Ev-pişmiş pizzanızın bir pizzacı pizzası gibi çıkmasını beklemeyin. Odun sobası yoksa, fırınınız yeterince ısınmaz. Ancak, evde terbiyeli kahverengimsi ve gevrek bir kabuk bekleyebilirsiniz. Kızarmayan bir pizza hamuru muhtemelen yanlış hazırlanmış veya pişirilmiştir. İlk strateji olarak fırın sıcaklığını yükseltmeyi deneyin.
Yemek tarifi
Pizza hamuru yaparken, hamur yumuşak ve esnek olmalı, ancak asla yapışkan olmamalıdır. Hamur ellerinize veya oklavaya yapışırsa, daha fazla un ekleyin. Yeterli un içermeyen bir hamur genellikle çok yumuşaktır ve iyi kahverengi olmayabilir.
Hazırlık
Pizza hamuru, tüm maya hamurları gibi, zaman yükseltmekten yararlanır. Hamuru karıştırıp yoğurduktan sonra, unlu bir yüzeye yerleştirin ve neredeyse iki katına kadar yükselmesini bekleyin. Bu adımı atlarsanız, hamur düz ve sert olabilir ve iyi kahverengi olmayabilir.
Bakeware
Pizzanızı pişirdiğiniz şey, ne kadar iyi kaştığına da etki edebilir. Gerçek pizza meraklıları, gevrek, kahverengileşmiş bir kabuk için ısıyı eşit olarak aktaran bir toprak taşı olan bir pizza taşı kullanır. Aksi takdirde, pizzayı doğrudan rafta pişirmeyi deneyin veya kabuğun iyi görünmesi için delikli metal bir pizza tavası satın alın. Pizza hamuru iyi kızarmaz veya ağır fırınlarda pişirildiğinde ortada hantal kalır.
Fırın Sıcaklığı
Pizza yapmak, ekmek ve kurabiye pişirmekten gerçek bir kalkıştır. Fırınınız yeterince yüksek olmadığı için pizzalarınız kızarmıyor olabilir. Fırını çabucak pişirmek ve kızartmak için fırını 500 Fahrenheit dereceye kadar ısıt. Pizza hamurları bir sürü Toping desteklemek için biraz chewy gerekir. Daha ılımlı bir sıcaklıkta pişirin ve yumuşak kalır - ve yeterince kahverengi olmayabilir.
