Olgunlaşmış bir muz mu var? Atma. Üzerinde kalıp olmadığı sürece, bu lezzetli meyve kurabiye, milkshake, krep ve enerji artırıcı smoothies için lezzet katabilir.
Tamamen olgunlaşmış muzlar herhangi bir sağlık riski oluşturmaz. Aslında, yeşil meslektaşlarına kıyasla aslında daha lezzetli ve besleyicidirler. Bu küçük kahverengi lekeler kalitelerini veya aromasını etkilemez. Diğer taraftan çürük bir muz küfle kontamine olabilir ve atılmalıdır.
İpucu
Küf veya garip kokuları olan olgunlaşmış muzları yemek güvenli değildir ve atılmalıdır. Öte yandan, kahverengi lekeler ve çürükler besin değerlerini etkilemez.
Olgunlaşmış Muz Yenilebilir mi?
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü, dünya çapında üretilen gıdaların yaklaşık üçte birinin boşa gittiğini bildirdi. Meyve ve sebzeler en yüksek atık oranına sahiptir. Aslında, 3, 7 trilyondan fazla elma asla tüketici plakalarına ulaşmayacak.
Çoğu meyveye kıyasla, muzların kısa bir raf ömrü vardır ve günler içinde yeşilden koyu kahverengiye geçebilir. Bu nedenle, genellikle atılırlar, bu da gıda atıklarına daha fazla katkıda bulunur.
İster inanın ister inanmayın, olgunlaşmış muzları yemek tamamen güvenlidir. Uluslararası Gıda Araştırmaları Dergisi'nde (Cilt 21) yayınlanan 2014 tarihli bir araştırmaya göre, aslında daha yüksek C vitamini ve antioksidan seviyelerine sahipler . Kabukları rengini değiştirebilir veya kahverengi lekeler geliştirebilir, ancak et hala yenilebilir.
Büyük Şikago Yiyecek Deposu'na göre, çürük veya hasar görmüş meyvelerin çoğu güvenle kullanılabilir. Örneğin kavunlar çürüklere ve deforme olmuş kabuklara sahip olabilir, ancak bu onları atmanız gerektiği anlamına gelmez. Aynı şey muzlar için de geçerlidir - bu lezzetli meyveler aşırı derecede olgunlaşmadıkları sürece sağlık riskleri oluşturmaz. Kahverengi lekeleri bir bıçakla basitçe çıkarabilir, meyveleri parçalar halinde kesebilir ve daha sonra kullanmak için dondurabilirsiniz.
Muz Rot Nedir?
Ne yazık ki, çürük bir muz ile aşırı olgunlaşmış bir muz arasında ince bir çizgi var. Bu tropikal meyveler, bir fitohormon olan etilen gazı nedeniyle hızla kahverengiye dönüşebilir. Muz olgunluğuna yaklaştıkça seviyeleri artar. Avokado, elma, erik, şeftali, domates ve diğer klimakterik meyveler büyük etilen üreticileridir, bu nedenle hasattan sonra olgunlaşmaya devam ederler.
Etilen çoğu meyveyi aşırı karışıklığa dönüştürebilir. Bu gaz halindeki bileşik, dokularını ve görünüşlerini etkiler, yumuşamalarına ve çürümelerine neden olur.
Muzlarınızı buzdolabında saklamak ve plastikle sarmak gibi basit şeyler, etilen üretimini bastırmaya yardımcı olabilir. Kasım 2014'te Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi'nde yayınlanan bir araştırma, muzların Ziploc torbaları gibi polietilen torbalarda saklanmasının raf ömrünü uzatabileceğini, su kaybını azaltabileceğini ve daha uzun süre taze tutabileceğini buldu.
Bununla birlikte, olgunlaşmış muzların yemek için güvenli olmayabileceği bazı durumlar vardır. Küf, alerjik reaksiyonlara ve solunum sorunlarına neden olabileceği için özellikle endişe vericidir, USDA Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi'ni uyarır.
Bazı küfler organ hasarı, nörogelişimsel bozukluklar ve nöropsikolojik semptomlara neden olabilecek tehlikeli toksinler üretir. Muzlarda küf belirtileri fark ederseniz, çocukları veya evcil hayvanları korumak için kağıt veya plastikle sarın ve hemen atın.
Louisiana Fresh, siyah veya küflü gövdeli muzların güvenli olmayabileceğini belirtir. Ayrıca, yumuşak noktalar olmadığından emin olun. Meyveler gri veya donuk sarı gibi alışılmadık bir renge sahipse, yanlış saklanmış olabilirler. Garip bir koku küf veya bozulma belirtisi olabilir, bu durumda meyveleri atmalısınız.
Bir Olgunlaşmış Muzun Depolanması
Peki, muz depolamanın en iyi yolu nedir? Onları dondurucuda mı yoksa tezgahınızdaki bir sepete mi koymalısınız? Louisiana Fresh, olgunlaştıktan sonra muzları soğutmanızı önerir. Yeşil muzlar kapalı plastik torbalara yerleştirilebilir ve ılık bir yerde saklanabilir.
Cooking Light'a göre, bu meyveleri daha uzun süre taze tutmanın bir yolu, kesildikten sonra kabuğu açık tutmaktır. Bu oksidasyonu azaltmaya ve tazeliğini korumaya yardımcı olacaktır. Bir meyve salatası yapmayı ya da muz dilimleriyle ev yapımı tatlıları dekore etmeyi planlıyorsanız, oksijenin yüzeylerine ulaşmasını önlemek için meyvelerin üzerine narenciye suyu püskürtün. Sirke de iyi çalışır.
Dole, muzları olgunlaşana kadar doğrudan güneş ışığından uzakta yaklaşık 53.6 Fahrenheit (12 santigrat derece) sıcaklıkta saklamanızı önerir. Olgunlaşma işlemini yavaşlatmak için saplarını plastikle de sarabilirsiniz.
Çoğu meyve gibi, muzlar dondurucuda saklanabilir. Bununla birlikte, dondurmanın besin değerini etkileyebileceğine dikkat edin. Bu sorunu önlemek için, 0 ° Fahrenheit (-17, 7 Santigrat) veya daha düşük sıcaklıklarda, bağımsız dondurucularda veya bazı ayrı buzdolabı-dondurucu ünitelerinde genellikle elde edilebilen bir sıcaklıkta saklayın. Bu, çoğu meyve ve sebze için geçerlidir.
