Glisemik indeks, farklı yiyeceklerin vücudunuzun glikoz seviyelerini nasıl etkilediğini belirlemenize yardımcı olabilir. Glisemik indeksi yüksek olan karbonhidrat bakımından zengin gıdalar genellikle vücudunuzun kan şekerini önemli ölçüde artırır. Bununla birlikte, basmati pirinci gibi bazı istisnalar vardır.
İpucu
Nisan 2015 tarihli Gıda Bilimi ve Beslenme Eleştirel İncelemeleri raporuna göre , basmati pirincinin glisemik indeks değeri 50 ila 58 arasındadır.
Glisemik İndeks Nedir?
Farklı yiyecek ve içecekler vücudunuzun kan şekeri seviyelerini farklı şekillerde etkiler. Bazı insanlar, diyabetliler gibi, bu değişiklikleri dikkatle izlemelidir.
Glisemik indeks, gıda ürünlerinin vücudunuzun glikoz seviyelerini nasıl etkilediğini izlemenize yardımcı olabilir. Harvard Health Publishing'e göre, düşük glisemik indeks değerleri olan gıdalar glikozu yavaşça salgılarken, yüksek glisemik indeks değerleri olan gıdalar glikozu hızla salmaktadır.
Kaliforniya Üniversitesi, San Francisco'daki Diyabet Merkezi, glisemik indeks ölçeğinin üç ana gruba ayrılabileceğini söylüyor. Gıdalar düşük, orta veya yüksek glisemik indeks değerlerine sahip olabilir. Düşük glisemik indeks değerleri 55 veya daha az, orta glisemik indeks değerleri 56 ila 69 arasında değişme eğilimindedir ve yüksek glisemik indeksli gıdalar 70 veya daha yüksek değerlere sahiptir.
Genel olarak, düşük glisemik indeksli gıdalar, kilo kaybını desteklemeye yardımcı olabileceğinden daha sağlıklı kabul edilir. Düşük glisemik gıdalar ayrıca prediyabetiklerin ve diyabetlilerin tüketmesi gereken birincil gıda türleridir.
Birçok farklı düşük glisemik indeksli gıda vardır. Harvard Health Publishing'in glisemik indeks gıda şeması, soya fasulyesi, havuç gibi sebzeler ve elma ve portakal gibi meyvelerin glisemik indekste düşük olduğunu belirtiyor.
Bununla birlikte, yüksek glisemik indeksli gıdaların da faydaları vardır. Hipogliseminin önlenmesine yardımcı olabilirler ve özellikle egzersiz öncesi ve sonrası sporcular için sağlıklı seçimlerdir. Harvard Health Publishing'in glisemik indeks gıda şeması, yüksek glisemik indeks gıdaların pirinç, yulaf lapası ve ekmek gibi karbonhidrat açısından zengin ürünleri içerdiğini belirtir.
Basmati Pirincinin Glisemik İndeksi
Genel olarak, pirincin glisemik indekste oldukça yüksek olduğu düşünülmektedir. Bununla birlikte, Gıda Bilimi ve Beslenme Üzerine Eleştirel İncelemeler dergisindeki Nisan 2015 tarihli bir rapora göre , farklı pirinç türleri farklı glisemik indeks değerlerine sahip olabilir.
Örneğin, Harvard Health Publishing'in glisemik indeks gıda şeması, haşlanmış beyaz pirincin 73'ün yüksek glisemik indeks değerine sahip olma eğiliminde olduğunu belirtir. Kahverengi pirincin orta glisemik indeks değeri 68'dir.
Bununla birlikte, Gıda Bilimi ve Beslenme alanındaki Eleştirel İncelemeler dergisindeki rapor, basmati pirincinin glisemik indeksinin 50 ila 58 arasında değiştiğini bildirdi. Bu, basmati pirincinin düşük veya orta glisemik indeksli bir gıda ürünü olduğu anlamına gelir.
Basmati pirincinin glisemik indeksi onu çok sağlıklı bir karbonhidrat seçimi yapar. Ancak, tüm pirincin basmati pirinci ile karşılaştırılabilir olduğunu varsaymayın. Pirinç ürünleri birbirinden önemli ölçüde farklılık gösterebilir.
Yüksek Glisemik İndeks Pirinç Ürünleri
Bazı pirinç ürünlerinin kan şekerini yönetmek için mücadele eden insanlar için sınırların dışında olması gerekebilir. Örneğin, Uluslararası Gıda Bilimi ve Beslenme Dergisi'nde Ocak 2014'te yapılan bir çalışmada, yasemin pirincinin glisemik indeksinin 96 veya daha yüksek olduğu bildirildi (kesin değer markaya bağlıdır). Benzer şekilde, Gıda Bilimi ve Beslenmedeki Eleştirel İncelemeler raporunda Tayland yapışkan pirinç ve Japon Koshikari pirincinin benzer şekilde yüksek değerleri olduğu belirtilmiştir.
Ayrıca pirincinizi hazırlama şeklinize ve satın aldığınız ürün türlerine dikkat etmelisiniz. Basmati pirinci çok sağlıklı ve ortalama glisemik değerinden daha düşük. Bununla birlikte, bazı faktörlerin glisemik değerini artırabileceğinin farkında olmalısınız.
Diğer pirinç ürünleri gibi, basmati pirinci de çeşitli şekillerde mevcuttur. Kolay pişirilebilir bir torbada paketlenmiş veya önceden hazırlanmış yemeklere dahil edilmiş olarak bulabilirsiniz.
Düşük glisemik indeksli gıdalar tüketmeye çalışıyorsanız bu tür ürünlerden kaçınmaya çalışın. Gıda Bilimi ve Beslenmedeki Eleştirel İncelemeler raporunda, bu ürünlerin sıfırdan pişireceğiniz normal pirinçten daha yüksek glisemik indeks değerlerine sahip olma eğilimi olduğu bulundu.
Pirincinizi pişirme şekliniz glisemik indeks değerini de etkileyebilir. Pirincinizi pişirmeden önce ıslattıktan sonra pirincinizi farklı suda pişirmek glisemik indeks değerini yükseltebilir. Benzer şekilde, uzun süre kaynatılmış veya pişirilmiş basmati pirinci de ortalama glisemik indeks değerinden daha yüksek olabilir.
