Çiğ gıda savunucuları, 116 derece Fahrenheit'in üzerindeki yiyecekleri ısıtmamanız durumunda optimal beslenme ve daha iyi sindirim yaşayacağınızı iddia ederek katı diyetlerinin besin övgülerini söylüyor. Çiğ fındık, çiğ gıda diyetinin ayrılmaz bir parçasıdır, çünkü protein, sağlıklı yağlar ve temel mineraller sağlarlar. Fıstık bu kategoriye girmez, çünkü kuruyemiş değil baklagillerdir. Ticari fıstık ezmesi, hatta doğal ve organik çeşitler bile kavrulmuş fıstıkla yapılır - yani fıstık ezmesi çiğ bir yiyecek değildir. Çiğ diyetinizin sıkılığına bağlı olarak, ara sıra fıstık ezmesi de ekleyebilirsiniz.
Çiğ Diyetin Özü
Çiğ gıda diyeti esas olarak fındık, tohumlar, meyveler, meyveler, sebzeler ve soğuk preslenmiş yağlar dahil pişmemiş bitkisel gıdalardan oluşur. Çok az insan yüzde 100 oranında çiğ bir diyet uygular. Ham yiyeceklerinizin yüzde 75 ila 80'ini çiğ yemek sizi çiğ bir gıdacı olarak nitelendirir. Bu, ara sıra yemeklere veya fıstık ezmesi gibi pişmiş bir yiyeceğin periyodik olarak işlenmesine izin verir.
Fıstık Ezmesi İşleme
Çoğu fıstık ezmesi için bileşen listesi nispeten kısa olmasına rağmen, gıda oldukça işlenir - çiğ gıda diyetinden kaçınmak için bir şey. Fıstık ezmesi yapmak için fındıklar hasat edilir, kabukları çıkarılır, kavrulur, derisi çıkarılır, ayrılır ve daha sonra genellikle ekstra yağ, tuz ve şeker ile bir macun haline getirilir. Hasattan sonra bu kadar aktiviteden geçmiş bir gıda artık "yaşamak" olarak kabul edilmez.
Çiğ Fıstık Uyarısı
Yüksek hızlı bir blender veya mutfak robotunda teknik olarak çiğ yer fıstığı ezmesi yapabilirsiniz. Bununla birlikte, kirlenmemiş çiğ fıstıkların kalitesini bulmak zordur. Yer fıstığı, hastalığa neden olabilecek toksik bir metabolit olan aflatoksin üreten Aspergillus flavus tarafından kontaminasyona karşı oldukça hassastır. Çiğ fıstık ezmesi yapmak bu toksine maruz kalma riskinizi artırır. Ara sıra hoşgörüden kaynaklanan küçük miktarların herhangi bir zarar vermesi olası değildir, ancak çiğ gıda diyetinizin bir parçası olarak çiğ fıstık yiyin ve aşırı maruz kalma riskiyle karşı karşıyasınız. Çiğ yer fıstığı da nispeten kısa bir raf ömrüne sahiptir ve çabucak sertleşir.
Fıstık Alternatifleri
Ham kaju ve badem ezmesi özel pazarlarda ve bazı marketlerde kolayca bulunabilir. Kaju yağı, bakır, manganez, magnezyum ve fosfor mineralleri bakımından zengindir. Badem yağı, kalsiyum, potasyum ve demir ile birlikte önemli bir E vitamini dozuna sahiptir. Yer fıstığı ezmesine başka bir güvenli, ham alternatif, öğütülmüş susam tohumlarından yapılan ham tahindir. Tahin, PB ve J için en iyi seçim olmayabilir, ancak soslarda ve salata soslarında fıstık ezmesi için duracaktır.
