Her gün yeterli protein almak kemik, kıkırdak, kas ve cildinizin sağlığı için gereklidir. Her yemeğe sağlıklı bir dozda protein sokmanın yollarını bulmak, bazı planlama ve yaratıcılık ile mümkündür. Güne doğru başlamak için bir yol, yumurta akı ve yumurta sarısındaki proteine güvenmektir.
İpucu
Yumurtalarda bulunan ana protein ovalbümindir. Toplam proteinin yüzde 54'ünü oluşturur.
Yumurtada Ne Kadar Protein Var?
Yumurta, zengin bir temel protein kaynağıdır. Cleveland Clinic'in haftada dört ila altı yumurta olduğunu söylediği ılımlılıkta tüketildiğinde, yumurta akı ve sarısı içindeki protein günlük protein toplamlarınıza katkıda bulunur.
Amerikalılar için Beslenme Kılavuzlarına göre, 31 ila 50 yaş arasındaki erkekler günde 2.400 kalori aldıklarını varsayarak yaklaşık 56 gram proteine ihtiyaç duyarlar. Ve günde 1.800 kalori yiyen 31 ila 50 yaşları arasındaki bir dişinin yaklaşık 46 gram proteine ihtiyacı vardır.
Yumurta sarısında protein beyazına karşı beyazlar açık renk kazanır. USDA'ya göre orta büyüklükte bir yumurtadan elde edilen yumurta akı, 15.1 kalori, 3.15 gram protein, 0.212 gram karbonhidrat ve 0.049 gram yağ içerir. Orta büyüklükteki bir yumurtanın yumurta sarısı 48.3 kalori, 2.38 tane protein, 0.538 gram karbonhidrat ve 3.98 gram yağ içerir.
Bütün bir yumurtayı yerken, 62.9 kalori, 5.53 gram protein, 0.317 gram karbonhidrat ve 4.18 gram yağ alacaksınız. Yumurtaların neden iyi bir protein kaynağı olduğu hakkında daha iyi bir fikir edinmek için, bunları diğer popüler kahvaltı öğelerindeki proteinle karşılaştırabilirsiniz. Örneğin, pastırmadaki protein, 2.04 gram olan bir yumurtadan önemli ölçüde daha azdır.
Yumurta Beyazlarında Protein
Yumurta beyazlarındaki protein, birçok insanın yumurtanın bu kısmını diyetlerine dahil etmesinin ana nedenlerinden biridir. Kanatlı Bilimi'nde yayınlanan 2013 tarihli bir incelemeye göre, yumurta beyazlarında bulunan proteinler arasında diğerleri arasında ovalbumin, ovotransferrin, ovomukoid, ovomukin ve lizozim bulunmaktadır.
Ovalbumin yumurta beyazlarında bulunan başlıca proteindir. Yüzde 54 oranında, toplam proteinin yarısından fazlasını oluşturur. İkinci en yüksek protein kaynağı olan Ovotransferrin, geride kalan toplam miktarın sadece yüzde 12'sini geride bırakıyor. Yüzde 11 oranında ovomukoid, her ikisi de yüzde 3, 5 oranında ovomukin ve lizozim ile üçüncü sırada gelir.
Yumurta beyazlarında kalan protein kaynaklarını yuvarlamak, ancak minimum miktarlarda, yüzde 0.05'de avidin, yüzde 0.05'te sistatin, yüzde 0.5'te ovomakroglobulin, yüzde 0.8'de ovoflavoprotein, yüzde 1'de ovoglikoprotein ve ovoinhibitördür.
: Yumurta Hakkında Bilmediğiniz 9 Şey
Proteine ek olarak, yumurta akı da diğer besinlerle doludur. Bir yumurta akı 2.03 miligram kalsiyum, 3.19 miligram magnezyum, 4.35 miligram fosfor, 47.3 miligram potasyum sunar.
Ama bütün faydaları taşıyan sadece beyazlar değil. Proteine ek olarak, yumurta sarısı da gerekli besinlerle doludur. 19.4 miligram kalsiyum, 58.5 miligram fosfor, 16.4 miligram potasyum, 8.2 ug selenyum, 21.9 ug folat, 57.2 ug vitamin A, 55.6 ug retinol, 13.2 ug beta karoten, diğerleri arasında, yumurta sarısı beslenmesi de bahsetmeye değer.
Yetişkinlerde çocuklarda olduğu kadar yaygın olmasa da, yumurta alerjilerinden bahsetmek önemlidir. Bir yumurta alerjisi, proteinleri yumurta akı veya yumurta sarısında yutmakla tetiklenen bir tür bağışıklık tepkisidir.
Hem beyazlarda hem de yumurta sarısındaki proteinlere karşı alerjik bir reaksiyon gösterebilirken, yumurta aklarına karşı alerji en yaygın olanıdır. Yumurta akı veya sarısı alerjiniz varsa, yumurta içeren herhangi bir gıda ürününden kaçınmanız gerekir.
