Hiçbir şey "Yum!" sıcak bir yaz gününde büyük bir kase soğuk dondurma gibi. Ketojenik bir diyet yapıyorsanız ve şekerler ve karbonhidratlardan kaçınmanız gerekiyorsa, yağlar arzu edilirken, dondurma biraz quandary sunabilir. Yüksek yağ içeriği kesinlikle bir nimettir, ancak tatlı tedavi sizi çok fazla şeker veya karbonhidrat içeriyorsa yağ yakıcı ketozdan atabilir.
İpucu
Dondurmadaki krem bir keto diyetinde mükemmel olsa da, şekerler ve yüksek karbonhidrat içerikli maddeler sizi ketozdan atabilir.
Ketoz Nedir?
Ketozis durumu , vücudunuzun yakıtı için glikojen yerine ketonları yaktığı zamandır. Bu açıklama biraz fazla bilimselse, vücudunuzun şeker / karbonhidrat yerine yağ veya diyetinizden yağ kullandığınız anlamına gelir. Bu, kilo vermek isteyen diyetisyenler için iyi bir haberdir, ancak aynı zamanda vücutlarını dayanıklılık, şeker hastaları, bipolar bozukluk veya depresyon, epileptikler gibi psikolojik sorunları olan insanlar için uzun süreli ve sürekli olarak yakıta erişmeleri için eğitmek isteyen sporcular için bir nimettir. ve dahası.
Keto diyeti karbonhidratları günde 20 ila 50 gram arasında sınırlar. Protein ayrıca vücut ağırlığının kilogramı başına yaklaşık 1 gram ile sınırlıdır, çünkü çok fazla protein glikojen / şekere dönüştürülür. Bu, diyetin yüzde 75'ini yağ tüketimi için bırakır.
Tıp camiasının son birkaç on yıl boyunca düşük yağ seviyesine ulaştığını duyduktan sonra biraz korkutucu gelse de, son çalışmalar liberal miktarlarda doymuş yağ yemenin bile koroner kalp hastalığı üzerinde çok az etkisi olduğunu veya beyin sağlığı için yararlı olabileceğini gösteriyor. Bununla birlikte, doymuş yağın kalp hastalığındaki rolünü arttıran görünen çalışmaların tartışmasına rağmen, USDA, Sağlık ve İnsan Hizmetleri ve ilgili yönetim organları, doymuş yağın günlük kalorinizin yüzde 10'undan daha fazla olmamasını önerir. 2015-2020 Amerikalılar için Beslenme Kılavuzlarına göre diyetinizin yüzde 10'unu doymuş yağ olarak aşmadan önce doktorunuza danışın.
Keto Dostu Dondurma Malzemeleri
En saf haliyle, dondurma sadece birkaç sağlıklı malzemeden yapılır.
Ağır krem şanti: Bu tam yağlı bileşen, sıvı ons başına 1 gramdan az karbonhidrat içerir. Ayrıca bu miktarda yaklaşık 11 gram yağ ve 1 gram protein altında bir keto aperatifinin hayal ürünüdür.
Süt: Üretilen dondurma genellikle bir çeşit süt içerir. Süt ürünlerinin çoğu keto dostu olmasına rağmen, süt fincan başına 12 gram şeker ve 13 gram karbonhidrat içerir. Tam yağlı sütte ayrıca her biri 8 gram yağ ve protein bulunur. Evde kendi dondurmanızı yaptığınızda, gerekli inceltme için süt yerine yarım buçuk eklemek çok daha iyi bir seçimdir. 1/2 fincan başına sadece 3 gram şeker ve 3 karbonhidrat içerirken, 10 gram daha fazla yağ kaşıyor.
Yumurta: Yumurta sarısı, Fransız vanilya aromalı dondurmasında zengin, muhallebi bir doku vermek için kullanılır. Her yumurta sarısı iyi bir gramdan daha az karbonhidrat ve 4.5 gram yağ içerir - daha da iyi. Proteini fazla tüketmekten endişe ediyorsanız, yumurta sarısı başına 2, 7 gram olduğunu ve günlük toplamınıza eklemek isteyeceksiniz.
Jelatin: Genellikle dondurmaya daha kremsi bir doku vermek için koyulaştırıcı bir ajan olarak kullanılır, tatlandırılmamış jelatin az miktarda karbonhidrat içerir veya hiç karbonhidrat içermez ve şekersizdir. İhmal edilebilir miktarda yağ vardır, ancak önemli miktarda protein vardır - jelatin içinde çorba kaşığı başına 6 gram, kabaca bir yumurtada bulunan miktar.
Sakız ile Dikkat Edin
Hayır, çiğnemek ve kabarcıkları patlatmak için kullandığınız sakız değil. Kıvam arttırıcı ve stabilize edici ajanlar olarak çeşitli sakız türleri kullanılır. Dondurma içeriklerinde listelenen bazı sakız türleri arasında keçiboynuzu zamkı, guar sakızı, tara sakızı, ksantan sakızı ve keçiboynuzu sakızı bulunur.
Toplu olarak tohum zamkları olarak bilinen, ons başına yaklaşık 22 gram karbonhidrat ve aynı miktarda lif içerir. Net karbonhidratları sayıyorsanız, bu iyi bir haberdir - lif ve karbonhidratlar birbirini iptal eder. Bununla birlikte, kan şekerinizi ve ketoz durumunu hala etkileyebilir.
Örneğin Tip 1 diyabetli bir kişi, mideyi rahatsız eden ve hormon salınımını tetikleyen lif nedeniyle tohum sakızlarından kan şekerinde bir artış yaşayabilir. Ve tüm keto uzmanları net karbonhidratları ketoz için etkili bir uygulama olarak saymayı bile kabul etmiyorlar.
Şekeri değiştirin
Şeker, ketogenezden atabileceğiniz dondurmadaki ana suçludur; 1/2 su bardağı şeker, 100 gram karbonhidrat içerir. Evde dondurma yapıyor ya da mağazadan satın alıyor olun, soğuk şekerlemeyi keto dostu tatlı bir tedavi haline getirebilecek bazı tatlandırıcılar vardır.
Erithrytol, KwaZulu-Natal Üniversitesi tarafından yapılan 2018 araştırmasına göre glikoz emilimini gerçekten engelleyebilen sıfır kalorili bir tatlandırıcıdır. Ayrıca kasların glikozu daha iyi kullanmasına ve diyabetik sıçanlarda glikoz toleransının artmasına yardımcı oldu.
Stevia yaprağı, keşiş meyvesi ve aspartam gibi diğer besleyici olmayan tatlandırıcılar, glikoz seviyelerini etkilemeden tatlılık sağlayabilir, diyor Singapur Ulusal Üniversitesi tarafından yapılan 2017 araştırması. Ksilitol ve mannitol gibi şeker alkolleri çok düşük karbonhidrattır; ancak, kan şekeri-insülin cevabını tetikleyerek diyabet hastaları için uygunsuz hale getirir ve ketozunuzu potansiyel olarak kesintiye uğratırlar.
Dondurma Dükkanı'na uğrayın
Hangi dondurma mağazasını ziyaret ederseniz edin, gün için tahsis edilmiş karbonhidratlarınızın önemli bir kısmını - veya muhtemelen hepsini - harcayacaksınız. Bununla birlikte, ara sıra tedavi için, çocuk boyutunda bir kısma sadık kalmak istiyorsanız, zevkinizi serin, kremsi iyilik için şımartmanın birçok yolu vardır.
Baskin Robbins, küçük 2.5 ons boyutu için 20 gramdan daha az olan üç lezzet ortaya koyuyor. Chocolate Chip sadece 14 gram karbonhidrat sağlar, bu da ünlü dondurma dükkanında net bir kazanan olur. Kiraz Jubilee küçük boyutu için 17 gram ve Çikolatalı Kurabiye Hamuru 20 var.
Cold Stone Creamery'de, Eggnog dondurmasının Çikolata'da olduğu gibi 17 gram karbonhidrat var; Pina Colada'nın 20 gram vardır. Amaretto, Muz, Çikolatalı Çilek, Bitter Çikolata Nane, İrlanda Kreması, Mango, Mocha, Kabak ve Sıska Vanilya dahil olmak üzere 21 gram ile birkaç seçenek var.
Marketinizin Dondurucusunu Ziyaret Edin
Şekeri düşük ve karbonhidratları kolay olan dondurma almak için özel mağazalara gitmeye gerek yoktur. Safeway, Whole Foods ve Walmart gibi ulusal zincirler düşük karbonhidratlı dondurma taşır.
Aydınlanmış dondurma, eve tatlandırıcılarda tatlandırıcı etkinin önemli bir kısmını çıkarmak için keşiş meyvesi ve eritritol kullanır. 1/2 fincan porsiyonun 17 ila 24 gram karbonhidratını dengelemek için genellikle sadece yaklaşık 6 gram şeker ve 6 ila 7 gram lif vardır. Dondurma çubukları daha da azdır. Ancak dikkat edin - Snickerdoodle, Birthday Cake ve Frozen Hot Cocoa gibi aşırı değerli lezzetler sizi ikinci yardımlara geri dönmeye teşvik edebilir.
Breyer'in CarbSmart'ı iki çeşittir: Çikolata ve Vanilya. Her biri 3 gram şeker olan 12 gram karbonhidrat içerir. Breyer ayrıca Smooth Nane Bar, çikolata kaplı Vanilya Bar, Badem Bar ve Fudge Bar gibi lezzetleri olan CarbSmart dondurma barları da yapıyor.
