Kırmızı barbunya fasulyesi ve beyaz barbunya fasulyesi - cannellini fasulyesi olarak da bilinir - birçok yemekte kullanılır. Bunlar iyi bir diyet lifi kaynağıdır ve bir bitkisel protein olarak kabul edilir. Yağ ve doymuş yağ oranı düşüktür ancak kalsiyum, demir, çinko, folat ve potasyum gibi diğer besin maddelerinde yüksektir.
Barbunya Beslenmesi
Fasulye ve bezelye, besin ve lifle dolu bitkisel bir protein olan baklagillerin olgun şeklidir. Baklagiller, barbunya fasulyesi, barbunya fasulyesi, siyah fasulye, lima fasulyesi, börülce, nohut (nohut), bezelye ve mercimek içerir. Fasulye en sık konserve veya kurutulmuş halde ve bazen donmuş kısımda bulunur. Fasulye iyi bir bitki proteini kaynağıdır ve demir, çinko, diyet lifi, folat ve potasyum içerir.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA), fasülyeleri sebze grubunun bir alt grubu olarak ve aynı zamanda proteinli gıdalar grubunun bir parçası olarak sınıflandırır. Bu, fasulye günlük gıda alımınızda bir sebze veya protein olarak kabul edilebileceği anlamına gelir. Vejetaryen bir dayanak noktası, et yiyip yemediğinize bakılmaksızın herkes için dengeli bir diyetin bir parçası olarak tüketilmesi tavsiye edilir.
USDA, 1/4 fincan pişmiş fasulyenin (siyah, böbrek, pinto veya beyaz fasulye gibi) yaklaşık 1 ons protein içerdiğine dikkat çekiyor. USDA'ya göre, bir bireyin günde tüketmesi gereken protein miktarı yaşa, cinsiyete ve fiziksel aktivite düzeyine bağlıdır.
Kuru Fasulye ve Kuru Fasulye
Kırmızı barbunya fasulyesi, koyu kırmızı renkleriyle kolayca tanımlanabilir ve basitçe "barbunya" olarak pazarlanır. Beyaz barbunya fasulyesi, cannellini fasulyesi olarak satılır, ancak büyük kuzey (cannellini'den daha küçük) ve lacivert fasulye de dahil olmak üzere çeşitli diğer beyaz fasulye mevcuttur.
Kurutulmuş kırmızı barbunya fasulyesi ıslatmaya ihtiyaç duyar ve daha sonra pişirildikten sonra zararsız hale gelen toksinler içerdiğinden, yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. (Konserve fasulye zaten pişirilmiş ve tüketim için güvenlidir.)
Besinsel yarar açısından ve kırmızı fasulye ile beyaz fasulye arasındaki fark göz ardı edilebilir. Tuz eklenmemiş yarım fincan pişmiş kırmızı barbunya fasulyesi 112 kalori, 0.4 gramdan az ve 0.1 gramdan az doymuş yağ içerir. Aynı porsiyon trans yağ, kolesterol, 20.2 gram karbonhidrat, 6.5 gram lif ve 7.7 gram protein içermez.
Tuz eklenmemiş yarım fincan pişmiş beyaz fasulye porsiyonu 104 kalori, 0.4 gramdan az ve 0.1 gramdan az doymuş yağ içerir. Aynı porsiyon trans yağ, kolesterol, 18.7 gram karbonhidrat, 6.2 gram lif ve 7.4 gram protein içermez.
Barbunya Nasıl Yenir
Harvard Health kuru kırmızı veya beyaz barbunya fasulyesi satın alabilirsiniz. Suyu boşaltmadan önce bir gece veya en az sekiz saat beklettiğinizden emin olun. Bir tencereyi suyla doldurun, çekirdekleri ekleyin, kaynatın, ardından sıcaklığı düşürün ve hafifçe yumuşayana kadar fasulye pişirin. İsterseniz pişirme işlemine daha sonra tuz ekleyebilirsiniz. Fasulye kaynarken üretilen köpüğü de temizlemeniz gerekebilir.
Fasulye piştikten sonra - veya konserve fasulye kullanıyorsanız, fasulyeleri tahliye edebilir ve durulayıp hemen kullanabilirsiniz - bunları yemeklerinize dahil edebilirsiniz. Cannellini fasulyeleri, ya bütün haliyle çorbaya lezzetli ilavelerdir ya da madde ve krema vermek için ya da makarna yemeklerine yığın eklemek için sebze tabanına püre haline getirilir. Cannellini çekirdekleri, biraz farklı bir lezzet için bir humus tarifinde nohut yerine kullanılabilir.
Kırmızı barbunya fasulyesi, kırmızı fasulye ve pirinç gibi yemeklerde her yerde bulunur. (Kırmızı fasulye ve beyaz fasulye ile pirinç de yapabilirsiniz.) Doyurucu bir vejetaryen biber yapmak için kırmızı, beyaz ve siyah fasulye karıştırmayı deneyin. Barbunya fasulyesini sebze çorbalarında, fasulye salatalarında ve daha birçok ana yemekte de bulacaksınız.
