Bal önemli bir tıbbi element ve doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılmıştır. Yonca balı şeker şeklinde karbonhidratlar içermekle birlikte, rafine sofra şekerinin aksine çeşitli sağlık yararları da sağlar. Marketlerde bulunan en yaygın tür olan yonca balı, yiyecek ve içecekleri doğal olarak tatlandırmak için kullanılabilir.
Gerçekler
Arıların nektardan aldığı çiçek türüne bağlı olarak birkaç bal çeşidi vardır. Balın lezzeti ve rengi çeşitliliğe göre değişir, ancak tipler arasında önemli bir beslenme farkı yoktur. Yumuşak, açık renkli bir bal olan bir çorba kaşığı yonca balı, hepsi şekerden olan yaklaşık 64 kalori ve 17 gram karbonhidrat içerir. Yonca balı önemli bir yağ, protein, lif veya vitamin ve mineral kaynağı değildir, ancak eser miktarda kalsiyum, C vitamini, potasyum ve çinko içerir.
Antioksidan ve Antimikrobiyal Özellikler
Bal, vücudu hücrelere zarar verebilecek ve hastalığa neden olabilecek serbest radikallerden koruyan kimyasallar olan çeşitli antioksidanlar içerir. Özellikle, bal bazı kanser ve kalp hastalığı riskini azaltabilen bir flavonoid kaynağıdır. Balda bulunan bir enzim hidrojen peroksit ürettiği için, bal antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Bu tatlı nektar uzun zamandır bu özelliklerden dolayı yaraları tedavi etmek ve yanıkları iyileştirmek için kullanılmaktadır.
Bal ve Diyabet
Balın yüksek şeker içeriği nedeniyle, şeker hastalarını yemeye teşvik etmek mantıksız görünebilir. Bununla birlikte, çalışmalar, karbonhidrat içeriğine rağmen, bal alımının şeker hastalarında kan şekeri seviyeleri üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir. "Diyabet ve Metabolik Bozukluklar Dergisi" nde yayınlanan 2014 tarihli bir derleme makalesinde, çeşitli çalışmaların balın anti-diyabetik ilaçlarla birlikte kullanıldığında aslında glisemik kontrolü iyileştirdiğini bulduğu bildirilmiştir. Bu kanıt, baldaki şekerin vücudu geleneksel sofra şekeriyle aynı şekilde etkilemediğini göstermektedir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler ve Önlemler
Yonca balı fayda sağlamasına rağmen, diyetinizde çok fazla şeker sağlığınız için iyi değildir. Amerikan Kalp Derneği, kadınlar için günde 6 çay kaşığı ve erkekler için 9 çay kaşığı şeker alımının sınırlandırılmasını önermektedir. Marketlerin raflarında bulunan yonca balı çoğu, antioksidan içeriğini etkileyebilecek şekilde işlenmiş ve rafine edilmiştir. En fazla faydayı elde etmek için balı doğal, işlenmemiş formunda arayın. Ek olarak, 1 yaşın altındaki bebeklere bal vermeyin. Bal, bir bebeğin olgunlaşmamış sindirim sisteminde botulizme neden olabilecek toksin clostridium botulinum içerebilir.
