Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, her yıl ABD'de yaklaşık 50 milyon insan onları hasta eden bir şey yiyor. Ürün, gıda zehirlenmesinin yaygın bir nedenidir, ancak evde kötü kullanım nedeniyle sarımsak zehirlenmesinin ortaya çıkması daha olasıdır.
Lezzet ve Sağlık için Sarımsak
Soğan, arpacık soğan ve pırasa ile ilgili olarak, sarımsak hem mutfak hem de tıbbi amaçlar için kullanılan kök sebzedir. Oregon Eyalet Üniversitesi'ne göre, kök sebzede bulunan organosülfür bileşikleri lezzetinden ve sağlık yararlarından sorumludur.
Sarımsak karanfilinizi doğramak, kıymak veya ezmek, keskin, farklı lezzetini üreten organosülfür bileşiklerini parçalayan bir enzimin salınmasını tetikler. Beslenme açısından, sarımsak sadece yiyeceklerinizin lezzetini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda kalsiyum, selenyum, B6 vitamini ve C vitamini de dahil olmak üzere genel sağlığı destekleyen temel besinleri sağlar. tuz olarak.
Tıbbi kullanımlarına gelince, lezzetli bitki, kolesterol ve kan basıncını düşürmek, kanseri önlemek ve soğuk algınlığını tedavi etmek için kullanılır. Bununla birlikte, Ulusal Tamamlayıcı ve Bütünleştirici Tıp Merkezi'ne (NCCIM) göre, sarımsakın sağlık yararlarını destekleyen kanıtlar zayıftır.
NCCIM, sarımsak ve kolesterol ile ilgili araştırmaların çelişkili olduğunu ve sarımsakın kan basıncına faydaları için kanıtların zayıf olduğunu belirtiyor. Düzenli sarımsak tüketiminin belirli kanser türleri (mide ve kolon) riskinizi azaltabileceğine dair bazı kanıtlar olmasına rağmen, sarımsak takviyeleri için aynı şey söylenemez. Soğuk algınlığına gelince, NCCIM, sarımsağın semptomlarınızı hafifletmek veya viral enfeksiyonu iyileştirmek için herhangi bir fayda sağladığına dair yeterli kanıt olmadığını söylüyor.
Sarımsak Zehirlenmesinin Önlenmesi
Sarımsağı sağlığınız için kötü olarak düşünmeyebilirsiniz, ancak sarımsaktan gıda zehirlenmesi bir olasılıktır. Bununla birlikte, Michigan State University Extension'a göre, sarımsak zehirlenmesi daha çok evde kök sebzenin kötü işlenmesinden kaynaklanmaktadır.
Sarımsak aromalı yağ mutfağınızda bir elyaf olabilir, ancak kendi evinizi hazırlıyorsanız kendinizi botulizm riskine sokabilirsiniz. Clostridium botulinum sporları toprakta bulunur ve yanlışlıkla sarımsak ampulünüzü kirletebilir. Oksijene maruz kaldıklarında bu sporlar zararsızdır.
Ancak, Clostridium botulinum sporları oksijensiz bir ortamda 50 Fahrenheit ve üzerindeki sıcaklıklarda gelişir, Michigan State University Extension'ı uyarır. Mutfak dolabınızda saklanan ev yapımı sarımsak aromalı yağınız, bu tehlikeli bakterilerin büyümesi için mükemmel bir ortamdır. Dahası, bakteriler kokusuz ve tatsızdır, bu yüzden hastalanana kadar bilmenin bir yolu yoktur.
Botulizm Belirtileri ve Belirtileri
Mayo Clinic'e göre botulizm zehirlenmesi çok nadirdir. Gıda kaynaklı botulizm, yara botulizmi ve bebek botulizmi gibi üç tip botulizm vardır.
Folyoda pişirilen ve soğumasına izin verilen ev konserve ürünleri ve patatesler, ev yapımı sarımsak infüzyon yağınızla birlikte potansiyel gıda kaynaklı botulizm kaynaklarıdır. Bebek botulizmi en yaygın botulizm türüdür ve sporlar (bal, toz veya topraktan) yutulduğunda ve bebeğin bağırsaklarında büyüdüğünde ortaya çıkar.
Botulizm zehirlenmesi ciddidir ve derhal tıbbi müdahale gerektirir. Toksin sinir sisteminizi ve kas kontrolünüzü etkiler ve solunum sisteminizi etkiliyorsa ölümcül olabilir. Sarımsak zehirlenmesinden kaynaklanan gıda kaynaklı botulizm belirtileri şunlardır:
- Kuru ağız
- Yutma veya konuşma sorunları
- Bulanık görüş
- Nefes almada zorluk
- felç
- Yüz zayıflığı veya sarkık göz kapakları
- Mide bulantısı ve kusma
- Karın krampları
Semptomlar genellikle yutulduktan sonra 12 ila 36 saat içinde gelişir. Tedavi bir antitoksin enjeksiyonunu içerir. Toksinin sinir sistemi ve kaslarınız üzerindeki etkileri nedeniyle, fonksiyonu geri kazanmak için rehabilitasyon gerekebilir.
