Birlikte meyve ve et yemenin efsanesi bağırsakta çürüyen şekerlere yol açar mı? Tamamen sahte.
Eski Ayurveda metinlerinde veya çeşitli tüketici magazinlerinde kilo kaybı makalelerinde bulunsun, yiyecek birleştirici öneriler her yerde bulunur. Gerçek şu ki, çok azının arkasında meşru bilim vardır ve birçoğu sindirimin insan vücudunda nasıl çalıştığını yanlış anlamaya dayanır.
"Beslenme ve egzersiz fizyolojisi alanında yüksek lisans derecesi ve egzersiz fizyolojisi doktora derecesi olan kayıtlı bir diyetisyen olan Dr. Janet Bond Brill, " Sindirimi optimize etmek için belirli yiyecekleri yemeniz gerektiği tam ve saçmalıktır "diyor. Özellikle, Brill belirli yiyecekleri birlikte yemenin, vücudunuzda "ölmeyi reddeden bir efsane" haline getirmelerine neden olacağı fikrinden bahsetti.
Bununla birlikte, bazı besin maddelerinin diğer besin maddelerinin biyoyararlanımını artırabileceği veya azaltabileceği ve başka birçok şekilde faydalı olduğu doğrudur. İyi ve kötü gıda kombinasyonları, beslenme yetersizliği olan veya bitki bazlı bir diyet yiyen insanlar için özellikle önemli olabilir.
Gerçekten kaçınmanız gereken yiyecekleri ve sağlığınızı optimize etmenize yardımcı olabilecek bazı kombinasyonları bulmak için üç beslenme uzmanıyla konuştuk.
KÖTÜ COMBO # 1: Fasulye ve Kırmızı Şarap
Vejetaryen diyetindeyseniz veya demir eksikliği varsa, dinleyin. Tek başına kırmızı şarap veya kahve veya çikolata ile kendinizi şımartmak isteyebilirsiniz. Çünkü diyetisyen beslenme uzmanı Sara Haas, bunlarda bulunan tanenlerin demirin emilmesini önlediğini söylüyor. Bu özellikle fasulye, koyu yeşil yapraklı sebzeler ve kepekli tahıllar gibi vejetaryen demir kaynaklarında telaffuz edilir. "Siyah fasulye salatası yerken kırmızı şarap içmeyin, " diye tavsiye ediyor Haas.
KÖTÜ COMBO # 2: Ispanak ve Süt Ürünleri
Kremalı ıspanakınızı seviyor musunuz? Veya spanakopita? İşte bazı kötü haberler: Beslenme ve Diyetetik Akademisi'nin kayıtlı diyetisyen beslenme uzmanı ve sözcüsü Sara Haas, "Oksalatlar kalsiyum ile birleşen ve emilmesini engelleyen bu küçük bileşiklerdir" diyor.
Vejetaryen bir diyet yapıyorsanız veya menopozal bir kadınsanız veya sadece kalsiyumu iyi emdiğinizden emin olmak istiyorsanız, süt ürünlerini ıspanak, pancar, pırasa, pırasa ve maydanoz gibi oksalat yoğun gıdalarla karıştırmaktan kaçınmak istersiniz. Bunun yerine, aynı zamanda kök sebzeler ve yapraklı yeşillikler ile doldurulmuş kremalı çorbalar için harika bir bileşen olan hindistan cevizi sütü ile kremalı ıspanak yapın.
KÖTÜ COMBO # 3: Fındık ve Tofu
Bitki bazlı bir yiyen iseniz, bir sonraki tavaya kaju veya susam tohumu eklemeden önce iki kez düşünmek isteyebilirsiniz. Fındık, tohum ve kepekli tahıllarda bulunan fitatlar demirin emilimini engelleyebilir, bitki bazlı kişilerin yemeklerini planlarken ekstra dikkat etmesi gereken bir şeydir. Örneğin, tofu ve diğer soya ürünleri, sebze kafalarının demirini alması için kolay ve protein dolu bir yoldur.
İYİ KOMBO # 1: Fındık ve Yulaf Ezmesi
Kayıtlı bir diyetisyen olan Tamara Duker Freuman, kilolarını veya kan şekerini yönetmeye çalışan kişilerin nişastalı kepekli tahılları lif, protein veya yağ açısından zengin gıdalarla birleştirmek isteyebileceğini söylüyor. "Diyabetiniz veya diyabetiniz varsa veya kan şekerinizdeki hiperglisemi veya hipoglisemi veya düzensizliklere eğilimliyseniz, " diyor, "o zaman karbonhidratlarınızı yağ ve protein ile nasıl birleştirdiğinizde ne kadar hızlı bir fark yaratabilir veya karbonhidratlarınız kan şekerinize yavaşça vuruyor."
Bu, meyve salatası için bir avuç fındık eklemek veya yulaf ezmenizi meyve yerine badem yağı ile yemek kadar basit bir şey olabilir. Meyve ve reçel ile tost yerine, sindirimi yavaşlatmak ve kan şekerinizi kontrol etmek için fıstık ezmesi veya avokado ve yumurta ile tost deneyin.
İYİ KOMBO # 2: Sızma Zeytinyağı ve Domates
Domates, tümör büyümesini önlemeye ve kanser ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilecek yağda çözünür bir antioksidan olan likopen içerir. "Domateslerinize biraz sızma zeytinyağı sıkarsanız, bu yağda çözünen konseptinden dolayı likopenin domateslerden emilmesine yardımcı olur, " diyor Dr. Brill. Başka bir seçenek, zeytinyağı içerdiğinden emin olarak bruschetta, fesleğen ve domates dilimleri içeren bagetler sunmaktır.
İYİ KOMBO # 3: Avokado ve Yeşil Salata
Diyetisyen beslenme uzmanı ve Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü Sara Haas, "K vitamini önemli bir kan pıhtılaşma vitaminidir" diyor. "Aynı zamanda kemik ve kalp sağlığına da yardımcı oluyor ve insanların fazla düşünmediği bir şey." Yeşil yapraklı sebzeler bu vitaminin en yüksek gıdaları arasındadır ve onlarla sağlıklı bir yağ yemek istersiniz.
"Yağda çözünen bir vitamin sınıfında, yani onu emmek ve kan dolaşımında çalışmak için biraz yağınız yoksa K vitamini ememezsiniz." Bunu yapmanın kolay ve lezzetli bir yolu, salata sosunuza avokado veya avokado yağı eklemektir.
İYİ KOMBO # 4: Kombu ve Fasulye
Doğu Asya'da yaygın olarak tüketilen yenilebilir bir yosun olan Kombu, fasulye içindeki rafinoz şekerini parçalamaya yardımcı olan enzimlere sahiptir. Vücudumuz rafinoz şekerini sindiremediğinden, bileşik bağırsak gazına yol açar. Karanlık deniz yosununun işe yaradığı yer burası. Buna aşina olmayabilirsiniz, ancak genellikle Japon dashi et suyunda veya onigiri pirinç toplarının içinde kullanılır.
"Kuru fasulyeden fasulye yaparken ve pişirirken, pişirme süresini kısaltan ve fasulyenin gazını gidermeye yardımcı olan kuru fasülyelerle bir miktar kombu fırlatabilirsiniz, " diyor Dr. Brill. Bu şekilde fasulyenizi Beano olmadan alabilirsiniz.
İYİ KOMBO # 5: Somon ve Brokoli
Kalsiyumun faydaları iyi bilinmektedir. Güçlü kemiklerin oluşmasına ve korunmasına yardımcı olur ve kalbin, sinirlerin ve kasların işlevini geliştirir. D vitamininin ayrıca zihinsel sağlık yararları vardır ve hatta bazı kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Kayıtlı diyetisyen beslenme uzmanı Sara Haas, "D vitamini kalsiyum emilimine yardımcı olur, bu nedenle D vitamini ile bir şeyler yerseniz, diğer gıdalardaki kalsiyumu emmenize yardımcı olur." Bu nedenle, somon ve sardalya gibi D vitamini açısından zengin gıdaları, bok choy veya brokoli veya diğer koyu yapraklı yeşillikler gibi yüksek kalsiyumlu gıdalarla eşleştirmek mantıklıdır. Tabii ki, kombinasyonların lezzetli olması acı vermez. Afiyet olsun.
İYİ KOMBO # 6: Fasulye ve Biber
Demir emiliminizi artırmak mı istiyorsunuz? Sadece C vitamini ekleyin. Bu, özellikle bitki bazlı diyetlerde bulunan insanlar için önemlidir, çünkü et kaynaklarından gelen demir daha iyi emilir. "Ispanak veya lahana veya roka üzerinde limon suyu fışkırmak demirin emilmesine yardımcı olur" diyor Dr. Diğer seçenekler arasında fasulye ile biber pişirmek, mercimeklere domates eklemek veya diyetisyen beslenme uzmanı Sara Haas'ın önerdiği gibi edamame, soğan ve çilek ile bir salsa oluşturmak.
Ne düşünüyorsun?
Besinlerin emilimini artıran veya kan şekeri çökmelerini önleyen lezzetli tarifleriniz var mı? Düşüncelerinizi yoruma yazınız!
