Turpgillerden oluşan sebze ailesinin bir üyesi olan brokoli, glukozinolatlar adı verilen yüksek seviyelerde sağlıklı bileşikler içerir. Brokoli doğradığınızda veya çiğnediğinizde, bu bileşikler aktive olur ve faydalı sağlık özellikleri sağlayabilir. Diyetinizde yeterli brokoli tüketemiyorsanız, brokoli tozu bu besleyici sebzenin uygun bir kaynağıdır ve aynı sağlık yararlarının çoğunu daha konsantre bir formda sunar.
Kanser
Brokoli tozu kanserle savaşır, "Daha Uzun Bir Yaşam Yaşamak" kitabının yazarı Victor Zeines diyor. Sağlıklı hücre ve doku büyümesi için anti-kanser etkileri ve yüksek miktarda kalsiyum ve folat içeren bir antioksidan olan beta-karoten açısından zengin olan brokoli tozu, herhangi bir öğünde kanseri inhibe eden bir besin takviyesi elde etmenin müthiş bir yoludur.
Fibromiyalji
"Sindirimsel Sağlık" kitabının yazarı sertifikalı klinik beslenme uzmanı Elizabeth Lipski, Fibromiyalji hastalarının diyetlerine brokoli eklemekten fayda sağlayabileceğini söylüyor. Lipski, brokoli tozunun, toksiklerin emilmesini önleyen brokoli, lahana, karnabahar ve Brüksel lahanası gibi brassica sebzelerinde bulunan bir bileşik olan askorbigen ile birleştirilmesini önerir. Kombinasyonun fibromiyalji semptomlarını yüzde 20 kadar azalttığı bilinmektedir. Takviye çifti tipik olarak 400 mg brokoli tozu ile 100 mg askorbigen dozlarında alınır.
İşleme Efektleri
"Beslenme ve Kanser Önleme" kitabının yazarı Atif B. Awad'a göre, brokoli toz haline getirme ve depolama sırasında belirli miktarda antioksidan mineral selenyum kaybedebilir. Bu, çok soğuk sıcaklıklarda depolanmasına rağmen meydana gelebilir. -10 Santigrat derecede saklanan brokoli tozu, dört yıl içerisinde selenyum içeriğinin yüzde 60'ını kaybetti. Bu dezavantaj, saygın kaynaklardan taze brokoli tozu elde edilerek ve satın alınmasından sonraki birkaç hafta içinde kullanılarak engellenebilir. Ayrıca, brokoli tozunun konsantre etkisi, taze sebze formunda yapabileceğinizden daha fazla brokoli tüketmeyi mümkün kılar, potansiyel olarak herhangi bir işleme veya depolamayla ilgili besin kaybı için telafi eder.
Karaciğer, Kolon ve Prostat Sağlığı
"Gıda ve Tarım Bilimleri Dergisi" nin Ağustos 2009 sayısında yayınlanan bir araştırmaya göre, karaciğer, kolon ve prostat sağlığı brokoli tozu takviyesi ile iyileşebilir. Çalışmada, iki önemli detoksifikasyon ve eliminasyon organı olan karaciğer ve kolon, laboratuvar hayvanlarında yedi gün boyunca brokoli tozu takviyeli diyetlere iyi yanıt verdi ve detoksifikasyona dahil olan antioksidanların ve enzimlerin artan aktivitesini gösterdi. Ek olarak, prostat antioksidan aktivite seviyeleri arttı. Çalışma, Urbana-Champaign Illinois Üniversitesi Gıda Bilimi ve İnsan Beslenmesi Bölümü'nde gerçekleştirildi.
