Kış kabaklarından farklı olarak, kabak asma üzerinde olgunlaşmadan hasat edilir, cildi hala ince ve hassastır. Meyveyi pişirirken veya yerken, kabakları soymanıza gerek yoktur - cilt, çiçekler ve tohumlar yenilebilir. Ayrıca bu yaz kabaklarını besinsel faydalarla dolu bulacaksınız.
İpucu
Kabak derisi yiyebilirsiniz. Deriden gelen kaba yem sindirimi iyileştirmeye yardımcı olabilir ve vücudunuza gerekli mineralleri sağlayabilir.
Kabakların Besin Değeri
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, 1 su bardağı çiğ kıyılmış kabak, 21 kalori ve 107 gram su içerir ve bu meyveyi (mutfak dünyasında bir sebze olarak kabul edilmesine rağmen) ağırlıkça yüzde 95 su yapar. Bu suyun çoğu meyvenin etinde bulunduğundan, cildi daha konsantre bir beslenme kaynağıdır.
Her 1 fincan porsiyon aşağıdaki besinleri içerir:
- Sağlıklı bir bağışıklık sistemini destekleyen önerilen günlük C vitamini dozunun yüzde 37'si
- Sindirimi iyileştirmek için 1 gramdan fazla diyet lifi
- Merkezi sinir sistemine fayda sağlamak için B-6 vitamini için günlük değerlerin yüzde 10'u
- Düz kas kasılması için günlük potasyum değerlerinin yüzde 10'u
- Vücudun dokularını düzenlemek için 1.5 gram protein
- Kemik büyümesi için 20 gram kalsiyum
- Kas fonksiyonunu korumak için 22 gram magnezyum
- İyi görüş için 248 gram A vitamini
- Hidrasyon için 10 gram sodyum
Kabak ayrıca ekstra sağlık yararları sunar:
- Geliştirilmiş sindirim: Kabak çoğunlukla sudan oluştuğu için meyve kolayca sindirilebilir, hidrasyonu teşvik eder ve sindirime yardımcı olabilir. Nörogastroenteroloji ve Motilite'nin Mart 2014 tarihli bir incelemesinde, yazar, nişastalı kabak gibi anti-enflamatuar gıdalar yemenin, irritabl bağırsak sendromu gibi bağırsakla ilgili sorunlara karşı koyabileceğini bildirmektedir.
- Gözlerin korunması: Kabakta bulunan iki antioksidan olan Lutein ve Zeaksantin, yaşlılıkta yaygın yaşla ilişkili hastalıkların gelişme riskini azaltmaya yardımcı olur, doğmamış bebeklerde oküler gelişimde hayati bir rol oynar ve gençlerde görme performansı için gereklidir ve Yetişkinler, Beslenme Yıllık Gözden Geçirmesinin Eylül 2017 raporuna göre .
- Hücre direnci: Kabak derisindeki beta-karoten, Besinler'de yayınlanan bir Temmuz 2017 çalışmasının yazarlarına göre, hücresel hasara karşı koruyan antioksidan aktiviteye sahiptir. Bu araştırmacılar, kabak meyvesinin önemli sağlık ve tıbbi değerlerle insan sağlığında olumlu bir rol oynadığını buldular.
Kabak Kabuğu: Açık mı Kapalı mı?
BBC'ye göre, kabaklari (veya İngiltere'de denilen kabaklar) soyulmaya ihtiyaç duymaz. Aksine, sevdiğiniz ne olursa olsun, kabak derisini açık veya kapalı yiyebilirsiniz. Bununla birlikte, besinlerin çoğu ciltte yattığından, meyveleri soymamak daha iyidir.
BBC ayrıca, kabak için alışveriş yaparken, Eylül ayında Eylül ayları boyunca olgunlaştığını göreceksiniz. Kabak dokunuşta sağlam kaldığından emin olmalısınız ve ciltte herhangi bir leke görmüyorsunuz. Yumuşak kabak, meyvenin kötüleştiği anlamına gelir.
Kabakla pişirirken, meyvenin yüksek su içeriğinin üstesinden gelmek için çok fazla ısı kullanmalısınız. BBC ayrıca meyveyi kaynatmamayı söylüyor, çünkü aşırı duygusallaşacak ve lezzetini kaybedecek. Aksine, aşağıdaki şekillerde yiyebilirsiniz:
- Dilim ve çiğ yemek
- Karbonhidrat açısından zengin makarnaya alternatif olarak meyveyi erişte haline getirmek için bir spiralleştirici kullanın
- Sote kabak için yağ ve tereyağında pişirin
- Meyveyi vejetaryen yemek için havuç, bezelye ve mantar gibi sebzelerle karıştırın
- Patates kızartmasına alternatif olarak hafif meyilli kızartın
Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, kabakları bir haftaya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
