Zencefil kökü bir köksaptır, yani aromatik bir yeraltı köküdür. Bu kök, Asya ve Hint yemekleri de dahil olmak üzere birçok mutfağın ortak bir bileşenidir. Zencefil, bu mutfaklara baharatlı, tatlı bir tat sunmanın ötesinde özelliklere sahiptir. Hamilelik veya hareket hastalığı, artrit, mide rahatsızlığı, astım, diyabet ve diğer durumlardan dolayı bulantı tedavisinde kullanılmıştır. Zencefil, taze bir kök, kurutulmuş, kristalize, kristalize olmayan, toz haline getirilmiş ve hap şeklinde olmak üzere birçok formda bulunabilir. Kristalize olmayan zencefil, oda sıcaklığında stabil olduğu, taşınması kolay olduğu ve çeşitli rahatsızlıklara rahatlama sağlayabildiği için özellikle uygundur.
Kristalleşmemiş Zencefil Nasıl Tanınır?
Kristalleşmemiş zencefil genellikle kristalize zencefil ile karıştırılır. Aslında, işleme ve görünüşte çok benzerler. Kristalleşmemiş zencefil yapmak için kök parçaları parçalara ayrılır ve yapışkan ve yumuşak olana kadar şekerli bir şurup içinde pişirilir. Şuruptan çıkarılır ve paketlenmeden önce süzülmeye bırakılırlar. Kristalize zencefil bu süreçte bir adım daha geçer; bir şeker kaplama oluşturmak için toz şeker içinde yuvarlanır. Hem kristalize edilmemiş hem de kristalize edilmiş zencefil, baharat ve fırın koridorlarındaki süpermarketlerde bulunabilir. Kristalize olmayan zencefil, birçok kişi tarafından tercih edilir, çünkü tatlı, şekerli bir kaplama ile kaplanmaz, bu nedenle daha çok yönlü hale getirir.
Zencefilin Etkileri Üzerine Araştırmalar
Araştırmacılar, bulantı, kusma, mide rahatsızlığı ve iltihabı önlemede zencefilin oynadığı rolü araştırıyorlar. Kristalleşmemiş zencefil, uyuşukluğun yan etkisi olmadan uzun araba sürüşlerinde bulantıyı azaltmak için kullanışlı, taşınabilir bir yoldur. Kemoterapiye bağlı bulantı ve kusmayı hafifletmeye de dikkat çekiyor. “Avustralya Tıbbi Bitkisel Dergisi” nin Ağustos 2011 sayısında yayınlanan bir çalışmada, araştırmacılar deneysel zencefil tüketen bir grupta ve zencefil takviyesi olmayan bir kontrol grubunda bulantı ve kusma şiddetini test ettiler. Zencefil tüketen grupta bulantı ve kusmanın şiddetinde kontrol grubuna göre anlamlı bir azalma vardı. Kontrol grubunun yüzde 77'sinde orta ila şiddetli semptomlar görülürken, zencefil grubunun sadece yüzde 33'ü bu semptomları yaşamıştır. Diğer veriler zencefilin iltihap ve ağrıyı azaltmada rol oynayabileceğini; ancak, bu konuda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Araştırmacılar ayrıca zencefilin reçeteli ilaçlara müdahale edip edemeyeceğini araştırıyorlar. Sağlık uzmanınızı, zencefil takviyeleri de dahil olmak üzere aldığınız tüm doğal ilaçlar konusunda uyarmanız önemlidir.
Sindirimde Zencefil Yardımcıları
Mide bulantısını ve kusmayı azaltma rolüne ek olarak, zencefil mide rahatsızlığını azaltmak için sindirim uyarıcısı olarak dikkat çekiyor. Zencefil, yiyecekleri mideden bağırsaklara daha hızlı taşıyarak sindirime yardımcı olan mide salgılarının üretimini uyarır. Bu, mide şişkinliği, kramp ve ishal ile ilişkili ağrı ve basıncı azaltmaya yardımcı olabilir. Zencefil Asya'da dokuzuncu yüzyıldan beri mide rahatsızlıkları için homeopatik bir ilaç olarak kullanılmaktadır.
Kristallenmemiş Zencefili Diyetinize Dahil Etme
Kristalize olmayan zencefil, günlük yiyecek desenlerinize kolayca sığar. Bu form, şekerli, tatlı bir kaplama içermediğinden kristalize zencefilden daha çok yönlüdür. Tek başına yenebilir ve baharatlı bir atıştırmalık ile sonuçlanır. Bu, bazı damaklara aşırı güç verebilir; Neyse ki, onu kullanmanın başka birçok yolu var. Kristalleşmemiş zencefili dilimleyin ve sıcak, yatıştırıcı bir içecek için sıcak çaya ekleyin. Ayrıca kıyılmış ve chewy, baharatlı bir ısırık için kızartma soslarına karıştırılabilir. Kurabiye veya çörek hamuruna kıyılmış zencefil parçaları da eklemeyi deneyin. Kristalize edilmemiş zencefili diyetinize bu yollarla dahil etmek, lezzetli bir lezzet eklerken mide rahatsızlığını azaltmaya yardımcı olabilir. Yerel süpermarkette veya sağlıklı gıdalar mağazasında kristalleşmemiş zencefil arayın.
