İster ana madde, çeşni ve garnitür olarak kullanın, soğan çeşitli yemeklere lezzet katar. Soğan, diyabetik diyetinize dahil etmek için düşük kalorili, sağlıklı bir besindir ve size lif, demir, potasyum, C vitamini ve diğer mikro besinleri sağlar. Bazı kanıtlar, soğandaki bazı kimyasalların kan şekeri kontrolünü korumanıza yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Düşük Karbonhidratlar Ve Kaloriler
Amerikan Diyabet Derneği, günde en az üç ila beş porsiyon sebze yemenizi önerir. Çorba, güveç, sandviç, salata ve güveçe soğan eklemek, diyetinize çok fazla veya kalori veya karbonhidrat eklemeden sebze alımınızı artırır. Yarım bardak doğranmış taze soğan 26 kalori ve 5.9 g karbonhidrat içerir. Sarı, beyaz veya kırmızı soğan gibi depolama soğanları, yarım fincan başına 16 kalori ve 3.7 g karbonhidrat içerir.
Tatlı Soğan
Hafif soğan çeşitleri veya "tatlı" soğan mevsimsel bir favoridir. Depolama soğanlarına kıyasla, tatlı soğanların yüzdesi daha yüksektir ve keskinliği ile soğan veren kükürt içeren kimyasalların konsantrasyonu daha düşüktür. Bununla birlikte, taze tatlı soğanlarda şeker konsantrasyonu, depolama soğanlarındaki şeker konsantrasyonundan önemli ölçüde yüksek değildir. Bu nedenle, diyabetik diyetinize tatlı soğan ekleyerek bunlar hakkında endişelenmeden kan şekeri seviyenizde artışa neden olabilirsiniz.
Lif
Tüm sebzeler gibi soğan da bitki lifi içerir. Taze soğan, yarım fincan başına sırasıyla 1.3 g ve 2.1 g olan depolama soğanlarından biraz daha az lif içerir. Diyet lifi bağırsaklarınızı aktif tutmaya yardımcı olur, kabızlığı önler. Diyabetle ilişkili sinir problemleri nedeniyle kabızlığa yatkınsanız, günde önerilen 25 ila 30 g lif tüketmek özellikle önemlidir. Ek olarak, yüksek lifli bir diyet kan kolesterol seviyenizi kontrol etmeye yardımcı olarak kalp hastalığı riskinizi azaltır.
Vitaminler ve mineraller
Soğan, orta miktarda C vitamini veya askorbik asit içerir. Yarım bardak doğranmış taze soğan size 9.4 mg C vitamini sağlar; benzer bir porsiyon soğan soğan 15 mg içerir. Soğanlarda önemli miktarlarda bulunan diğer vitaminler arasında A ve K vitaminleri, folat ve niasin bulunur. Vücudunuz ayrıca soğan, demir, çinko, magnezyum, potasyum ve fosfor da dahil olmak üzere bir dizi mineral kazanır.
Kan Şekeri Etkileri
Soğan, vücudunuz üzerinde sağlıkla ilgili birçok etkisi olan bitki kaynaklı kimyasallar olan flavonoid adı verilen yüksek konsantrasyonlarda mikro besin içerir. Quercetin, soğanlarda en bol flavonoidlerden biridir; diğerleri arasında sistein ve alil propil disülfür bulunur. Biyomedikal bilim adamları, soğandaki flavonoidlerin kan şekeri seviyelerini etkileyebileceğini düşünüyor. Farmakolog Imad Taj Eldin ve meslektaşları "Çevre Sağlığı Analizleri" dergisinde yayınlanan Ekim 2010 tarihli bir çalışmada, taze soğan tüketiminin tip 1 ve tip 2 diyabetliler arasında kan şekeri seviyelerini düşürdüğünü bildirdiler. Soğanların diyabet beslenme tedavisine faydalı bir katkı olup olmadığını belirlemek için ek araştırmalara ihtiyaç vardır.
