Çiğ veya pişmemiş yumurtalar, özellikle uzun süre düzenli olarak tüketirseniz, potansiyel bir sağlık riski oluşturur. Çiğ yumurta yemek sadece hastalığa yakalanma riskinizi arttırmakla kalmaz, aynı zamanda vitamin ve protein eksikliklerine de neden olabilir. Bazı yumurtalarda bulunan bakteriler nedeniyle potansiyel hastalanma riski nedeniyle kek hamuru, kurabiye hamuru ve çiğ yumurta içeren diğer yiyeceklerden kaçınılmalıdır.
zehirlenmeye neden olan mikrop
Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı veya USDA'ya göre çiğ yumurta yemek, salmonella zehirlenmesi riskinizi önemli ölçüde artırabilir. Salmonella, Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda kaynaklı hastalıkların önde gelen nedenlerinden biridir ve mide ağrısı, ishal, kusma, ateş ve titreme yapabilir. Bazı durumlarda, salmonella zehirlenmesi ölümcül olabilir. USDA, mevcut olabilecek salmonella bakterilerini öldürmek için yumurtaları tamamen pişirmenizi önerir.
Biyotin Eksikliği
Linus Pauling Enstitüsü'ne göre, çiğ yumurta yemek, biyotin vitamininin emilimini engelleyebilir. Çiğ yumurta akı, midenizdeki biyotine bağlanan ve gastrointestinal sisteminiz tarafından emilmesini önleyen bir protein olan avidin içerir. Yumurta pişirmek, avidini yok eder ve biyotin eksikliği geliştirme riskini azaltır. Biyotin eksiklikleri nadirdir, ancak saç dökülmesi ve cilt döküntüleri gibi sorunlara neden olabilir.
Protein Biyoyararlanımı
Çiğ yumurta pişirmek, içindeki proteinin biyoyararlanımını arttırır. "Journal of Nutrition" da yayınlanan 1998 tarihli bir araştırmaya göre, çiğ yumurtalarda bulunan proteinin yüzde 51'i biyoyararlıdır, yani çiğ yumurtadaki proteinin sadece yarısı vücudunuz tarafından emilebilir. Buna karşılık, yumurtayı pişirerek, yumurta proteininin biyoyararlanımı yüzde 91'e yükselir ve pişmiş yumurtaları çiğ yumurtalardan çok daha iyi bir protein kaynağı haline getirir.
öneriler
Hem USDA hem de "Beslenme Eylemi" dergisi çiğ yumurtadan kaçınmayı ve yemeden önce iyice pişirmenizi önerir. Yumurtalar sürekli soğutulmalı ve iki hafta içinde kullanılmalıdır. Çiğ yumurtaları kullandıktan sonra, salmonella bakterilerinin diğer yüzeylere bulaşma riski nedeniyle, özellikle başka yiyeceklere dokunmadan önce ellerinizi yıkamanız önemlidir.
