Avokado tostu kahvaltı sahnesinde bir sıçrama yapıyor, ancak bu denenmiş ve gerçek am klasik: yulaf ezmesini unutmamız gerektiği anlamına gelmiyor. Çoğu insan yulaf ezmesini pişmiş ve tatlı Topingler ile birlikte yerken, biz kahvaltı zımba çiğ yemek güvenli olup olmadığını merak için sizi suçlayamam.
Çiğ yulaf ezmesi genellikle tüketmek için güvenli olsa da - seçtiğiniz yulaflara bağlı olarak - yulaflarınızı gece boyunca pişirmek veya ıslatmak daha lezzetli bir sabah yemeği verebilir!
Yulaf Ezmesi Yemenin Faydaları
Büyük bir karbonhidrat kaynağı olan yulaf, bir dizi besin ve sağlık yararına sahiptir. Kahvaltılık tahıllarda tipik olarak bulunan rafine tahılların aksine, tam tahıllı yulaf, tahılın üç parçasını da içerir: kepek, endosperm ve mikrop. Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre, bu parçaların her biri lif, E vitamini, B vitaminleri ve antioksidanlar dahil olmak üzere kendi besinlerini içerir.
Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre, tam tahıllı yulaf, koroner kalp hastalığı riskinin azalmasıyla ilişkili olan bir tür çözünür lif olan beta-glukan içerir. Yulaf, kilo vermek veya kontrol etmek isteyenler için harika bir besindir. Beta-glukan lifi su çeker ve bağırsaktaki yiyecek hacmini arttırır, bu da sizi daha uzun süre dolu hissetmenizi sağlar.
Hangi Yulaf Çeşitleri En Sağlıklı?
Yerel süpermarketinizin tahıl koridorunun sonsuz markalar ve yulaf çeşitleri ile dolu olduğu bir sır değil. Çoğu yulaf beslenme içeriğinde benzer olsa da - nasıl işlendiklerine bakılmaksızın - daha az işlenmiş yulaf (kabuğu çıkarılmış tane ve çelik kesilmiş yulaf gibi) glisemik indekste daha düşük olma eğilimindedir, bu da kan şekerinizi artırmaz. Harvard Halk Sağlığı Okulu da öyle.
Yulaf kabuğu çıkarılmış tane en sağlıklı çeşitler arasındadır ve glisemik indekste daha fazla işlenmiş yulaftan daha düşüktür. Her bakkalda bulmak o kadar kolay olmasa da, yulaf kabuğu çıkarılmış tane, yenmeyen kabuklarından temizlenen ve çıkarılan bütün yulaf çekirdekleri - onları bir yulaf alanında bulacağınız şeyin yenilebilir versiyonu olarak düşünün!
Oldways Tam Tahıl Konseyine göre, çelik kesilmiş yulaf (yerel bakkalınızda bulmak çok daha kolay), iki veya üç parçaya kesilmiş yulaf kabuğu çıkarılmış yulaftır. Haddelenmiş veya hazır yulaflardan daha az işlenirler ve kan şekeriniz üzerinde daha az etkiye sahiptirler.
Haddelenmiş veya eski moda yulaf daha fazla işleme tabi tutulur ve buharda pişirilir, yuvarlanır ve düzleştirilir. Hızlı veya hazır yulaf, başka bir yüksek derecede işlenmiş çeşittir ve genellikle eklenmesi gereken şeker, meyve veya aroma ile satılır.
Peki, çiğ yulaf yemek güvenli midir?
Çiğ yulaf yemek en popüler tüketim yöntemi değildir, ancak yediğiniz yulaf türüne bağlı olarak güvenli olabilir. Wisconsin-Madison Üniversitesi'ne göre daha işlenmiş yulaf çeşitleri (haddelenmiş yulaf ve hazır yulaf gibi) potansiyel olarak zararlı patojenleri yok etmek için önceden buharda pişirilmiş ve ısıtılmıştır.
Kabuğu çıkarılmış tane ve çelik kesilmiş yulaf gibi daha az işlenmiş çeşitler buharlama işleminden geçmez ve bu nedenle riskli mikropları taşıyabilir. Bununla birlikte, çoğu insan zaten ham çelik kesilmiş yulaf yemiyor; yoğurtunuzu yulaf ezmesi ile tamamen güvenli!
Yulaf Nasıl Yenir
Daha fazla işlenmiş yulaf ezmesi genellikle çiğ yemek için güvenli olsa da, yulaf ezmenizi pişirmek veya gece yulaf hazırlamak muhtemelen en iyi (ve en lezzetli) seçeneğinizdir. Harvard Halk Sağlığı Okulu'nu tavsiye ederek, yulaf ezmenizi sıcak suyla veya tercih ettiğiniz sütle ıslatın veya buharlayın ve bazı sağlıklı meyvelere atın. Gece yulafları, yulafınızı bir gece (süt veya su olsun) sıvıya batırmayı içeren hızlı ve pişirmeyen bir seçenektir. Sonuç, hem taşınabilir hem de doldurucu olan lezzetli, puding benzeri bir kahvaltı olacak!
