Ketenlerin sağlık kullanımları eski Mısır ve Roma İmparatorluğu'na dayanmaktadır. Purdue Üniversitesi'ne göre perakendeciler üç farklı şekilde keten satıyor. Bütün keten tohumu dökme olarak satılır ve keten tohumu yağı olarak da bilinen keten tohumu yağı kapsüllerde veya şişelerde bulunur. Keten küspesi, en faydalı özellikleri taşıdığı görülen üçüncü bir keten formudur.
Maksimum Fayda
Keten küspesi aslında öğütülmüş keten tohumu. Bütün keten tohumu, kolesterol düşürücü özelliklere sahip omega-3 yağ asitleri bakımından yüksektir. Keten tohumu ayrıca kabızlığı hafifletmeye yardımcı olan diyet lifi içerir. North Dakota State University'ye göre, tüm keten tohumlarının faydalarını sağlamanın en iyi yolu onları ince bir toz haline getirmektir. Daha iyi keten yemeği olarak bilinen öğütülmüş keten tohumu, hava geçirmez, opak bir kabın içinde buzdolabında veya dondurucuda birkaç ay saklanır.
Bitki
Keten yemeği için tohum üreten bitki, 12 ila 36 inç arasında olgun yüksekliklere ulaşan dik bir yetiştiricidir. Purdue Üniversitesi'ne göre, keten çiçeği beş mavi yaprak ve ortalama altı ila sekiz tohum içeren ekli bir koza içerir. 30-40 günlük bir olgunlaşma süresinden sonra, keten tohumu hasat için hazırdır. Olgun keten kahverengi koza ve sarı saplar içerir. Harman, olgunlaştıktan sonra kahverengi veya altın keten tohumu bırakır. Hasattan sonra keten tohumu öğütme ne kadar erken olursa, keten öğünün besin içeriği o kadar cömert olur.
Lignanlar
Keten küspesi yapmak için kullanılan keten tohumu, doğal hormon östrojeni taklit eden kimyasal bileşikler içerir. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre, lignan olarak adlandırılan bu bileşikler, insan vücudunu belirli kanserlere karşı koruma potansiyeline sahip olabilir. Ketendeki liganların tümörleri küçülüp kanser hücrelerini azaltabilmesinin yanı sıra meme, kolon ve cilt kanserlerini tamamen önleyip önleyemeyeceği konusunda araştırmalar devam etmektedir.
Kullanımları
İnce öğütülmüş keten küspesi günlük diyete kolayca dahil olur. North Dakota State University, günde ¼ bardak keten yemeğinin güvenli ve etkili olduğunu açıklıyor. Öğütülmüş keten tohumlarını meyve suyuna karıştırmak veya keten yemeğini tahıl üzerine serpmek, diyete keten eklemenin sadece birkaç yoludur. Keten küspesi, yağ ve un ikamesi olarak pişirmede de bir yere sahiptir. Un gerektiren tariflerde, keten unu unun üçte birine kadar değiştirilebilir. Yağ eklenmesini gerektiren tariflerde, her 2-3 çorba kaşığı için ½ bardak keten yemeği yerine koyun. yağ.
