olmayabilir. Kaynak ne olursa olsun yüksek miktarda tüketildiğinde zararlı olabilen doymuş yağ oranı yüksektir. Mayo Clinic'e göre, hindistancevizi yağının kilo kaybına gerçekten yardımcı olup olamayacağını belirlemek için daha büyük araştırmalarla daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyuluyor.
